Në përpunimin dhe prodhimin e ushqimit, nëpërmjet teknologjisë së sterilizimit të ushqimit, ai mund të pengojë rritjen e mikroorganizmave ose të vrasë mikroorganizmat, në mënyrë që të arrijë qëllimet e përmirësimit të cilësisë së ushqimit, zgjatjes së periudhës së ruajtjes së ushqimit dhe garantimit të sigurisë së ushqimit.
Megjithatë, përdorimi i teknikave të ndryshme të sterilizimit do të prodhojë gjithashtu ndryshime të ndryshme në ngjyrë, shije dhe lëndë ushqyese në ushqim. Në procesin e përpunimit dhe prodhimit të ushqimit, çfarë lloj teknologjie sterilizimi është më e mirë për të maksimizuar ngjyrën, aromën dhe shijen natyrale të ushqimit?
Valët e zërit me një frekuencë më të madhe se 20 kHz quhen ultratinguj sepse ato tejkalojnë kufirin e sipërm të dëgjueshmërisë së veshit të njeriut. Sterilizimi tejzanor është të gjenerojë energji të madhe përmes ndërveprimit të mediumit të transmetimit të zërit dhe të vrasë mikroorganizmat në një kohë të shkurtër. Në përgjithësi besohet se efikasiteti baktericid i ultrazërit vjen kryesisht nga kavitacioni brenda qelizave. Efekti baktericid ndikohet nga shumë faktorë, duke përfshirë frekuencën, intensitetin dhe kohën e rrezatimit të valës ultrasonike, llojin dhe numrin e mikroorganizmave dhe natyrën e mediumit.
Aplikimi:
Teknologjia e sterilizimit me ultratinguj është e përshtatshme për përpunimin e ushqimeve të lëngshme si pijet me lëng frutash dhe perimesh, verë, qumësht, ujë mineral dhe salcë soje.
Zgjerimi:
Pajisjet e ushqimit me ultratinguj: Makinë për prerjen e tortës me ultratinguj në aplikimin tejzanor në industrinë ushqimore.
