1. Princípio do corte ultrassônico
O princípio da máquina de corte multifuncional ultrassônica de alimentos é completamente diferente do corte tradicional. O princípio do corte ultrassônico é converter a corrente de 50/60 Hz em energia elétrica de 20, 30 ou 40 KHz através de um gerador ultrassônico. Ela é convertida em vibração mecânica da mesma frequência e, em seguida, a vibração mecânica é transmitida à faca de corte por meio de um conjunto de dispositivos moduladores de amplitude que podem alterar a amplitude. A faca de corte transmite a energia vibratória recebida para a superfície de corte da peça a ser cortada e, nesta área, a energia vibratória é utilizada para cortar o material de borracha ativando a energia molecular da borracha e abrindo a cadeia molecular. Isto é especialmente eficaz para cortar materiais pegajosos e elásticos, materiais congelados como alimentos, borracha, etc., ou objetos que são inconvenientes para pressionar. Outra grande vantagem do corte ultrassônico é que ele tem um efeito de fusão na peça cortante durante o corte. A área de corte é perfeitamente afiada para evitar o afrouxamento do material a ser cortado (por exemplo, rufos de materiais têxteis). O uso da máquina de corte ultrassônica também pode ser estendido, como cavar buracos, escavar com pá, raspar tinta, gravar, cortar e assim por diante.
2. A estrutura básica e características do corte ultrassônico
A máquina de corte multifuncional ultrassônica de alimentos é um tipo de equipamento que utiliza energia das ondas para o corte. Sua maior característica é que o corte não requer arestas de corte. Em outras palavras, nenhuma vanguarda no sentido tradicional. O corte tradicional consiste em usar uma faca com fio afiado para pressionar o material a ser cortado. Essa pressão está concentrada na aresta de corte, e a pressão é muito grande, que excede a resistência ao cisalhamento do material a ser cortado, e as ligações moleculares do material são separadas e cortadas. Como o material é separado por forte pressão, a aresta de corte da ferramenta de corte deve ser muito afiada e o próprio material deve suportar uma pressão relativamente grande. O efeito de corte não é bom para materiais macios e elásticos e é mais difícil para materiais pegajosos.
A composição básica é um transdutor ultrassônico, uma buzina, uma faca de corte (cabeça da ferramenta) e uma fonte de alimentação de acionamento. A fonte de alimentação de acionamento ultrassônico converte a energia da rede elétrica em corrente alternada de alta frequência e alta tensão e a envia para o transdutor ultrassônico. O transdutor ultrassônico é, na verdade, equivalente a um dispositivo de conversão de energia, que pode converter a energia elétrica de entrada em energia mecânica, ou seja, ondas ultrassônicas. Sua manifestação é que o transdutor se move para frente e para trás no sentido longitudinal. A frequência do movimento telescópico é igual à frequência da corrente alternada de alta frequência fornecida pela fonte de alimentação de acionamento. A função da buzina é fixar todo o sistema de vibração ultrassônica, e a segunda é amplificar a amplitude de saída do transdutor. A faca de corte (cabeça da ferramenta), por um lado, amplifica ainda mais a amplitude e foca o ultrassom. Por outro lado, ele emite ondas ultrassônicas, usando o fio de corte semelhante da faca de corte para concentrar a energia ultrassônica na parte cortante do material a ser cortado. Sob a ação de uma enorme energia ultrassônica, esta parte é instantaneamente amolecida e derretida, e a resistência é bastante reduzida. Neste momento, desde que seja aplicada uma pequena força de corte, o objetivo de cortar o material pode ser alcançado. Semelhante ao corte convencional, os componentes básicos necessários são cortadores e tábuas de corte, e as máquinas de corte ultrassônicas também possuem duas estruturas básicas.
Dependendo de onde a onda ultrassônica é aplicada, podemos também dividi-la em uma máquina de corte ultrassônica do tipo faca e uma máquina de corte ultrassônica do tipo tábua de cortar. Máquina de corte de alimentos multifuncional ultrassônica carrega diretamente energia ultrassônica no cortador, e o cortador se torna um cortador com ondas ultrassônicas. Ao cortar materiais, os materiais são principalmente amolecidos e derretidos por energia ultrassônica, e a ponta do cortador desempenha apenas o papel de posicionamento de corte, saída de energia ultrassônica e separação de materiais. Este método de corte é adequado para cortar materiais grossos, grossos, longos e outros materiais que são inconvenientes para instalar uma tábua de corte. A máquina de corte multifuncional ultrassônica de alimentos é adequada para: corte de borracha crua, corte de tubos, carne congelada, doces, corte de chocolate, etc.
