நவீன பேக்கரிகள் இனி ஒரு கேக்கை ஒரே வடிவத்தில் தயாரிப்பதில்லை. சில்லறை மற்றும் உணவு-சேவை வாடிக்கையாளர்கள் ஒரே சமையலறையில் இருந்து சுற்றுகள், கீற்றுகள், சதுரங்கள் மற்றும் முக்கோணங்களை எதிர்பார்க்கிறார்கள், பெரும்பாலும் அதே அடிப்படை தயாரிப்பில் இருந்து, மேலும் ஒரு கையேடு கட்டிங் பெஞ்சில் உள்ள ஒவ்வொரு வடிவ மாற்றத்திற்கும் நேரம், உழைப்பு மற்றும் மகசூல் செலவாகும். பாரம்பரிய கத்திகள் சிக்கலை மோசமாக்குகின்றன: அவை மென்மையான கடற்பாசி, கிரீம் மற்றும் ஜாம் ஆகியவற்றை வெட்டப்பட்ட முகத்தில் இழுத்து, ஆபரேட்டரிடமிருந்து ஆபரேட்டருக்கு நகரும் பகுதி அளவுகளை விட்டுவிடுகின்றன. தி வான்லிசோனிக் அல்ட்ராசோனிக் கேக் வெட்டும் இயந்திரம் இரண்டு சவால்களுக்கும் ஒரே நேரத்தில் பதிலளிக்கிறது - நான்கு உள்ளமைக்கப்பட்ட வெட்டு முறைகள், ±1 மிமீ பரிமாணத் துல்லியம் மற்றும் கன்வேயர் அடிப்படையிலான ஊட்டத்துடன் உற்பத்தியை நகர்த்தும் ஒரு தானியங்கி இயங்குதளம்.

கேக் வெட்டுவது ஏன் தடையாகிறது

கேக் அளவு குறைக்க குறைந்த மன்னிக்கும் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். அதன் அமைப்பு மென்மையானது, அதன் மேற்பரப்புகள் ஒட்டும், மற்றும் அதன் அடுக்குகள் கிரீம் மற்றும் உராய்வு தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. வழக்கமான வெட்டுதல் கணிக்கக்கூடிய சிக்கல்களை உருவாக்குகிறது:

மென்மையான கடற்பாசி துண்டிக்கப்படுவதற்கு முன்பு பிளேட்டின் கீழ் அழுத்துகிறது
கிரீம், மியூஸ் மற்றும் ஜாம் ஆகியவை பிளேடு மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொள்கின்றன
அடுக்குகள் ஒன்றோடொன்று ஸ்மியர் செய்து, தயாரிப்பின் தோற்றத்தை மங்கலாக்குகிறது
பகுதியின் பரிமாணங்கள் மற்றும் எடைகள் ஆபரேட்டர்கள் மற்றும் மாற்றங்களுக்கு இடையில் வேறுபடுகின்றன
வெட்டும் பகுதியைச் சுற்றி நொறுக்குத் தீனிகள் குவிந்து கீழ்நிலை நிலையங்களை மாசுபடுத்துகின்றன
கத்தியை கைமுறையாக மீண்டும் நிலைநிறுத்துவது செயல்திறனைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் தொழிலாளர் செலவை அதிகரிக்கிறது
வடிவமைப்பு மாற்றங்களுக்கு வரியை நிறுத்தி கையால் மீண்டும் அமைக்க வேண்டும்

பல்பொருள் அங்காடிகள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் கேட்டரிங் செயின்களை வழங்கும் பேக்கரிகளுக்கு, இந்த சிக்கல்கள் அழகுசாதனப் பொருட்களை விட வணிகரீதியானவை: சீரற்ற பகுதிகள் பேக்கிங்கை சிக்கலாக்கும், எடைக் கட்டுப்பாட்டை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகிறது மற்றும் தயாரிப்பு விற்கப்படும் விளக்கக்காட்சியை சேதப்படுத்துகிறது.

மீயொலி வெட்டுக்குப் பின்னால் உள்ள பொறியியல்

மீயொலி வெட்டுதல் இயந்திர ஸ்லைசிங்கிலிருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்ட கொள்கையில் செயல்படுகிறது. பிளேடு - தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு sonotrode - ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட வீச்சு மற்றும் அதிர்வெண்ணில் இயக்கப்படுகிறது, மேலும் இதன் விளைவாக அதிர்வு ஒரு இயந்திர அழுத்தத்தை உருவாக்கக்கூடிய எதையும் தாண்டி முடுக்கத்தை உருவாக்குகிறது. வான்லிசோனிக் கேக் வெட்டும் கருவிகளில் இது பொதுவாக 20 அல்லது 30 kHz இல் 30 முதல் 100 µ வீச்சு ஆகும், இது வெட்டு விளிம்பில் 10⁵ G க்கும் அதிகமான முடுக்கத்தை உருவாக்குகிறது.

அந்த அதிர்வு வெட்டு இயற்பியலை மாற்றுகிறது. கத்தி மற்றும் தயாரிப்பு இடையே உராய்வு கடுமையாக குறைகிறது, எனவே பொருள் நசுக்கப்படுவதற்கு பதிலாக பிரிக்கிறது. கேக் உற்பத்திக்கான நடைமுறை விளைவுகள்:

மென்மையான மற்றும் நொறுங்கிய பொருட்களில் கூட, நசுக்குதல் அல்லது குழப்பம் இல்லாமல் வெட்டுக்களை சுத்தம் செய்யவும்
ஒரு சுய-சுத்தப்படுத்தும் கத்தி - தயாரிப்பு கத்தி பக்கங்களில் ஒட்டவில்லை
அடுக்குகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் தனித்தனியாக இருக்கும்
மிகவும் மெல்லிய, சீரான அடுக்குகள் மற்ற முறைகள் அடைய முடியாத சகிப்புத்தன்மையை அடையக்கூடியதாக மாறும்
அக்ரூட் பருப்புகள், பிஸ்தாக்கள், திராட்சைகள் மற்றும் ஆலிவ்கள் போன்ற கடினமான சேர்க்கைகள் இடமாற்றம் செய்யப்படாமல் இடத்தில் வெட்டப்படுகின்றன.
ஏறக்குறைய நொறுங்காமல் அதிக செயல்திறன் மற்றும் குறைந்த தயாரிப்பு இழப்பு

நீங்கள் பேக் செய்யக்கூடிய துல்லியம்

மீயொலி வெட்டு நேரடியாக விளிம்பாக மாற்றும் பகுதியின் துல்லியம். வான்லிசோனிக் கேக் வெட்டும் இயந்திரங்கள் சுமார் ±1 மிமீ பரிமாணத் துல்லியத்தை அடைகின்றன, நிலையான கட்டமைப்புகளில் நிமிடத்திற்கு 60 கத்திகள் வெட்டும் வேகம் மற்றும் மாதிரி மற்றும் தயாரிப்பைப் பொறுத்து நிமிடத்திற்கு சுமார் 30 முதல் 100 வெட்டுகள் வரை சரிசெய்யக்கூடிய வரம்புகள். கட் பேட்டர்ன் முன்பே அமைக்கப்பட்டு மீண்டும் மீண்டும் செய்யக்கூடியதாக இருப்பதால், ஆபரேட்டரைச் சார்ந்து இல்லாமல் ஷிப்ட்களில் வெளியீடு சீராக இருக்கும் - பேக்கரிகள் பேக்கரிகளுக்கு நிலையான எடையைக் குறைக்கிறது.

ஆட்டோமேஷன் மற்றும் வரி ஒருங்கிணைப்பு

இயந்திரம் ஒரு தனி அலகு அல்லது ஏற்கனவே உள்ள உற்பத்தி வரிசைக்குள் ஒரு நிலையமாக செயல்படுகிறது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட உள்ளமைவுகளில், வான்லிசோனிக் 5-அச்சு சர்வோ மோட்டார் சிஸ்டம் மற்றும் தானியங்கி பெல்ட் கடத்தலைப் பயன்படுத்துகிறது, இது 400 × 600 மிமீ வரையிலான தயாரிப்புகளை செயின் ஸ்லேட்டட் டன்னல் அடுப்பில் விட்டுச் சென்ற பிறகு வெட்ட அனுமதிக்கிறது - பொதுவாக கேக் வெட்டும் திறனைக் கட்டுப்படுத்தும் கைமுறை கையாளுதலை நீக்குகிறது.

ஒரு பொதுவான தானியங்கி ஓட்டம் இயங்குகிறது:

பேக்கிங் மற்றும் குளிர்ந்த பிறகு கேக்குகள் கன்வேயரில் ஏற்றப்படுகின்றன
திட்டமிடப்பட்ட வடிவத்தின்படி தயாரிப்பு தானாகவே நிலைநிறுத்தப்படுகிறது
மீயொலி கத்தி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெட்டு - சுற்று, துண்டு, சதுரம் அல்லது முக்கோணம்
வெட்டப்பட்ட பகுதிகள் பிரிக்கப்பட்டு முன்னோக்கி மாற்றப்படுகின்றன
முடிக்கப்பட்ட பகுதிகள் பேக்கிங் அல்லது மேலும் செயலாக்க தொடர்கிறது

இயந்திரம் பாரம்பரிய வகை உணவு உற்பத்தி வரிசைகள் மற்றும் தனித்தனியாக வேலை செய்வதால், பேக்கரிகள் அதைச் சுற்றியுள்ள ஆலையை மீண்டும் உருவாக்காமல் மீயொலி வெட்டுதலை அறிமுகப்படுத்தலாம்.

கிரீம், மியூஸ் மற்றும் அடுக்கு அமைப்பைப் பாதுகாத்தல்

கிரீம், ஜாம், சாக்லேட் அல்லது மியூஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு செல்லும் தயாரிப்புகள் மீயொலி வெட்டுதல் அதன் தெளிவான நன்மையைக் காட்டுகிறது. பிளேடு இந்த பொருட்களுடன் ஒட்டவில்லை, எனவே வெட்டப்பட்ட முகத்தின் குறுக்கே நிரப்புதல்கள் இழுக்கப்படாது மற்றும் அடுக்குகள் ஒன்றோடொன்று வண்ணம் கசிந்துவிடாது, மென்மையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான மேற்பரப்பை விட்டுச்செல்கின்றன - இது பிரீமியம் தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. உறைந்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட கேக்குகளுக்கு, இயந்திர கத்திகள் விரிசல் மற்றும் மேற்பரப்பு சேதம் இல்லாமல் அதே கொள்கை பொருந்தும்.

சுகாதாரம் மற்றும் பராமரிப்பு

கேக் தயாரிப்பில் உணவுப் பாதுகாப்புத் தேவைகள் கண்டிப்பானவை, மேலும் மீயொலி உபகரணங்கள் அவற்றை நடைமுறை வழியில் ஆதரிக்கின்றன. பிளேடு மேற்பரப்பு தயாரிப்பு ஒட்டுதலை எதிர்ப்பதால், இது வழக்கமான கத்தியை விட பாக்டீரியாவை எடுத்துச் செல்வதற்கான வாய்ப்புகள் மிகக் குறைவு, மேலும் அச்சு பாதிப்புக்குள்ளான பொருட்களின் வெட்டு முகம் மீண்டும் மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய பிளேடிலிருந்து மாசுபடுவதில்லை. துருப்பிடிக்காத எஃகு கட்டுமானம் சுகாதாரத்தை எளிதாக்குகிறது, மேலும் வான்லிசோனிக் இயந்திரங்கள் FDA, CE மற்றும் HACCP தேவைகளுடன் ஒத்துப்போகின்றன.

தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தீர்வுகள் மற்றும் தயாரிப்பு சோதனை

கேக் விவரக்குறிப்புகள் பரவலாக வேறுபடுகின்றன - விட்டம், உயரம், அமைப்பு, நிரப்புதல், தேவையான தடிமன் மற்றும் பகுதி எடை அனைத்தும் இயந்திர கட்டமைப்பை பாதிக்கிறது. Wanlisonic இன் இன்ஜினியரிங் குழு, பரிமாணங்கள், புகைப்படங்கள் அல்லது வீடியோக்கள், வெட்டு தடிமன், பகுதி அளவு மற்றும் தேவையான திறன் உள்ளிட்ட தயாரிப்பு விவரங்களை மதிப்பாய்வு செய்கிறது.

மீயொலி உணவு வெட்டுவதில் 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக

வான்லிசோனிக் அல்ட்ராசோனிக் உணவு வெட்டும் தொழில்நுட்பத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்றது, 20 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான உற்பத்தி அனுபவம், உள்நாட்டில் உள்ள R&D குழு மற்றும் உலகளாவிய விற்பனைக்குப் பிந்தைய ஆதரவு. அதன் இயந்திரங்கள் 1,000 க்கும் மேற்பட்ட வாடிக்கையாளர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் ஐரோப்பா, அமெரிக்கா, மத்திய கிழக்கு, தென்கிழக்கு ஆசியா, ஓசியானியா மற்றும் பிற சந்தைகளுக்கு, கேக், ரொட்டி, சாண்ட்விச், குக்கீ, சீஸ், மிட்டாய் மற்றும் உறைந்த உணவுப் பயன்பாடுகளில் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன.

முடிவுரை

பேக்கரிகள் தங்கள் தயாரிப்பு வரம்புகளை விரிவுபடுத்தி, விளக்கக்காட்சியில் போட்டியிடுவதால், வெட்டு நிலையம் ஒரு பின் சிந்தனைக்கு பதிலாக வரியின் ஒரு மூலோபாய பகுதியாக மாறியுள்ளது. தி வான்லிசோனிக் அல்ட்ராசோனிக் கேக் வெட்டும் இயந்திரம் நான்கு வெட்டு முறைகள், ±1 மிமீ பகுதி துல்லியம், தானியங்கு பொருத்துதல் மற்றும் கன்வேயர் அடிப்படையிலான உணவு ஆகியவற்றை ஒரே தளமாக கொண்டு வருகிறது - வணிக மற்றும் தொழில்துறை கேக் உற்பத்திக்கான தூய்மையான வெட்டுக்கள், சீரான பகுதிகள் மற்றும் குறைந்த தொழிலாளர் உள்ளீடு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. ஒரு தானியங்கி கட்டரில் பல வடிவங்களை ஒருங்கிணைக்கத் திட்டமிடும் பேக்கரிகளுக்கு, இயந்திரம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைத் துல்லியமாக புதிய விளக்க வீடியோ காட்டுகிறது.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

1. மீயொலி கேக் வெட்டும் இயந்திரம் என்றால் என்ன?

இது ஒரு தானியங்கி வெட்டு அமைப்பாகும், இது அதிக அதிர்வெண்ணில் (பொதுவாக 20 அல்லது 30 கிலோஹெர்ட்ஸ்) அதிர்வுறும் பிளேட்டைப் பயன்படுத்தி, குறைந்த உராய்வுடன் கேக்கைப் பிரிக்கிறது, நசுக்காமல் அல்லது ஸ்மியர் செய்யாமல் சுத்தமான வெட்டுகளை உருவாக்குகிறது.

2. வான்லிசோனிக் கேக் வெட்டும் இயந்திரம் எத்தனை வெட்டு முறைகளை வழங்குகிறது?

நான்கு: வட்டத் துண்டு, துண்டு துண்டு, செவ்வகத் துண்டு (சதுரம்) மற்றும் செவ்வகத் துண்டு (முக்கோணம்). ஆபரேட்டர் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, இயந்திரம் முன் உள்ளீடு செய்யப்பட்ட அளவுருக்களுக்கு ஏற்ப தயாரிப்பை நிலைநிறுத்துகிறது மற்றும் பிளவுபடுத்துகிறது.

3. வெட்டப்பட்ட பகுதிகள் எவ்வளவு துல்லியமாக உள்ளன?

வான்லிசோனிக் கேக் வெட்டும் இயந்திரங்கள் சுமார் ±1 மிமீ பரிமாண துல்லியத்தை அடைகின்றன, நிலையான கட்டமைப்புகள் மற்றும் அனுசரிப்பு வேகம் மற்றும் கோண அமைப்புகளில் நிமிடத்திற்கு 60 கத்திகள் வெட்டும் வேகம்.

4. இது கிரீம், மியூஸ் அல்லது ஜாம் ஃபில்லிங்ஸுடன் கேக் வெட்ட முடியுமா?

ஆம். மீயொலி பிளேடு ஒட்டும் ஃபில்லிங்ஸுடன் ஒட்டாது மற்றும் வெட்டப்பட்ட முகத்தின் குறுக்கே அவற்றை இழுக்காது, எனவே அடுக்குகள் தனித்தனியாக இருக்கும் மற்றும் வெட்டப்பட்ட மேற்பரப்பு மென்மையாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

5. தற்போதுள்ள கேக் தயாரிப்பு வரிசையில் இயந்திரத்தை ஒருங்கிணைக்க முடியுமா?

ஆம். சுரங்கப்பாதை அடுப்புக்குப் பிறகு இணைப்பு உட்பட, 400 × 600 மிமீ வரையிலான தயாரிப்புகளைக் கையாளும் தானியங்கு பெல்ட் கடத்தல் மற்றும் உள்ளமைவுகளுடன் இது ஒரு முழுமையான அலகு அல்லது பாரம்பரிய உணவு உற்பத்தி உபகரணங்களுக்கு ஏற்ப செயல்படுகிறது.

6. எங்கள் கேக் தயாரிப்புகளுக்கான இயந்திரத்தை Wanlisonic தனிப்பயனாக்க முடியுமா?

ஆம். கேக் பரிமாணங்கள், அமைப்பு, நிரப்புதல், வெட்டுதல் தடிமன், பகுதி அளவு மற்றும் தேவையான திறன் ஆகியவற்றால் கட்டிங் உள்ளமைவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இறுதி விவரக்குறிப்பு உறுதிப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு வாடிக்கையாளர் மாதிரிகளில் தயாரிப்பு சோதனையை Wanlisonic பரிந்துரைக்கிறது.

தொடர்பு தகவல்:

அன்னி (மூத்த வாடிக்கையாளர் ஆலோசகர்)

மின்னஞ்சல்: sales3@wanlisonic.com

தொலைபேசி / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772