W przypadku zwykłych ciast będziemy używać dużego ząbkowanego noża do krojenia i krojenia ciasta, a następnie będziemy kroić ciasto w tę i z powrotem metodą „piłą”.
Ponieważ różne ciasta mają różne właściwości fizyczne, niektóre ciasta mają nieporęczną i stosunkowo miękką bibułkę, dlatego potrzebny jest duży ząbkowany nóż.
Ale jeśli natkniesz się na sernik, ciasto z musem, ciasto brownie, możesz pokroić ciasto ząbkowanym nożem! ! To tragiczne ~~ Jeśli użyjesz zwykłej foremki do ciasta, ciasto przylgnie do foremki i zniszczy kształt ciasta.
Aby zmniejszyć efekt, użyj zwykłej foremki do ciasta
Jak więc zrobić piękne ciasto?
Technologia cięcia ultradźwiękowego wykorzystuje energię ultradźwiękową do podgrzewania i topienia części ciętego materiału, aby osiągnąć cel cięcia materiału. Ultradźwiękowe ostrze tnące (głowica narzędzia) wzmacnia amplitudę fali ultradźwiękowej i wytwarza fale ultradźwiękowe, a także wykorzystuje krawędź tnącą ostrza tnącego do koncentracji energii ultradźwiękowej w miejscu cięcia ciętego materiału. Pod wpływem ogromnej energii ultradźwiękowej w tej części struktura molekularna wewnątrz materiału zostaje otwarta, materiał natychmiast mięknie i topi się, a wytrzymałość znacznie spada. W tym momencie, jeśli zastosuje się niewielką siłę skrawania, można osiągnąć cel cięcia materiału.
W oparciu o technologię cięcia ultradźwiękowego nasza firma Wanli opracowała maszynę, która doskonale kroi ciasta: ultradźwiękową maszynę do krojenia ciasta.
Cechy maszyny do cięcia ultradźwiękowego:
Krojąc ciasto kanapkowe z kremem, pokrój je na płasko, nie przyklejając noża.
Podczas krojenia ciasta musowego warstwy są wyraźne i nie krzyżują się kolorami.
Podczas krojenia biszkoptów nacięcie jest gładkie, schludne, bez deformacji i odprysków.
Może ciąć zamrożone produkty w temperaturze -18 ℃.
Można go ciąć na regularne kształty, takie jak płatki, prostokąty, trójkąty i koła dwusieczne.
