Princíp ultrazvukovej rezačky je úplne odlišný od klasickej. Využíva energiu ultrazvuku na roztavenie rezaného materiálu. Ultrazvukové rezanie preto nevyžaduje ostrú reznú hranu, ani veľký tlak a nespôsobuje žiadne triesky alebo lámanie. Súčasne, keďže je rezacia čepeľ vystavená ultrazvukovým vibráciám, je trecí odpor obzvlášť malý a materiál, ktorý sa má rezať, nie je ľahko priľnavý k čepeli. Toto je obzvlášť účinné pri rezaní viskóznych a elastických materiálov, mrazených materiálov, ako sú potraviny, guma atď., alebo predmetov, na ktoré je nepohodlné vyvíjať tlak.
Základnou štruktúrou ultrazvukového rezacieho stroja je ultrazvukový menič, roh, rezná čepeľ (hlava nástroja) a generátor. Ultrazvukový generátor premieňa komerčnú energiu na vysokofrekvenčný vysokonapäťový striedavý prúd a prenáša ho do ultrazvukového prevodníka. Ultrazvukový prevodník je vlastne ekvivalentom zariadenia na premenu energie, ktoré premieňa vstupnú elektrickú energiu na mechanickú energiu, tj ultrazvukové vlny. Jeho prejavom je, že prevodník sa pohybuje dopredu a dozadu v pozdĺžnom smere. Frekvencia teleskopického pohybu je ekvivalentná frekvencii vysokofrekvenčného striedavého prúdu dodávaného zdrojom hnacej sily. Úlohou klaksónu je fixovať celý ultrazvukový vibračný systém a zosilňovať výstupnú amplitúdu meniča. Rezná čepeľ (hlava nástroja) na jednej strane ďalej zväčšuje amplitúdu a zaostruje ultrazvukovú vlnu. Na druhej strane, ultrazvuková vlna je na výstupe a ultrazvuková energia je koncentrovane privádzaná do reznej časti materiálu, ktorý sa má rezať, použitím podobnej reznej hrany reznej čepele. Pôsobením obrovskej ultrazvukovej energie táto časť okamžite zmäkne a roztopí sa a pevnosť sa výrazne zníži. V tomto čase, pokiaľ sa aplikuje malá rezná sila, možno dosiahnuť účel rezania materiálu.
Podobne ako pri bežnom rezaní, základnými komponentmi sú fréza a nákovka a ultrazvuková fréza má dve základné štruktúry. V závislosti od umiestnenia ultrazvukovej aplikácie ju môžeme rozdeliť na ultrazvukovú rezačku a ultrazvukovú rezačku.
Ultrazvuková rezačka rezačka priamo načíta ultrazvukovú energiu na rezačku a rezačka sa stáva rezačkou s ultrazvukovými vlnami. Pri rezaní materiálu je materiál hlavne zmäkčený a roztavený ultrazvukovou energiou a rezná hrana frézy slúži len ako polohovanie štrbiny, výstup ultrazvukovej energie a separačný materiál. Tento spôsob rezania je vhodný na rezanie hrubých, hrubých, dlhých atď. materiálov, ktoré sú nepohodlné pri nastavovaní dosky na krájanie. Napríklad výstup surovej gumy z miešačky gumy, rezanie rúr, mrazené mäso, cukríky, rezanie čokolády, dosky plošných spojov alebo ručné rezacie stroje.
Základná štruktúra ultrazvukovej rezacej dosky na rezanie je podobná ako pri rezačke ultrazvukovej rezačky, okrem toho, že výstupná časť ultrazvuku nie je rezačka, ale štandardná ultrazvuková plochá forma. Tu je forma ekvivalentná doske na krájanie. Toto je však doska na krájanie, ktorá sa používa na ultrazvukové vibrácie. Rezný nôž možno stále používať v tradičnom tvare, ale ostrosť reznej hrany je znížená a životnosť rezacieho noža sa výrazne predlžuje.
