Niewystarczające tradycyjne cięcie
Chociaż tradycyjna metoda cięcia mechanicznego jest stosunkowo tania, istnieje wiele ograniczeń w cięciu produktów. Na przykład, w przypadku używania tradycyjnych krajarek do krojenia ciast, ze względu na miękkość ciast, podczas procesu krojenia mogą wystąpić problemy, takie jak deformacja i pękanie ciast, co niszczy piękno ciast i powoduje odpady. Chociaż wygląd maszyny do krojenia ciasta znacznie poprawił wydajność krojenia ciasta, nadal istnieje problem polegający na tym, że krawędź tnąca ciasta jest nierówna i łatwa do złamania. Co więcej, w automatycznym krojeniu ciasta wykorzystywane są wyłącznie ostrza tnące ze stali nierdzewnej, a niektóre ciasta z kremem same w sobie mają stosunkowo wysoką lepkość, dlatego ostrza często sklejają się ze sobą, co również wpływa na ogólną wydajność pracy. Na przykład produkty spożywcze takie jak chleb i ser podobne do ciast również mają podobne problemy.
Zasada cięcia
Cięcie ultradźwiękowe polega na wykorzystaniu wibracji ultradźwiękowych o wysokiej częstotliwości do cięcia produktu, co w pewnym stopniu nazywane jest ostrzem wibracyjnym, a nie ostrzem statycznym w tradycyjnym znaczeniu. Wibracje ultradźwiękowe o wysokiej częstotliwości mogą zapewnić powierzchnię cięcia pozbawioną tarcia, co może nie tylko utrzymać ostrze w czystości, ale także zmniejszyć liczbę przestojów w produkcji i poprawić wydajność przetwarzania produktu
Ultradźwiękowy system cięcia
Generator: Może przekształcić napięcie prądu przemiennego w energię elektryczną o wysokiej częstotliwości, zapewniając w ten sposób energię wymaganą dla przetwornika.
Przetwornik: Szczelne urządzenie elektromechaniczne, które odbiera energię elektryczną ze źródła zasilania i przekształca ją w wibracje mechaniczne o wysokiej częstotliwości.
Sygnał dźwiękowy: Znajduje się pomiędzy przetwornikiem a głowicą narzędzia tnącego i wzmacnia lub zmniejsza amplitudę drgań (zakres ruchu) głowicy narzędzia.
Głowica narzędziowa: Każda głowica narzędziowa jest dostosowana do konkretnego zastosowania, a do cięcia wybierane są różne głowice narzędziowe w zależności od zastosowania.
Zintegrowane wyposażenie: przecinarka ultradźwiękowa może być używana samodzielnie lub instalowana w zintegrowanym sprzęcie
Rodzaje żywności, które można ciąć za pomocą ultradźwiękowej maszyny do cięcia ciast, obejmują głównie: ciasto kanapkowe, ciasto warstwowe, chleb, bułkę szwajcarską, ciasto daktylowe, ciasto kremowe, ciasto z musem, żelatynę z osła, pizzę, Shaqima, czekolada, ciasteczka, ser, wszelkiego rodzaju cukierki i wiele innych.
Co to jest cięcie ultradźwiękowe
The ultradźwiękowa maszyna do cięcia ciasta wykorzystuje ultradźwiękowe wibracje noża tnącego, który ma mały opór tarcia, żywność nie ulegnie deformacji w wyniku wytłaczania i nie jest łatwo przyklejać się do ostrza, co rekompensuje niedociągnięcia dotychczasowych metod krojenia. Jest to szczególnie skuteczne w przypadku lepkiej żywności, mrożonek, delikatnej żywności, takiej jak ciasta, słodycze, żelatyna z osła, suszonych owoców, sklepów mięsnych itp.
Dlaczego warto używać ultradźwiękowej maszyny do cięcia ciasta
01. Wysoka wydajność cięcia
Dzięki zapewnieniu precyzyjnego cięcia może w największym stopniu zachować integralność wycinanego przedmiotu: nacięcie jest dokładne, warstwy są przejrzyste, nie odpryskują i nie przyklejają się do noża. Sprzęt składa się z wielu zestawów noży tnących, odpowiednich do stosowania w liniach produktowych.
02. Wiele rodzajów cięcia
Produkty mrożone, produkty delikatne, produkty lepkie, produkty kremowe itp. można dostosować. Po nacięciu nacięcie jest delikatne, gładkie, nie odkształca się i nie zabarwia, co poprawia wygląd produktu.
03. Bogate kształty cięcia
Można wycinać: płatki, prostokąty, trójkąty, równe koła
04. Można dostosować do wymagań
W pełni zautomatyzowana linia produkcyjna, może zapewnić rozwiązania technologiczne zgodnie z potrzebami klienta
05. Czysto i higienicznie
Higiena żywności ma ogromne znaczenie podczas krojenia żywności. Proces wdrażania ultradźwiękowego cięcia żywności wymaga rygorystycznych warunków higienicznych, aby zmniejszyć ryzyko skażenia żywności. Jednocześnie, ze względu na niskie tarcie ultradźwiękowego noża tnącego, podczas krojenia żywności występuje niewielka przyczepność, co utrzymuje ostrze w czystości i zmniejsza koszty czyszczenia.
Powiązane produkty
