УЗИ ба мавҷи механикӣ (басомад>20 кГц) дахл дорад, ки аз доираи шунавоии гӯши инсон зиёд аст ва навъи басомади баландтар (басомад>100 кГц) УЗИ басомади баланд номида мешавад. Басомади таҷҳизоти ҳозираи ултрасадо одатан дар доираи аз 20 кГц то 10 МГс аст. Ҳамчун технологияи пешрафтаи коркарди ғизо, УЗИ дорои хусусиятҳои амали ҳалим ва мувофиқати қавӣ мебошад. Дар озуқаворӣ ва дигар соҳаҳо васеъ истифода мешавад ва пешомадҳои бузурги рушд дорад.
Аз рӯи басомад ва қудрати мавҷҳои ултрасадоӣ, мавҷҳои ултрасадоро ба ду категория тақсим кардан мумкин аст: мавҷҳои ултрасадоӣ бо басомади баланд ва мавҷҳои ултрасадоӣ. Дар байни онҳо, УЗИ-и пастбасомади баландқувват (басомади аз 20 то 100 кГц) инчунин бо номи УЗИ-и пурқувват маълум аст, ки доираи васеи барномаҳоро дар коркарди хӯрокворӣ дорад, ба монанди пешбурди эмульсия, нест кардани ҳуҷайраҳо, стерилизатсия ва куштори ферментҳо, нарм кардани гӯшт ва тағир додани моддаҳо ва ғайра. . УЗИ-и баландбасомади камқувват (басомади он асосан дар 100 кГц то 10 МГс мутамарказ шудааст) на танҳо дар ташхиси тиббӣ истифода мешавад, балки дар таҳлил ва мониторинги хосиятҳои физикӣ ва химиявии хӯрокворӣ, аз қабили сахтӣ, камолот, қанд, кислотаҳо ва ғайра васеъ истифода мешавад.
Мавҷҳои ултрасадои баландбасомад аз мавҷҳои ултрасадоӣ таъсири гуногуни кимиёвӣ ва физикӣ доранд ва метавонанд миқдори зиёди радикалҳои озоди фаъолро тавлид кунанд ва ба ин васила боиси таназзул ва тағирёбии полимерҳо шаванд. Вақте ки мавҷҳои ултрасадоӣ ба реаксияи оксидшавӣ дар маҳлули обӣ татбиқ карда мешаванд, мавҷҳои ултрасадои баландбасомад нисбат ба мавҷҳои ултрасадои басомади пасти энергия сарфакортаранд. Дар шароити муайян, вақте ки басомад боло меравад, таносуби қувваи воқеии ултрасадо ба қудрати воридотӣ меафзояд, яъне самаранокии табдилдиҳӣ меафзояд ва УЗИ басомади баланд метавонад ба самаранокии баландтари sonochemical ноил шавад.
Истифодаи ин амволи УЗИ басомади баланд инчунин метавонад баъзе моддаҳои зарароварро дар обҳои партов ё бастабандии саноати хӯрокворӣ вайрон кунад. Шумораи зиёди радикалҳои озоди фаъол, ки тавассути ултрасадои баланд ба вуҷуд меоянд, метавонанд бо компонентҳои ғизоии ба осонӣ оксидшуда реаксия кунанд ва то андозае хосиятҳои функсионалии ингредиентҳои муайяни ғизоро баланд бардоранд.
