ในการแปรรูปและการผลิตอาหาร โดยใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อในอาหาร มันสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์หรือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงคุณภาพอาหาร ขยายระยะเวลาการเก็บรักษาอาหาร และมั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร
อย่างไรก็ตาม การใช้เทคนิคการฆ่าเชื้อที่แตกต่างกันยังจะทำให้สี รส และสารอาหารในอาหารเปลี่ยนไปอีกด้วย ในกระบวนการผลิตและแปรรูปอาหาร เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อชนิดใดที่จะช่วยเพิ่มสี กลิ่น และรสชาติของอาหารตามธรรมชาติได้ดีที่สุด
คลื่นเสียงที่มีความถี่มากกว่า 20kHz เรียกว่าอัลตราซาวนด์ เนื่องจากคลื่นดังกล่าวเกินขีดจำกัดสูงสุดของการได้ยินในหูของมนุษย์ การฆ่าเชื้อด้วยคลื่นอัลตราโซนิกคือการสร้างพลังงานมหาศาลผ่านปฏิสัมพันธ์ของสื่อส่งผ่านเสียงและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ในเวลาอันสั้น เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของอัลตราซาวนด์ส่วนใหญ่มาจากการเกิดโพรงอากาศภายในเซลล์ ผลการฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการ รวมถึงความถี่ ความเข้ม และเวลาในการฉายรังสีของคลื่นอัลตราโซนิก ชนิดและจำนวนของจุลินทรีย์ และลักษณะของตัวกลาง
ใบสมัคร:
เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยคลื่นอัลตราโซนิกเหมาะสำหรับการแปรรูปอาหารเหลว เช่น เครื่องดื่มน้ำผักและผลไม้ ไวน์ นม น้ำแร่ และซีอิ๊ว
การขยายตัว:
อุปกรณ์อาหารอัลตราโซนิก: เครื่องตัดเค้กอัลตราโซนิก ในการใช้งานอัลตราโซนิกในอุตสาหกรรมอาหาร
