เค้กก้อนขนาดพอดีคำได้กลายเป็นหนึ่งในรูปแบบที่เติบโตเร็วที่สุดในร้านค้าปลีกเบเกอรี่และขนมหวาน เช่น บราวนี่กัด ก้อนขนม ถ้วยขนมหวาน และถาดผสมสำหรับเสิร์ฟอาหาร ล้วนแต่ขึ้นอยู่กับลูกบาศก์ที่คงรูปร่าง รองรับใบหน้าที่สะอาด และมีน้ำหนักสม่ำเสมอ การตัดเป็นลูกบาศก์เป็นการตัดที่ยากที่สุดในร้านเบเกอรี่ เนื่องจากต้องแบ่งผลิตภัณฑ์สองครั้ง ตามแนวขวาง โดยที่แต่ละชิ้นเล็กๆ ยังคงสภาพเดิม ที่ เครื่องตัดเค้กคิวบ์อัลตราโซนิค Wanlisonic สร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับงานนี้ โดยผสมผสานการตัดอัลตราโซนิกสองแกนเข้ากับขนาดลูกบาศก์ที่ตั้งโปรแกรมได้ และอุปกรณ์ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อในสายการผลิตเสริมที่ช่วยให้การผลิตดำเนินต่อไป

เหตุใดการตัดลูกบาศก์จึงยากกว่าการหั่น

การหั่นแผ่นเค้กออกเป็นส่วนๆ เป็นการดำเนินการในทิศทางเดียว การตัดเป็นลูกบาศก์ทำให้ความยากเพิ่มขึ้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกตัดสองครั้งและชิ้นที่เล็กที่สุดจะต้องผ่านทั้งสองครั้ง:

• จำเป็นต้องมีทิศทางการตัดสองทิศทาง ซึ่งจะทำให้การจัดการระหว่างขั้นตอนเป็นสองเท่า
• ครีม แยม และไส้แบบนุ่มจะทาทั่วสี่หน้าของทุกลูกบาศก์ แทนที่จะทาเพียงหน้าเดียว
• ผลิตภัณฑ์ที่มีความเหนียวยึดติดกับใบมีด ทำให้โครงร่างลูกบาศก์บิดเบี้ยว
• ก้อนที่ตัดอาจยุบหรือเอียงได้เมื่อแยกออกจากกันหลังการตัดตามขวาง
• เศษขนมปังและเศษต่างๆ ก่อตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้ต้องหยุดการทำความสะอาด
• การตัดลูกบาศก์ขนาดเล็กแบบแมนนวลนั้นช้า ใช้แรงงานมาก และมีขนาดไม่สอดคล้องกัน
• น้ำหนักของชิ้นส่วนจะแตกต่างกันไป ซึ่งทำให้การบรรจุและราคายุ่งยาก

สำหรับผู้ผลิตที่จัดหาชุดอาหารว่าง ถาดสำหรับจัดเลี้ยง และประเภทขนมหวานต่างๆ ปัญหาเหล่านี้จะเป็นตัวกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ทรงลูกบาศก์จะสามารถนำไปใช้ได้ในเชิงพาณิชย์หรือไม่

การตัดแบบสองแกน: รูปทรงลูกบาศก์เกิดขึ้นได้อย่างไร

การออกแบบการตัดลูกบาศก์ Wanlisonic ดำเนินการในการผ่านที่ประสานกันสองรอบ การตัดขวางดำเนินการด้วยความเร็วสูงสุด 60 ครั้งต่อนาที และการตัดด้วยความเร็ว 30 ครั้งต่อนาที ซึ่งเป็นสองทิศทางที่ร่วมกันสร้างลูกบาศก์แทนที่จะเป็นแถบหรือชิ้น ใบมีดขับเคลื่อนด้วยโซ่อัลตราโซนิก: เครื่องกำเนิดไฟฟ้าจะสร้างสัญญาณไฟฟ้าความถี่สูง ทรานสดิวเซอร์จะแปลงสัญญาณดังกล่าวเป็นการสั่นสะเทือนทางกล และความสั่นสะเทือนจะเดินทางผ่านใบมีดไปยังคมตัด โดยทั่วไปเครื่องคิวบ์และคิวบ์ขนาดเล็กในคลาสนี้จะทำงานที่ความถี่ในช่วง 20 ถึง 40 kHz

เนื่องจากใบมีดสั่นสะเทือนมากกว่าการกด ความต้านทานและแรงเสียดทานที่การตัดจึงลดลงเหลือน้อยที่สุด ใบมีดแยกผลิตภัณฑ์แทนที่จะบีบอัด ดังนั้นฟองน้ำที่ละเอียดอ่อน ไส้ที่เป็นชั้น และพื้นผิวที่เหนียวจึงผ่านการตัดโดยไม่ถูกบด ซึ่งเป็นสิ่งที่ช่วยให้ลูกบาศก์ขนาดเล็กปรากฏออกมาด้วยขอบที่สะอาดและชัดเจนในทุกใบหน้า

ขนาดลูกบาศก์ที่ตั้งโปรแกรมได้และส่วนที่ควบคุม

ขนาดลูกบาศก์สามารถปรับได้ ดังนั้นเครื่องเดียวกันนี้จึงสามารถเสิร์ฟในรูปแบบชุดอาหารว่าง ถาดสำหรับจัดเลี้ยง หรือของหวานระดับพรีเมียมโดยไม่ต้องสร้างใหม่ด้วยเครื่องจักร พารามิเตอร์การตัดจะถูกป้อนล่วงหน้า จากนั้นระบบอัตโนมัติจะป้อน วางตำแหน่ง และตัดผลิตภัณฑ์ตามลำดับ ผลลัพธ์คือขนาดส่วนที่ควบคุมซึ่งจะเกิดขึ้นซ้ำตลอดกะ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำหนักการบรรจุที่เชื่อถือได้และการนำเสนอร้านค้าปลีกที่สอดคล้องกัน เครื่องจักรจะจัดการทั้งผลิตภัณฑ์แช่เย็นและผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิแวดล้อมด้วยคุณภาพการตัดและความสามารถในการทำซ้ำเท่ากัน ดังนั้น สายการผลิตเดียวจึงสามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่จัดขึ้นในขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการได้

เครื่องเดียวสำหรับผลิตภัณฑ์คาวและหวาน

การตัดแบบลูกบาศก์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเบเกอรี่หวานเท่านั้น ระบบ Wanlisonic ได้รับการออกแบบมาเพื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์ทั้งคาวและหวาน ตั้งแต่พาย คีช และพิซซ่า ไปจนถึงเค้ก ขนมอบ ขนมแผ่น และบราวนี่ เหมาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์แผ่นตัดและบล็อก ซึ่งทำให้มีประโยชน์สำหรับผู้ผลิตที่ใช้พอร์ตโฟลิโอแบบผสมบนอุปกรณ์เดียวกัน ความยืดหยุ่นนั้นมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์: การลงทุนเพียงครั้งเดียวครอบคลุมกลุ่มผลิตภัณฑ์หลายตระกูลแทนที่จะเป็นกลุ่มเดียว

การทำความสะอาดแบบอินไลน์: การตัดโดยไม่หยุดชะงัก

การทำความสะอาดใบมีดเป็นหนึ่งในต้นทุนที่ประเมินต่ำเกินไปที่สุดในการตัดผลิตภัณฑ์ที่มีความเหนียว การหยุดการทำความสะอาดทุกครั้งจะขัดขวางการไหล ใช้แรงงาน และลดผลผลิต Wanlisonic จัดการเรื่องนี้โดยตรงด้วยชุดทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่เป็นอุปกรณ์เสริม: กระบวนการตัดไม่จำเป็นต้องหยุดชะงักในการทำความสะอาดมีด และไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดใบมีดด้วยตนเองในระหว่างการผลิต ผลลัพธ์ที่ได้คือการทำงานที่ปลอดภัยและถูกสุขลักษณะมากขึ้น โดยมีชั่วโมงการผลิตต่อกะมากขึ้น — เป็นข้อได้เปรียบในทางปฏิบัติในสภาพแวดล้อมหลายกะที่ต่อเนื่องกัน

เศษเหล็กที่ลดลงและผลผลิตที่สูงขึ้น

การตัดด้วยคลื่นอัลตราโซนิกช่วยลดการแตกหัก การฉีกขาด และการเสียรูปที่เกิดจากเศษในการตัดลูกบาศก์แบบเดิมๆ การออกแบบของ Wanlisonic ยังช่วยลดเศษอาหาร ซึ่งในทางกลับกันจะช่วยลดเวลาหยุดทำงานหรือที่ใช้ในการทำความสะอาดระบบการผลิต ซึ่งเป็นข้อดีที่ผสมผสานกันโดยที่ของเสียและเวลาในการทำความสะอาดจะเสริมสร้างซึ่งกันและกัน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้นทุนวัตถุดิบมีความสำคัญ การปรับปรุงผลผลิตเพียงอย่างเดียวก็สามารถพิสูจน์การลงทุนได้

รายละเอียดเครื่อง

ข้อมูลจำเพาะที่เป็นตัวแทนของเครื่องตัดเค้กก้อนเล็ก Wanlisonic:

• รุ่น: Wanlisp4-300K900L3500
• ขนาด: L3000 × W1400 × H1600 มม
• น้ำหนัก: สุทธิ 500 กก. รวม 600 กก
• แรงดันไฟฟ้าและกระแสไฟ: 220 V, 5000 W
• ความถี่ไฟฟ้า: 50–60 เฮิรตซ์
• ความเร็วตัด: การตัดขวาง 60 ครั้งต่อนาที, ตัด 30 ครั้งต่อนาที
• วัสดุใบมีด: โลหะผสมไทเทเนียม
• โครงเครื่อง: สแตนเลส

แพลตฟอร์มดังกล่าวรวมเอาระบบอัตโนมัติสำหรับการป้อนผลิตภัณฑ์ การวางตำแหน่ง และการตัด ช่วยลดการแทรกแซงด้วยตนเอง และสนับสนุนผู้ผลิตอาหารขนาดกลางและขนาดใหญ่

การตัดลูกบาศก์ให้ผลตอบแทนที่ดี

เครื่องจักรนี้ใช้งานในสภาพแวดล้อมการผลิตที่หลากหลาย โดยที่ส่วนลูกบาศก์และลูกบาศก์เล็กเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผลิตภัณฑ์:

• โรงงานผลิตอาหารที่ผลิตผลิตภัณฑ์ทรงลูกบาศก์บรรจุหีบห่อ
• ประกอบกิจการเบเกอรี่ จำหน่ายปลีกและส่งอาหาร
• บริษัทขนมหวานที่ใช้รูปแบบลูกบาศก์และขนาดพอดีคำ
• ผู้ผลิตอาหารแช่แข็งแบ่งส่วนผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็ง
• เครือร้านอาหารที่ต้องการขนาดชิ้นส่วนที่ได้มาตรฐาน
• ร้านขนมหวานเฉพาะทางที่ผลิตหลากหลายชนิด

ในแต่ละกรณี ตรรกะเชิงพาณิชย์จะเหมือนกัน: คิวบ์ที่สอดคล้องกันลดการแจกของรางวัล ป้องกันการนำเสนอ และลบงานที่ต้องทำด้วยตนเองซ้ำๆ ออกจากสายการผลิต

การปรับแต่งและการทดสอบผลิตภัณฑ์

ขนาดลูกบาศก์ รูปแบบการตัด กำลังการผลิต และระดับระบบอัตโนมัติสามารถกำหนดค่าให้เหมาะกับกลุ่มผลิตภัณฑ์ของลูกค้าได้ และสามารถพูดคุยถึงสายการผลิตโดยรวมได้ เพื่อให้การป้อนและการจัดการปลายน้ำเหมาะสมกับขั้นตอนการตัด เนื่องจากสูตรแป้งและเค้กมีพฤติกรรมแตกต่างกัน — ปริมาณไขมัน อุณหภูมิ ความหนืดในไส้ และท็อปปิ้ง ล้วนมีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ — แนะนำให้ทำการทดสอบผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะยืนยันข้อมูลจำเพาะของเครื่อง

มากกว่า 20 ปีในการตัดอาหารด้วยคลื่นเสียงความถี่สูง

Wanlisonic มีความเชี่ยวชาญด้านเครื่องจักรตัดอาหารด้วยคลื่นอัลตราโซนิกมานานกว่า 20 ปี โดยมีทีมงาน R&D ภายในองค์กรและการสนับสนุนหลังการขายทั่วโลก เครื่องจักรถูกจัดส่งให้กับลูกค้ามากกว่า 1,000 รายและส่งออกไปยังยุโรป สหรัฐอเมริกา ตะวันออกกลาง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โอเชียเนีย และตลาดอื่นๆ ครอบคลุมการใช้งานเกี่ยวกับเค้ก ขนมปัง คุกกี้ แซนด์วิช ชีส ขนมหวาน และอาหารแช่แข็ง

บทสรุป

เนื่องจากรูปแบบขนาดพอดีคำและการควบคุมสัดส่วนมีการขยายตัวมากขึ้นในการขายปลีกเบเกอรี่และบริการอาหาร การตัดแบบลูกบาศก์ได้ย้ายจากการดำเนินงานเฉพาะกลุ่มไปสู่ความต้องการการผลิตหลัก ที่ เครื่องตัดเค้กคิวบ์อัลตราโซนิค Wanlisonic ตอบโจทย์ด้วยการตัดด้วยอัลตราโซนิกแบบสองแกน ขนาดลูกบาศก์ที่ปรับได้ ความสามารถทั้งคาวและหวาน และตัวเลือกการทำความสะอาดในสายการผลิตที่จะขจัดการทำความสะอาดใบมีดออกจากกำหนดการผลิต สำหรับผู้ผลิตที่ผลิตผลิตภัณฑ์คิวบ์ในปริมาณมาก วิดีโอสาธิตใหม่จะแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีทำงานอย่างไรในทางปฏิบัติ

คำถามที่พบบ่อย

1. เครื่องตัดเค้กก้อนอัลตราโซนิกคืออะไร?

เป็นระบบตัดอัตโนมัติที่แบ่งผลิตภัณฑ์เค้กและเบเกอรี่ออกเป็นสองทิศทางเพื่อสร้างก้อนที่สม่ำเสมอ โดยใช้ใบมีดที่สั่นสะเทือนที่ความถี่สูง (โดยทั่วไปคือ 20 ถึง 40 kHz) เพื่อตัดอย่างหมดจดโดยไม่บดหรือเปื้อน ดู เครื่องตัดเค้กก้อนเล็ก Wanlisonic หน้า สำหรับข้อกำหนด

2. ลูกบาศก์เกิดขึ้นได้อย่างไรแทนที่จะเป็นชิ้น?

เครื่องดำเนินการตัดสองรอบ: การตัดตามขวางด้วยความเร็วสูงสุด 60 ครั้งต่อนาที และการตัดด้วยความเร็ว 30 ครั้งต่อนาที เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เกิดลูกบาศก์ในรอบอัตโนมัติเดียว

3. สามารถปรับขนาดลูกบาศก์ได้หรือไม่?

ใช่ ขนาดลูกบาศก์สามารถปรับได้ตามความต้องการในการผลิต โดยป้อนพารามิเตอร์การตัดล่วงหน้าผ่านระบบควบคุม ทำให้มีขนาดส่วนที่ควบคุมได้และผลลัพธ์ที่ทำซ้ำได้

4. เครื่องตัดอาหารคาวและเค้กสามารถตัดได้หรือไม่?

ใช่ ได้รับการออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งคาวและหวาน เช่น พาย คีช พิซซ่า เค้ก ขนมอบ ขนมแผ่น และบราวนี่ และยังรองรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นแผ่นและบล็อกอีกด้วย

5. ต้องหยุดการตัดเพื่อทำความสะอาดใบมีดหรือไม่?

ไม่ หน่วยทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่เป็นอุปกรณ์เสริมช่วยให้กระบวนการตัดดำเนินต่อไปได้โดยไม่รบกวนการผลิตสำหรับการทำความสะอาดมีด และไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดใบมีดด้วยตนเองระหว่างการทำงาน

6. เครื่องตัดสามารถตัดสินค้าแช่เย็นหรือแช่แข็งได้หรือไม่?

ใช่ การตัดแบบแช่เย็นและที่อุณหภูมิแวดล้อมทำได้สำเร็จด้วยคุณภาพการตัดและความสามารถในการทำซ้ำที่ยอดเยี่ยม และผู้ผลิตอาหารแช่แข็งก็ใช้เครื่องจักรสำหรับรูปแบบผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็ง

7. Wanlisonic สามารถปรับแต่งเครื่องสำหรับผลิตภัณฑ์ของเราได้หรือไม่?

ใช่ ขนาดลูกบาศก์ รูปแบบการตัด ความจุ และระดับอัตโนมัติสามารถกำหนดค่าได้รอบๆ กลุ่มผลิตภัณฑ์ และแนะนำให้ทำการทดสอบผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะยืนยันข้อกำหนดขั้นสุดท้าย

ข้อมูลการติดต่อ:

แอนนี่ (ที่ปรึกษาลูกค้าอาวุโส)

อีเมล์: sales3@wanlisonic.com

โทร / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772

ส่งตัวอย่างเค้กของคุณหรือข้อกำหนดการผลิตการตัดแบบลูกบาศก์ไปยังทีมงาน Wanlisonic เพื่อรับโซลูชันการตัดแบบอัลตราโซนิกที่แนะนำ