Ultradźwięki są nieszkodliwe i korzystne dla człowieka. W ostatnich latach ultradźwięki znalazły szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym.
Właściwie fala dźwiękowa jest jedną z kategorii dźwięku, która należy do fali mechanicznej. Fala dźwiękowa to fala podłużna, którą może wychwycić ludzkie ucho, a jej zakres częstotliwości wynosi 16 Hz – 20 kHz. Fale dźwiękowe nazywane są infradźwiękami, gdy częstotliwość jest niższa niż 16 Hz, a falami ultradźwiękowymi, gdy częstotliwość przekracza 20 kHz.
Fala ultradźwiękowa ma następujące właściwości:
- fala ultradźwiękowa może być skutecznie przenoszona w gazie, cieczy, ciele stałym, stopie stałym i innych mediach.
- fala ultradźwiękowa może przenosić silną energię.
- fala ultradźwiękowa spowoduje odbicie, interferencję, superpozycję i rezonans.
- gdy fala ultradźwiękowa rozprzestrzenia się w ciekłym ośrodku, może powodować silne uderzenia i kawitację na granicy faz.
Ultradźwięki należą do rodziny sonicznej.
Fala dźwiękowa to forma propagacji stanu drgań mechanicznych (lub energii) obiektu. Wibracja to ruch cząstki w przód i w tył w pobliżu jej położenia równowagi. Na przykład po uderzeniu w bęben wibruje on w górę i w dół. Wibracje te rozchodzą się we wszystkich kierunkach w powietrzu.
Fala ultradźwiękowa to fala dźwiękowa, której rzeczywista częstotliwość przekracza 20 kHz, a której człowiek w środowisku naturalnym nie może usłyszeć ani odczuć.
Koncepcja stosowania terapii ultradźwiękowej:
Terapia ultradźwiękowa jest ważną częścią medycyny ultradźwiękowej. Podczas leczenia ultradźwiękowego energia ultradźwiękowa jest przykładana do chorej części ludzkiego ciała, aby osiągnąć cel leczenia choroby i wspomagania powrotu organizmu do zdrowia.
Na świecie ultradźwięki są szeroko stosowane w diagnostyce, terapii, inżynierii, biologii i innych dziedzinach. Domowa maszyna do terapii ultradźwiękowej należy do zastosowań terapii ultradźwiękowej.
- zastosowania inżynieryjne: pozycjonowanie i komunikacja pod wodą, eksploracja zasobów podziemnych itp
- zastosowania biologiczne: ścinanie makrocząsteczek, bioinżynieria i przetwórstwo nasion
- zastosowanie diagnostyki: typ A, typ B, typ M, typ D, USG podwójnej pracy i kolorowego dopplera itp
- zastosowania terapeutyczne: fizykoterapia, leczenie nowotworów, chirurgia, litotrypsja pozaustrojowa, stomatologia itp.
Ultradźwięki mają szerokie zastosowanie nie tylko w medycynie, w ostatnich latach szeroko stosowane są także w przemyśle spożywczym.
maszyna do cięcia ultradźwiękowego
ultradźwiękowe cięcie ciasta Nacięcie jest jednolite, schludne i gładkie.
Efekt cięcia ciasta ultradźwiękowego
Na przykład, ultradźwiękowe cięcie żywności: nie wymaga ostrego ostrza, nie wymaga dużego nacisku, nie przecina krawędzi materiału, nie pęka, nie uszkadza. Nóż tnący w wibracjach ultradźwiękowych, opór tarcia jest bardzo mały, materiał nie jest łatwy do przyklejenia się do ostrza. W przypadku mrożonej, lepkiej, elastycznej żywności efekt cięcia jest oczywisty, szczególnie skuteczny. Podczas cięcia część tnąca ma efekt stopienia. Obszar cięcia jest idealnie obrębiony, aby zapobiec przedostawaniu się luźnych tkanek spożywczych cięcie. Przecinarka ultradźwiękowa jest rodzajem sprzętu, który WYKORZYSTUJE energię fal do cięcia i obróbki.
Tradycyjne cięcie: tradycyjne cięcie WYKORZYSTUJE nóż z ostrą krawędzią do dociskania krojonej żywności. Nacisk jest skoncentrowany na krawędzi tnącej i nacisk jest bardzo duży, przekraczający wytrzymałość na ścinanie krojonej żywności, a wiązania molekularne żywności są rozrywane i rozcinane. Ponieważ żywność jest rozrywana pod wpływem silnego nacisku, krawędź tnąca narzędzia tnącego powinna być bardzo ostra, a sam materiał musi wytrzymać duży nacisk. W przypadku miękkiej, elastycznej żywności efekt cięcia nie jest dobry, w przypadku lepkiej żywności jest trudniej.
Dlatego w porównaniu z tradycyjnym cięciem korzyści z cięcia ultradźwiękowego żywności są oczywiste, co jest również powodem, dla którego metoda ta jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym. Oprócz cięcia ultradźwiękowego żywności, inne zastosowania w przemyśle spożywczym to: czyszczenie ultradźwiękowe, ekstrakcja wspomagana ultradźwiękowo, sterylizacja ultradźwiękowa, emulgacja ultradźwiękowa, krystalizacja ultradźwiękowa, suszenie ultradźwiękowe i tak dalej.
