V zadnjih nekaj desetletjih je proizvodnja tort prešla iz ročne v strojno obdelavo. Torte, izdelane s stroji, so boljšega okusa in cenejše. Ultrazvočni rezalnik je najnovejši rezalnik za torte in njegov videz je prinesel nove priložnosti za proizvodnjo rezin za torte.
Načelo ultrazvočnega rezalnega stroja
Načelo ultrazvočnega rotacijskega rezalnega stroja za zamrznjene torte je rezanje predmetov z oddajanjem ultrazvočnih valov. Ultrazvočni valovi se odbijajo od površine predmeta in širijo po površini predmeta. Ko ultrazvočni valovi naletijo na ovire, se odbijejo in ustvarijo vibracije. Ti tresljaji povzročajo vibriranje zraka in ustvarjajo ultrazvočne valove. Ti ultrazvočni valovi se prenašajo skozi oba konca predmeta do sredine in ustvarijo razliko v tlaku na sredini. Ta razlika v tlaku bo iztekla skozi osrednji izhod predmeta. Nato se ultrazvočni val usmeri na rezalno točko, tako da natančno locira odrezani predmet in izvede nepoškodljivo obdelavo predmeta. Ultrazvočni rezalni stroj je v glavnem sestavljen iz: ultrazvočnega generatorja, ultrazvočne generatorske cevi, ultrazvočnega generatorja in različne pomožne opreme. Med njimi: cev za ustvarjanje ultrazvoka je osrednja komponenta ultrazvočnega rezalnega stroja. Ima dve funkciji, ena je odstranjevanje zrnatih nečistoč, kot so drobni zračni mehurčki (mehurčki) v materialu, ki ga želite rezati; drugi je odstranjevanje trdnih nečistoč v tekočini, kot so ostanki olja in ostanki. Načelo delovanja ultrazvočne generatorske cevi je uporaba fluidnosti ultrazvočnega valovanja v tekočem mediju za povečanje in zmanjšanje gostote tekočine, povečanje ali znižanje temperature tekočine in istočasno spreminjanje faznega stanja tekočine. Zato lahko uporaba te naprave odpravi torni upor med nehomogenimi snovmi v tekočini in trdnimi delci, izboljša njeno fluidnost in loči trdne delce od tekočine.
Značilnosti ultrazvočnega rezalnega stroja
Ultrazvočni rezalni stroj je stroj, ki uporablja ultrazvočno tehnologijo za rezanje materialov. Ima naslednje značilnosti:
1. Hitrost rezanja je visoka. Ultrazvočni rotacijski stroj za rezanje zamrznjenih tort lahko reže veliko hitreje kot tradicionalne metode rezanja zaradi sposobnosti ultrazvočnih valov za hiter prenos energije.
2. Visoka natančnost rezanja. Ker lahko ultrazvočni valovi delujejo neposredno na material, je tudi natančnost pri rezanju visoka.
3. Rezanje na kose ne bo poškodovalo materiala. Ker je ultrazvok neinvaziven, med postopkom rezanja ne poškoduje materiala.
4. Brez hrupa med rezanjem. Zaradi uporabe ultrazvoka kot orodja ne povzroča hrupa med postopkom rezanja.
Področje uporabe ultrazvočnega rezalnega stroja
Obstajajo tri glavna področja uporabe, in sicer gradbeništvo, mehanska obdelava in rezanje delov.
Pri gradbenih projektih se lahko ultrazvočni rezalniki blokov uporabljajo za rezanje velikih izpostavljenih betonskih, opečnih in cementnih plošč. Z visoko energijsko močjo ultrazvočnega valovanja je mogoče učinkovito zmanjšati hrup in prah, ki nastajata med postopkom rezanja, hkrati pa je mogoče izboljšati učinkovitost dela.
Pri mehanski obdelavi se lahko ultrazvočni rezalni stroj uporablja za obdelavo delov različnih oblik. S postopkom rezanja delov je mogoče učinkovito povečati proizvodnjo in izboljšati kakovost obdelave.
Pri rezanju delov se lahko ultrazvočni stroji za rezanje kock uporabljajo za rezanje različnih materialov. Visokokakovostne dele je mogoče pridobiti s selektivnim rezanjem materialov.
Proizvajalec ultrazvočnega rezalnega stroja
Proizvajalci ultrazvočnih rotacijskih strojev za rezanje zamrznjenih tort večinoma spadajo v tri kategorije, in sicer ultrazvočni stroj za rezanje, ultrazvočni stroj za rezanje kock in ultrazvočni stroj za nabijanje. Načela delovanja teh treh vrst ultrazvočnih rezalnih strojev so različna.
Ultrazvočni rezalni stroj reže material z ultrazvočnimi valovi visoke hitrosti, medtem ko ultrazvočni stroj za nabijanje zdrobi material z ultrazvočnimi valovi visoke hitrosti pred rezanjem, ultrazvočni stroj za rezanje kock pa neposredno reže material na kose z ultrazvočnimi valovi visoke hitrosti. Obstajajo tri glavne vrste proizvajalcev: Mitsui & Co., Ltd. iz Japonske, BMG iz Nemčije in Wanli Machinery iz Kitajske.
Cena ultrazvočnega rezalnega stroja
Cena ultrazvočnega rezalnega stroja je relativno visoka, na splošno okoli 10.000 juanov. Zaradi visoke učinkovitosti pa lahko uporaba ultrazvočnega kockarnika zelo pospeši urnik dela, zato ima očitno konkurenčno prednost. Med proizvodnim procesom ultrazvočnega rezalnega stroja bodo ultrazvočni valovi ustvarili določeno količino toplote za sekance, tako da se bodo sekanci in rezani materiali stopili in pomešali skupaj, da se doseže učinek ločevanja in sušenja, hkrati pa ne bo onesnaževal okolja. S priljubljenostjo industrije 4.0 in okoljsko ozaveščenostjo se bodo ultrazvočni rezalni stroji vse bolj uporabljali. Ultrazvočni rezalni stroj uporablja uvoženi motor s stabilno zmogljivostjo, nizkim hrupom in priročnim delovanjem. Primeren je predvsem za ultrazvočno rezanje plastičnih delcev, papirja in drugih materialov. Načelo te opreme je, da odreže drobne delce na obdelovancu z visokohitrostnim vrtljivim rezalnikom in nato posuši obdelovanec z ultrazvočnimi valovi. Trenutno je zelo malo domačih proizvajalcev ultrazvočnih rotacijskih strojev za rezanje zamrznjenih tort in večina jih je uvoženih iz tujine, zato je kakovost neenakomerna. Čeprav je cena ultrazvočnega rezalnega stroja relativno draga, je zaradi njegove izjemno nizke delovne učinkovitosti kakovost izdelkov, ki jih izdeluje, zagotovljena, cena pa dostopna, zato je naklonjen vsem.
Sorodni izdelki
