Ultraljudsskärning av mat är ofarligt för människokroppen. Och på senare år har ultraljud använts flitigt inom livsmedelsindustrin.
Ultraljudsapplikation för matskärning: inga vassa knivar behövs, inget stort tryck krävs och skärmaterialet kommer inte att flisas eller skadas. Skärbladet gör ultraljudsvibrationer, friktionsmotståndet är särskilt litet och materialet som ska skäras är inte lätt att fästa vid bladet. Det har uppenbar skäreffekt på frysta, klibbiga och elastiska livsmedel, särskilt effektivt. Samtidigt med skärningen har skärdelen fusionseffekt. Skärplatsen är kantförseglad för att förhindra att den skurna matvävnaden lossnar. Ultraljudsskärmaskin är en enhet som använder vågenergi för skärning och bearbetning, och kännetecknas av att inte använda traditionella skäreggar.
Traditionell skärning: Traditionell skärning använder en kniv med en vass egg för att trycka mot maten som skärs. Trycket är koncentrerat vid kanten av bladet, och trycket är mycket stort och överstiger skjuvhållfastheten för maten som skärs, och matens molekylära bindning dras isär och skärs. Eftersom maten dras isär av starkt tryck, bör skäreggen på skärverktyget vara mycket vass, och själva materialet måste vara under relativt högt tryck. Det är inte bra för att skära mjuk och elastisk mat, och det är svårare för klibbig mat.
Jämfört med traditionell skärning är därför fördelarna med ultraljudsskärning uppenbara, varför denna metod används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Förutom ultraljudsskärning av livsmedel inkluderar andra applikationer inom livsmedelsindustrin: ultraljudsrengöring, ultraljudsassisterad extraktion, ultraljudssterilisering, ultraljudsemulgering, ultraljudskristallisering, ultraljudstorkning, etc.
