เหตุใดอุตสาหกรรมการอบจึงเลือกมีดตัดอัลตราโซนิก

การตัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกเป็นเทคโนโลยีการตัดอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ช่วยเพิ่มผลผลิตและคุณภาพอาหารชิ้นที่ดีที่สุด

อัลตราซาวนด์เป็นการสั่นสะเทือนทางกลคล้ายกับที่เกิดจากเครื่องดนตรี พวกเขาถูกเรียกว่าอัลตราซาวนด์เพราะความถี่ของมันอยู่เหนือช่วงการได้ยินของหูมนุษย์ (มากกว่า 16 kHz) ในส่วนประกอบทางเสียง คลื่นความดันเหล่านี้ถูกสร้างขึ้นโดยเครื่องกำเนิดไฟฟ้า สิ่งนี้จะส่งกระแสสลับที่ความถี่เดียวกันกับตัวแปลง (หรือทรานสดิวเซอร์) ทรานสดิวเซอร์ที่ทำจากเซรามิกเพียโซอิเล็กทริกจะแปลงพลังงานนี้เป็นการสั่นสะเทือนทางกล ในอัลตราซาวนด์ แรงดันไฟฟ้าจะถูกส่งไปยังเซรามิก ซึ่งจะยาวขึ้นหรือสั้นลง ขึ้นอยู่กับขั้วของแรงดันไฟฟ้า ในที่สุด เมื่อการสั่นสะเทือนเกิดขึ้น มันจะถูกขยายและส่งผ่านเครื่องตัดอัลตราโซนิกไปยังอาหารที่จะตัด

ส่วนประกอบของเครื่องตัดอัลตราโซนิก

แหล่งจ่ายไฟอัลตราโซนิคหรือที่เรียกว่าเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะแปลงแรงดันไฟฟ้ากระแสสลับ 50/60 เฮิร์ตซ์เป็นพลังงานไฟฟ้าความถี่สูง ความถี่อาจเป็น 20KHz, 30KHz หรือ 40KHz ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแอปพลิเคชัน ที่ความเร็ว 20KHz หัวเครื่องมือ (ใบมีด) จะสั่น 20,000 ครั้งต่อวินาที

ทรานสดิวเซอร์ซึ่งเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้าเครื่องกลแบบปิดผนึกที่รับพลังงานไฟฟ้าจากแหล่งพลังงานและแปลงเป็นการสั่นสะเทือนทางกลความถี่สูง

แตรที่อยู่ระหว่างทรานสดิวเซอร์และหัวเครื่องมือ (ใบมีด) ขยายหรือลดแอมพลิจูดของเอาท์พุตทรานสดิวเซอร์เพื่อส่งแอมพลิจูดที่เหมาะสมไปยังหัวเครื่องมือ (ใบมีด)

หัวเครื่องมืออัลตราโซนิกหรือที่เรียกว่าใบมีดบนอุปกรณ์ตัด ได้รับการปรับแต่งให้เหมาะกับการใช้งานเฉพาะ

มีเครื่องตัดอัลตราโซนิคมาตรฐานหลายรุ่น ได้แก่ แบบอสมมาตร แบบลิ่ม ขอบขนาน และดัชนีคลื่น แต่ละอันได้รับการออกแบบมาเพื่อเป้าหมายการตัดที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยชั้นครีมหรือน้ำตาล รวมถึงแป้งหรืออาหารที่มีไขมันอื่นๆ สามารถตัดในลักษณะควบคุมด้วยอัลตราซาวนด์เพื่อให้ได้คุณภาพที่น่าดึงดูดสายตา รูปทรงการตัดของเครื่องมือสำหรับการตัดตามยาวหรือตามขวางได้รับการปรับแต่งให้ตรงตามความต้องการของผลิตภัณฑ์

การสั่นสะเทือนความถี่สูงที่เกิดจากเครื่องตัดอัลตราโซนิกช่วยตัดอาหารเนื่องจากใบมีดเจาะวัสดุโดยไม่ต้องบังคับหรือบีบอัด และป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับเครื่องมือตัด ดังนั้นการแบ่งส่วนด้วยอัลตราโซนิกช่วยลดการสูญเสียผลิตภัณฑ์และเพิ่มผลผลิต ช่วยให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพที่ดีขึ้นโดยไม่เกาะติดหรืออุดตัน

มีดตัดอัลตราโซนิกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดอาหารโดยเฉพาะอาหารเนื้ออ่อน แช่แข็ง หรือสด เช่น ชีส เนื้อสัตว์ เนื้อเย็น ขนมอบ ขนมอบ ฯลฯ ใช้โดยผู้ผลิตอุปกรณ์อาหารสำหรับเครื่องตัดอัลตราโซนิกเค้กบราวนี่ เครื่องตัดเค้กสวิสโรลอัตโนมัติอัลตราโซนิก และอุปกรณ์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้งานได้ในรูปทรงและขนาดที่หลากหลาย เช่น จาน แผ่นบาง แท่ง เป็นชั้น กลม บล็อก ขนมปัง และอื่นๆ ชีส ซอสเนื้อ บิสกิต ผลไม้ เค้ก มูส ฯลฯ การตัดด้วยอัลตราโซนิคป้องกันการปนเปื้อนของ sonotrode ของการตัดและให้คุณภาพการตัดสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย กระบวนการตัดอัลตราโซนิกใช้ในการผลิตแผ่นบางที่มีความหนาคงที่โดยไม่สูญเสียผลิตภัณฑ์ ด้วยการรองรับของอัลตราซาวนด์ ผลิตภัณฑ์จึงไม่เสียรูป คุณจึงสามารถตัดชิ้นงานที่บางมากได้ ข้อดีของการตัดด้วยอัลตราโซนิกคือ: สามารถทำความสะอาดไซต์ได้ เพื่อให้มั่นใจถึงความแม่นยำ ความเที่ยงตรงสูงสุด และอายุการใช้งานที่ยาวนาน ความเร็วการประมวลผลสูง ประหยัดพลังงาน และมีประสิทธิภาพสูง ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

เนื่องจากการสั่นสะเทือนแบบอัลตราโซนิก จึงมีสารตกค้างของผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่เกาะติดกับโซโนโทรด จึงแสดงผลในการทำความสะอาดตัวเองได้ในระดับหนึ่ง นอกจากนี้ การสั่นสะเทือนความถี่สูงยังทำให้แรงดันเริ่มต้นของเครื่องตัดอัลตราโซนิกในระหว่างการตัดต่ำกว่าแรงดันเริ่มต้นของเครื่องตัดแบบธรรมดา ในเวลาเดียวกัน ใบมีดตัดอัลตราโซนิกสึกหรอน้อยลง และคุณภาพการตัดก็ดีขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ การใช้ระบบตัดอัลตราโซนิกยังส่งผลดีต่อการบำรุงรักษาอุปกรณ์และการหยุดทำงานอีกด้วย

หากคุณกำลังซื้ออุปกรณ์ตัดอาหาร โปรดติดต่อเรา Wanli Machinery มุ่งมั่นที่จะวิจัยอุปกรณ์ตัดอาหาร ผลิตภัณฑ์ของเราประกอบด้วยเครื่องตัดโรตารี่เค้กแช่แข็งอัลตราโซนิก, เครื่องตัดอัลตราโซนิกสำหรับชีส, เครื่องตัดขนมปังขนมปังอัลตราโซนิก, เครื่องตัดอัลตราโซนิกเค้กกลม, สายการผลิตเค้กชิ้นอัลตราโซนิก ฯลฯ เราทุ่มเทเพื่อให้คุณมีอุปกรณ์คุณภาพสูง