Utrustningens starttid
På grund av behovet av smal bladdesign är konstruktionen och tillverkningen av ultraljudsskärverktygshuvuden utmanande. Att vibrera skärhuvudet med maximal amplitud utan belastning kan ibland orsaka att skärhuvudet går sönder i förtid. Därför bör signalen som avges av ultraljudsgeneratorn synkroniseras med den automatiserade maskinen, så att knivhuvudet kan vibrera helt innan kniveggen kommer i kontakt med maten. Vibration före kontakt är nödvändig för att undvika deformering av livsmedlet, vilket kan orsakas av kontakt med icke-vibrerande skärytor.
Vibrationsamplitud
Termen "amplitud" beskriver den mikroskopiska förskjutningen av vibrationen från verktygshuvudets skäryta. Amplituden justeras mekaniskt av ultraljudshornet och justeras digitalt av ultraljudsgeneratorn. Amplituden kommer att påverka skärprocessen och måste justeras för att passa behoven för varje applikation.
Skärhastighet
Hastigheten med vilken ultraljudsskärkniven går in i och avancerar genom materialet som skärs är också en processvariabel och bör justeras för varje skärprocess. Ibland är det nödvändigt att långsamt penetrera produktens skal för att undvika deformation, och sedan öka hastigheten på skäraren i produkten för att uppnå bästa skäreffekt.
Sluttid för vibration
Beroende på konsistensen av materialet som ska skäras, efter att ultraljudsvibrationen har stängts av, kan den färdiga skivan tendera att fastna på sidan av skäraren. Därför kan ultraljudsvibrationen bibehållas när verktygshuvudet tas ut ur produkten, och skärbladet kan frigöras renare och jämnare med hjälp av den friktionsfria egenskapen.
