No processamento e produção de alimentos, através da tecnologia de esterilização de alimentos, pode inibir o crescimento de microrganismos ou matar microrganismos, de forma a atingir os objetivos de melhorar a qualidade dos alimentos, prolongar o período de armazenamento dos alimentos e garantir a segurança alimentar.
No entanto, a utilização de diferentes técnicas de esterilização também produzirá diferentes alterações na cor, sabor e nutrientes dos alimentos. No processo de processamento e produção de alimentos, que tipo de tecnologia de esterilização é melhor para maximizar a cor, o aroma e o sabor naturais dos alimentos?
Ondas sonoras com frequência superior a 20kHz são chamadas de ultrassom porque excedem o limite superior da audibilidade do ouvido humano. A esterilização ultrassônica gera enorme energia por meio da interação do meio de transmissão de som e mata microorganismos em um curto espaço de tempo. Acredita-se geralmente que a eficácia bactericida do ultrassom vem principalmente da cavitação dentro das células. O efeito bactericida é afetado por muitos fatores, incluindo a frequência, intensidade e tempo de irradiação da onda ultrassônica, o tipo e número de microrganismos e a natureza do meio.
Aplicação:
A tecnologia de esterilização ultrassônica é adequada para processar alimentos líquidos, como sucos de frutas e vegetais, vinho, leite, água mineral e molho de soja.
Expansão:
Equipamento ultrassônico para alimentos: Máquina de corte ultrassônica de bolo em Aplicação Ultrassônica na Indústria Alimentícia.
