Gamele de biscuiți s-au mutat cu mult dincolo de biscuitul rotund simplu. Stele, flori și forme modelate personalizate, aluatul multicolor, prăjiturile încărcate cu nuci, stafide și bucăți de ciocolată și aluatul congelat pentru programele de coacere sunt acum produse standard pentru producătorii care concurează la raft. Fiecare dintre aceste formate expune punctele slabe ale tăierii convenționale: aluatul moale aderă la lamă, formele delicate se deformează, incluziunile sunt scoase din poziție, culorile se scurg unele în altele și aluatul înghețat se sparge. The Mașină de tăiat biscuiți cu ultrasunete Wanlisonic este conceput pentru exact aceste produse - tăierea aluaturilor în formă, lipicios și înghețat curat, într-o singură trecere, fără a răci în prealabil produsul sau a-l realinia ulterior.

De ce aluatul modern pentru biscuiți învinge lamele convenționale

Tăierea tradițională a biscuiturilor depinde de presiunea mecanică, iar presiunea mecanică este cea care dăunează aluatului delicat și ingredientelor din interiorul acestuia. Pe gamele de produse de astăzi, problemele recurente sunt consistente:

• Aluatul moale, bogat în grăsimi sau lipicios aderă la suprafața lamei
• Formele modelate delicate, cum ar fi stelele și florile, își pierd definiția și se deformează
• Nucile, stafidele, fructele uscate și bucățile de ciocolată sunt deplasate sau scoase din poziție.
• Aluatul multicolor se întinde între culori, estompând designul
• Aluatul congelat crapă și se rupe în loc să se separe curat
• Liniile convenționale pot necesita răcirea produsului înainte de tăiere, adăugând o etapă de proces
• Produsele tăiate necesită adesea realinierea înainte de ambalare
• Acumularea lamei forțează opriri frecvente de curățare

Fiecare dintre aceste probleme reduce randamentul, încetinește linia și compromite aspectul pe care este vândut produsul.

Tăiere direct din extruder

Unul dintre cele mai practice avantaje ale designului Wanlisonic este modul în care se ocupă de aluatul extrudat. Mișcarea orizontală a lamei cu ultrasunete îi permite să taie aluatul care vine de la mașina de încrustare direct - fără a pune mai întâi aluatul pe un transportor.

Acea singură decizie de proiectare schimbă procesul. În loc de extrudare, transfer, poziționare și apoi tăiere, lama împarte panglica extrudată în punctul de producție. Formele formate de matrițele de extrudare — stele, flori și profile complet personalizate — sunt separate în linie, lăsând o suprafață curată și îngrijită. Mai puțini pași de manipulare înseamnă mai puține șanse de deformare și un drum mai scurt de la aluat la tava de copt.

Tăieri curate prin nuci, stafide și ciocolată

Incluziunile sunt acolo unde lamele mecanice sunt cel mai evident depășite. O lamă cu ultrasunete vibrantă prezintă o suprafață de tăiere aproape fără frecare, astfel încât ingredientele dure sunt tăiate acolo unde stau, în loc să fie împinse prin aluat. Nucile, stafidele, fructele uscate și bucățile de ciocolată sunt separate curat, fără deplasare sau efect de arătură care strică aspectul porțiunii și consistența greutății. Pentru produsele în care decorarea suprafeței este punctul de vânzare, această diferență este vizibilă pe fiecare piesă.

Forme protejate și culori definite

Deoarece vibrația ultrasonică reduce coeficientul de frecare la minimum, lama trece prin aluat fără a-l comprima. Formele turnate delicate își păstrează conturul, iar aluatul extrudat multicolor poate fi feliat fără ca culorile să se scurgă unele în altele. Rezultatul este o suprafață tăiată care rămâne netedă și definită - o cerință importantă pentru modelele sezoniere și premium în care modelul în sine este produsul.

Porționare aluat congelat fără pre-răcire

Fursecurile congelate sunt o categorie în creștere și sunt deosebit de potrivite pentru porționarea cu ultrasunete. Sistemele convenționale de tăiere necesită adesea ca produsul să fie răcit sau temperat până la o stare de funcționare înainte de tăiere, iar produsul trebuie adesea realiniat ulterior. Tăierea cu ultrasunete înlătură ambele etape: aluatul congelat poate fi porționat direct, iar produsul tăiat nu necesită repoziționare înainte de a intra în ambalaj.

Procesul din amonte poate fi automatizat cu un transportor de încărcare automată, iar procesul din aval cu un transportor de ieșire, astfel încât stația de tăiere se încadrează într-un flux continuu, mai degrabă decât să acționeze ca un blocaj manual.

Ieșire și precizie pe toată gama

Volumele de producție de cookie-uri variază enorm, așa că Wanlisonic furnizează diferite configurații în cadrul aceleiași platforme cu ultrasunete:

• O feliere compactă cu bandă rulantă pentru tăiere continuă de mare viteză, cu viteză de tăiere de până la 180 de tăieturi pe minut, potrivită și pentru prăjituri, pâine, nuga, bomboane, brânză și batoane proteice
• Un tăietor de biscuiți și biscuiți de mare capacitate care rulează la 110 cuțite pe minut cu o precizie de tăiere de 1,5 mm, cu dimensiunile de tăiere introduse în sistemul de control în avans
• Configurații de tăiere a biscuiților care operează până la 60 de tăieturi pe minut, cu o suprafață de tăiere plană și o dimensiune constantă a piesei, potrivite fabricilor de biscuiți mici și mijlocii
• Mașini de prăjituri cu extrudare cu tăvi care utilizează două lame din aliaj de titan cu viteze de tăiere reglabile și o grosime de tăiere minimă de 5 mm, certificate CE

Grupurile de vibrații pot fi furnizate în frecvențe diferite de la 20 la 60 kHz în funcție de aplicație, menținând funcționarea sigură și silențioasă pe etajul de producție.

Automatizare și integrare în linii

Tăierea cu ultrasunete este cea mai valoroasă atunci când face parte dintr-un proces continuu, mai degrabă decât o mașină izolată. Soluțiile de prăjituri Wanlisonic combină extrudarea, tăierea cu ultrasunete și transportul automat sau aranjarea tăvii, astfel încât piesele tăiate trec direct în etapa următoare fără intervenție manuală. Conectarea dispozitivului de tăiere la echipamentul de formare din amonte și la sistemele de coacere, răcire și ambalare din aval reduce manipularea, protejează forma produsului și creează un ritm de producție mai constant.

Igienă și întreținere

O lamă care nu acumulează aluat lipicios este o lamă care necesită mai puțină curățare. Deoarece produsul nu aderă la lama cu ultrasunete, acumularea este redusă la minimum și timpul de producție pierdut în mod normal la curățarea mașinii de tăiat este redus. Construcția din oțel inoxidabil sprijină igienizarea de rutină, iar designul este destinat mediilor de producție de calitate alimentară care operează în schimburi continue.

Personalizare și testare a produsului

Formulările de biscuiți se comportă diferit - conținutul de grăsime, temperatura aluatului, tipul de includere și umiditatea afectează toate performanța de tăiere. Înainte de a confirma o configurație, Wanlisonic analizează dimensiunile produsului, caracteristicile aluatului, forma sau grosimea necesară, capacitatea de producție și aspectul liniei și testele de tăiere sunt recomandate pentru produsele cu formulări neobișnuite. Soluțiile pot fi personalizate pentru dimensiuni specifice de produs, cerințe de tăiere și obiective de capacitate.

Mai mult de 20 de ani în tăierea cu ultrasunete a alimentelor

Wanlisonic s-a concentrat pe mașinile alimentare cu ultrasunete de mai bine de 20 de ani, dezvoltând echipamente de tăiere pentru aplicații de panificație și procesare a alimentelor pentru prăjituri, pâine, pâine prăjită, prăjituri, sandvici, brânză, produse de cofetărie și produse alimentare congelate. Mașinile sunt furnizate la peste 1.000 de clienți și exportate în Europa, Statele Unite, Orientul Mijlociu, Asia de Sud-Est, Oceania și alte piețe, cu cercetare și dezvoltare internă și asistență globală post-vânzare.

Concluzie

Pe măsură ce producătorii de cookie-uri concurează pe design, incluziuni și formate de confort, tăierea a devenit mai degrabă o etapă definitorie a producției decât un detaliu de finisare. The Mașină de tăiat biscuiți cu ultrasunete Wanlisonic se ocupă de aluat turnat în formă, produse multicolore, rețete bogate în incluziuni și porționare congelată fără pre-răcire - oferind suprafețe curate, forme protejate și o producție mai stabilă. Pentru producătorii care planifică o nouă linie de cookie-uri în formă sau modernizează o stație de tăiere manuală, noul videoclip demonstrativ arată cum funcționează tehnologia în practică.

Întrebări frecvente

1. Ce este o mașină de tăiat biscuiți cu ultrasunete?

Este un sistem de tăiere în care lama vibrează la frecvență înaltă, creând o suprafață de tăiere aproape fără frecare, care separă aluatul în mod curat, fără lipire, deformare sau deplasare a incluziunilor. Vezi Gama de mașini de tăiat biscuiți cu ultrasunete Wanlisonic pentru configurațiile disponibile.

2. Poate mașina să taie forme turnate, cum ar fi stele și flori?

Da. Formele formate din matrițe de extrudare — inclusiv stele, flori și profile personalizate — pot fi tăiate cu margini curate și definite. Mișcarea orizontală a lamei poate, de asemenea, să taie aluatul extrudat direct din mașina de încrustare, fără a-l așeza mai întâi pe un transportor.

3. Nuci, stafide sau bucăți de ciocolată vor fi scoase din aluat în timpul tăierii?

Nu. Lama vibrantă taie incluziunile dure la locul lor, mai degrabă decât să le traverseze, astfel încât nucile, stafidele, fructele uscate și bucățile de ciocolată sunt separate fără deplasare.

4. Se poate tăia aluatul de biscuiți multicolor fără ca culorile să se undă?

Da. Deoarece tăierea cu ultrasunete nu comprimă aluatul, culorile rămân definite și nu se scurg unele în altele pe suprafața tăiată.

5. Se poate tăia aluatul congelat fără răcire în prealabil?

Da. Fursecurile congelate sunt deosebit de potrivite pentru porționarea cu ultrasunete, iar procesul elimină etapele de pre-răcire și de realiniere post-tăiare, adesea necesare cu sistemele convenționale de tăiere.

6. Ce viteze de tăiere și precizie sunt disponibile?

Configurațiile din gama Wanlisonic includ feliere cu bandă transportoare de până la 180 de tăieturi pe minut, un tăietor de mare capacitate la 110 cuțite pe minut cu o precizie de 1,5 mm și mașini de prăjituri cu extrudare în tavă cu viteză reglabilă și o grosime de tăiere minimă de 5 mm. Se folosesc lame din aliaj de titan, iar grupurile vibrante sunt disponibile de la 20 la 60 kHz.

7. Poate Wanlisonic să personalizeze o mașină pentru produsele noastre pentru cookie-uri?

Da. Configurațiile sunt dezvoltate în funcție de dimensiunile produsului, caracteristicile aluatului, forma și grosimea necesară, capacitatea de producție și aspectul liniei, iar Wanlisonic recomandă teste de tăiere înainte ca specificația finală să fie confirmată.

Informații de contact:

Annie (consultant senior pentru clienți)

E-mail: sales3@wanlisonic.com

Tel / WhatsApp / WeChat: 0086-1588-0521-772