Yüksek enerjili ultrasonik dalgalar kristalleşme sürecine aşağıdaki şekillerde yardımcı olabilir: Birincisi, kristal çekirdeklerin oluşumunu etkiler. Ultrasonik dalgalar güçlü bir yön etkisine sahip olduğundan, kritik kristal çekirdeklerini oluşturan dalga enerjisini destekleyebilir ve güçlendirebilir, böylece kristalleşme sürecini hızlandırabilir. İkinci olarak, kristallerin büyüme hızını kontrol ederek, yalnızca kristallerin ince ve tek biçimli olması sağlanmaz, aynı zamanda halihazırda oluşturulmuş kristal yüzeyinin yeni oluşan kristaller tarafından kirlenmesi de önlenir. Bu etkiler büyük ölçekli ticari üretim için büyük değer taşır.
Şu anda, güçlendirici kristalizasyon işleminin, diyet yağı, çikolata ve dondurmanın özelliklerinin değiştirilmesi gibi birçok gıdanın özelliklerini değiştirmek için etkili bir araç olduğu kanıtlanmıştır.
Hızlı dondurulmuş gıdalardaki buz kristallerinin oluşum sürecini kontrol etmek için kullanılan ultrasonik kristalizasyon teknolojisi, gıda alanında son derece değerli bir uygulamadır. Dondurma işleminde ultrasonik dalgaların malzemelere etkisi, kristal çekirdeklerin hızlı ve tutarlı oluşumunu sağlayacak ve etkili bir şekilde önleyecektir. Buz kristallerinin büyümesinin neden olduğu hücre ve dokuların yırtılması, donma sonrası doku yapısının yumuşaması ve hücre sıvısının dışarı akması sorunlarını ortadan kaldırır.
Ayrıca ultrasonik kaynaklı kristalizasyon işleminde kavitasyon etkisi, dondurma işlemi sırasında malzemenin yüzeyindeki kaplamayı sürekli temizleyerek, dondurma işlemi sırasında ısı transfer verimini sağlar.
