При переработке и производстве пищевых продуктов с помощью технологии стерилизации пищевых продуктов можно подавлять рост микроорганизмов или убивать микроорганизмы, чтобы достичь целей улучшения качества пищевых продуктов, продления срока их хранения и обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Однако использование различных методов стерилизации также приведет к различным изменениям цвета, вкуса и питательных веществ продуктов питания. Какая технология стерилизации лучше в процессе обработки и производства пищевых продуктов, чтобы максимально сохранить естественный цвет, аромат и вкус продуктов питания?
Звуковые волны с частотой более 20 кГц называются ультразвуком, поскольку они превышают верхний предел слышимости человеческого уха. Ультразвуковая стерилизация предназначена для генерации огромной энергии за счет взаимодействия среды передачи звука и уничтожения микроорганизмов за короткое время. Принято считать, что бактерицидное действие ультразвука обусловлено главным образом кавитацией внутри клеток. На бактерицидный эффект влияют многие факторы, в том числе частота, интенсивность и время воздействия ультразвуковой волны, вид и количество микроорганизмов и природа среды.
Применение:
Технология ультразвуковой стерилизации подходит для обработки жидких пищевых продуктов, таких как фруктовые и овощные сокосодержащие напитки, вино, молоко, минеральная вода и соевый соус.
Расширение:
Ультразвуковое пищевое оборудование: Ультразвуковая машина для резки торта в области применения ультразвука в пищевой промышленности.
