Čas zagona opreme
Zaradi potrebe po oblikovanju ozkega rezila sta načrtovanje in izdelava glav ultrazvočnega rezalnega orodja zahtevna. Vibriranje rezalne glave z največjo amplitudo brez obremenitve lahko včasih povzroči prezgodnjo odpoved rezalne glave. Zato mora biti signal, ki ga oddaja ultrazvočni generator, sinhroniziran z avtomatiziranim strojem, tako da lahko glava noža popolnoma zavibrira, preden se rob noža dotakne hrane. Vibriranje pred stikom je nujno, da preprečimo deformacijo živila, ki jo lahko povzroči stik z rezalnimi površinami, ki ne vibrirajo.
Amplituda vibracij
Izraz "amplituda" opisuje mikroskopski premik vibracije rezalne površine glave orodja. Amplitudo mehansko prilagaja ultrazvočni rog, digitalno pa ultrazvočni generator. Amplituda bo vplivala na postopek rezanja in jo je treba prilagoditi potrebam posamezne aplikacije.
Hitrost rezanja
Hitrost, s katero ultrazvočni rezalni nož vstopa in napreduje skozi material, ki se reže, je prav tako procesna spremenljivka in jo je treba prilagoditi za vsak postopek rezanja. Včasih je treba počasi prodreti v lupino izdelka, da se izognete deformaciji, nato pa povečati hitrost rezalnika v izdelku, da dosežete najboljši učinek rezanja.
Končni čas vibracij
Odvisno od konsistence materiala, ki ga želite rezati, se lahko po izklopu ultrazvočnih vibracij dokončana rezina prilepi na stran rezalnika. Zato se lahko ultrazvočne vibracije ohranijo, ko se glava orodja vzame iz izdelka, rezilo pa se lahko sprosti bolj čisto in enakomerno z uporabo karakteristike brez trenja.
