Дар коркард ва истеҳсоли хӯрокворӣ, тавассути технологияи стерилизатсияи ғизо, он метавонад афзоиши микроорганизмҳоро боздорад ё микроорганизмҳоро кушад, то ба ҳадафҳои беҳтар кардани сифати ғизо, дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории ғизо ва таъмини амнияти озуқаворӣ ноил шавад.
Бо вуҷуди ин, истифодаи усулҳои гуногуни стерилизатсия инчунин тағироти гуногунро дар ранг, мазза ва маводи ғизоӣ ба ғизо ба вуҷуд меорад. Дар раванди коркард ва истеҳсоли хӯрок, кадом технологияи стерилизатсия беҳтар аст, то ранг, бӯи табиӣ ва таъми ғизоро ба ҳадди аксар расонад?
Мавҷҳои садои дорои басомадашон аз 20 кГц бештар аз ултрасадо номида мешаванд, зеро онҳо аз маҳдудияти болоии гӯши инсон зиёданд. Стерилизатсияи ултрасадо ин тавлиди энергияи бузург тавассути ҳамкории муҳити интиқоли садо ва куштани микроорганизмҳо дар муддати кӯтоҳ аст. Одатан чунин мешуморанд, ки самаранокии бактерицидии ултрасадо асосан аз кавитация дар дохили ҳуҷайраҳо бармеояд. Ба таъсири бактерицидӣ омилҳои зиёд, аз ҷумла басомад, шиддат ва вақти шуоъкунии мавҷи ултрасадо, намуд ва шумораи микроорганизмҳо ва табиати муҳити атроф таъсир мерасонанд.
Ариза:
Технологияи стерилизатсияи ултрасадо барои коркарди хӯрокҳои моеъ ба монанди нӯшокиҳои шарбати меваю сабзавот, шароб, шир, оби маъданӣ ва чошнии лубиё мувофиқ аст.
Васеъшавӣ:
Таҷҳизоти ғизоии ултрасадо: Мошини буридани тортҳои ултрасадо дар татбиқи ултрасадо дар саноати хӯрокворӣ.
