Саноати хурокворй содаи асосии рузгори мардум буда, бо афзоиши талаботи инсон «тараддудуд» мекунад. Интихоби ғизо аз ҷониби одамон талаботи муҳим барои ғизо мебошад. Бо вуҷуди ин, аксар вақт хосиятҳои худи ғизо ба талаботи коркарди муосир ҷавобгӯ нестанд, ки тағирот ва коркардро талаб мекунанд. Технологияи коркарди физикӣ бидуни тағир додани моҳияти худ дар саноати хӯрокворӣ нақши муҳим бозид.
Технологияи кавитатсионӣ як технологияи коркарди физикии хӯрокворӣ мебошад, ки қувваи пурқуввати таъсиррасониро, ки дар натиҷаи фурӯпошии футурҳои кавитатсионӣ ба вуҷуд омадааст, барои баланд бардоштани таъсири эрозияи реактивӣ истифода мебарад. Дар ҷараёни кавитатсионӣ, лаҳзаи фурӯпошии ҳубобчаи кавитатсионӣ ҳарорати фаврии фаврӣ ва фишори баланди маҳаллиро ба вуҷуд меорад, ки бо мавҷҳои зарбаи сахт, микрореактивҳо, турбулентӣ ва қувваҳои баланди буриш, сохтори маводро тағир медиҳад ва сохтори маҳсулотро тағир медиҳад. Хусусиятҳои коркард, ба монанди ҳалшавандагӣ, эмульсия, реология ва ғайра. Илова ба механизми кавитатсионӣ, технологияи кавитатсионӣ инчунин механизми гармӣ ва механизми механикӣ дорад. Дар айни замон, ду намуди асосии барномаҳои умумӣ вуҷуд доранд, ки яке технологияи ултрасадо ва дигаре технологияи гидравликӣ мебошад.
Технологияи кавитасияи ултрасадо
УЗИ мавҷи акустикӣ бо басомади зиёда аз 20 кГц мебошад, ки ларзиши механикии зарраҳои медиаро дар муҳити атроф ташкил медиҳад ва ба ин васила таъсири мутақобилаи мавҷи акустикӣ ва муҳити атрофро ба вуҷуд меорад. Вақте ки масофаи молекулавии моеъ аз масофаи критикии молекулавии моеъ зиёд мешавад, сӯрохҳо ба вуҷуд меоянд ва сӯрохҳо дар ларзиши доимӣ дар зери таъсири мавҷҳои садо) ё фурӯпошӣ хоҳанд буд. Вақте ки ҳубоби кавитатсионӣ ба таври адиабатӣ коҳиш меёбад, фазои хеле хурд дар атрофи ҳубобчаи кавитатсионӣ метавонад ҳарорати баланд ва фишори баландро бо мавҷҳои зарбаи сахт тавлид кунад ва ба ин васила таъсири махсуси физикӣ ва химиявӣ ба вуҷуд орад.
Технологияи гидравликии кавитатсионӣ
Кавитатсияи гидравликӣ маънои онро дорад, ки ҳангоми гузаштани моеъ аз элементи дроссел (масалан, плитаи сӯрохи, вентури ва ғ.) аз сабаби монеъ шудани элемент ба моеъ суръати ҷараёни моеъ калон мешавад ва фишор паст мешавад. Вақте ки фишори моеъ ба фишори буғи сершуда ё ҳатто фишори манфӣ кам мешавад, аз сабаби мавҷудияти ядроҳои ночизи гази ҳалнашаванда дар дохили моеъ, моеъ бухор мешавад ва миқдори зиёди футурҳои кавитатсионӣ ба вуҷуд меорад. Бо барқароршавии босуръати фишор дар атрофи моеъ, футурҳои кавитатсионӣ фавран хомӯш мешаванд, то ки хусусиятҳои маводи марбута тағир ёбад. Тавассути якчанд тавлиди ҳубобчаи кавитатсионӣ ва амалиёти нобудсозӣ, мавод метавонад ба таъсири дилхоҳ ноил шавад. Иҷрои технологияи гидравликии кавитатсионӣ ба мавҷи ултрасадо монанд аст. Қувваи он аз мавҷи ултрасадо пасттар аст, аммо суръати кавитатсионӣ ва самаранокии энергетикии он аз мавҷи ултрасадо баландтар аст.
Таъсири кавитасияи ултрасадо ва гидравликӣ якхелаанд, аммо дар сенарияҳои татбиқ фарқиятҳо мавҷуданд. Дар робита ба татбиқ, кавитасияи ултрасадо доираи васеътари татбиқ дорад, дар ҳоле ки кавитацияи гидравликӣ танҳо ба маводи "моеъ" татбиқ мешавад. Технологияи кавитатсионӣ дар солҳои охир босуръат инкишоф ёфт. Бисёр усулҳои нав, аз қабили кавитасияи сабук ва кавитасияи зарраҳо ба ҳосилнокии воқеӣ табдил меёбанд. Интизор меравад, ки он дар оянда яке аз усулҳои муҳими коркард дар саноати хӯрокворӣ мегардад.
Тавсеа: Таҷҳизоти ғизоии ултрасадо-Мошини буридани тортҳои ултрасадо дар татбиқи ултрасадо дар саноати хӯрокворӣ.
