සාම්ප්රදායික කැපීම යනු කපන ලද ද්රව්යයට එරෙහිව තද කිරීම සඳහා තියුණු මායිමක් සහිත පිහියක් භාවිතා කිරීමයි. මෙම පීඩනය තලයෙහි අද්දර සංකේන්ද්රනය වී ඇති අතර, කපා හරින ලද ද්රව්යයේ කැපුම් ශක්තියට වඩා පීඩනය වැඩි වේ, ද්රව්යයේ අණුක බන්ධනය ඉවතට ඇද දමනු ලැබේ, එය කපා දමනු ලැබේ. සම්පීඩනය මගින් ද්රව්යය ඉවතට ඇදී යන බැවින්, කැපුම් මෙවලමෙහි කැපුම් දාරය තියුණු විය යුතු අතර, ද්රව්යය සාපේක්ෂ ඉහළ පීඩනයකට ලක් කළ යුතුය. කපන ප්රතිඵලය මෘදු හා ප්රත්යාස්ථ ද්රව්ය සඳහා හොඳ නැත, නමුත් ඇලෙන සුළු ද්රව්ය සඳහා අපහසු වේ
සාම්ප්රදායික ආහාර කපන පිහි සමඟ සසඳන විට, අතිධ්වනික පාන් කපන යන්ත්‍රවලට තියුණු දාර අවශ්‍ය නොවන අතර ඒවාට විශාල පීඩනයක් අවශ්‍ය නොවන අතර ආහාරයට හානි සිදු නොවේ. ඒ අතරම, කැපුම් තලය අතිධ්වනික කම්පනය සිදු කරන නිසා, ඝර්ෂණ ප්රතිරෝධය කුඩා වන අතර, කපා ගත යුතු ද්රව්යය තලයට ඇලවීම පහසු නැත. මෙම ඇලෙන සුළු සහ ඉලාස්ටික් ද්රව්ය, ශීත කළ ද්රව්ය, ක්‍රීම් කේක්, අයිස්ක්‍රීම් ආදිය.
