ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ੀ-ਰੋਟੀ ਦਾ ਉਦਯੋਗ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ "ਵਿਕਾਸ" ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਮਨੁੱਖ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਈ ਵਾਰ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਆਧੁਨਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ, ਜਿਸ ਲਈ ਸੋਧ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਬਦਲੇ ਬਿਨਾਂ, ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ.
Cavitation ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਜੈਟ ਇਰੋਸ਼ਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ cavitation ਬੁਲਬਲੇ ਦੇ ਢਹਿਣ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। cavitation ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ ਪਲ ਜਦੋਂ cavitation ਦਾ ਬੁਲਬੁਲਾ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਅਤਿਅੰਤ ਤੁਰੰਤ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਪੈਦਾ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਦਮੇ ਦੀਆਂ ਤਰੰਗਾਂ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਜੈੱਟਸ, ਗੜਬੜ ਅਤੇ ਉੱਚ ਸ਼ੀਅਰ ਬਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜੋ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ, emulsification, rheology, ਆਦਿ। cavitation ਵਿਧੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, cavitation ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਥਰਮਲ ਮਕੈਨਿਜ਼ਮ ਅਤੇ ਮਕੈਨੀਕਲ ਮਕੈਨਿਜ਼ਮ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ ਕੈਵੀਟੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਹੈ।
ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ cavitation ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਅਲਟਰਾਸਾਊਂਡ 20kHZ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਧੁਨੀ ਤਰੰਗ ਹੈ, ਜੋ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਮੀਡੀਆ ਕਣਾਂ ਦੀ ਮਕੈਨੀਕਲ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਧੁਨੀ ਤਰੰਗ ਅਤੇ ਮਾਧਿਅਮ ਦੇ ਆਪਸੀ ਤਾਲਮੇਲ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਅਣੂ ਦੀ ਦੂਰੀ ਤਰਲ ਦੀ ਨਾਜ਼ੁਕ ਅਣੂ ਦੂਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਛੇਕ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਛੇਕ ਧੁਨੀ ਤਰੰਗਾਂ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧੀਨ ਨਿਰੰਤਰ ਓਸਿਲੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਹੋਣਗੇ) ਜਾਂ ਢਹਿ ਜਾਣਗੇ। ਜਦੋਂ ਅਸਥਾਈ cavitation ਬੁਲਬੁਲਾ ਐਡੀਬੈਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿੱਗਣ ਲਈ ਸੁੰਗੜਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ cavitation ਬੁਲਬੁਲੇ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਥਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਦਬਾਅ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੇਜ਼ ਸਦਮੇ ਦੀਆਂ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ cavitation ਤਕਨਾਲੋਜੀ
ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ ਕੈਵੀਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਤਰਲ ਇੱਕ ਥ੍ਰੋਟਲ ਤੱਤ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਓਰੀਫਿਸ ਪਲੇਟ, ਵੈਂਟੂਰੀ, ਆਦਿ) ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੱਤ ਦੇ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤਰਲ ਦੇ ਵਹਾਅ ਦੀ ਦਰ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤਰਲ ਦੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਦਬਾਅ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਦਬਾਅ ਤੱਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਰਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਛੋਟੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਗੈਸ ਕੋਰਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ, ਤਰਲ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕੈਵੀਟੇਸ਼ਨ ਬੁਲਬੁਲੇ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤਰਲ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਦਬਾਅ ਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਰਿਕਵਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੈਵੀਟੇਸ਼ਨ ਬੁਲਬਲੇ ਤੁਰੰਤ ਬੁਝ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਬਦਲ ਜਾਣ। ਮਲਟੀਪਲ cavitation ਬੁਲਬੁਲਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਤਬਾਹੀ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ, ਸਮੱਗਰੀ ਲੋੜੀਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ cavitation ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ultrasonic ਵੇਵ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਤਾਕਤ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਵੇਵ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਕੈਵੀਟੇਸ਼ਨ ਦਰ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਵੇਵ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
ultrasonic cavitation ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ cavitation ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ, ਪਰ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹਨ. ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ultrasonic cavitation ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਸੀਮਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਹਾਈਡ੍ਰੌਲਿਕ cavitation ਕੇਵਲ "ਤਰਲ" ਸਮੱਗਰੀਆਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ cavitation ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਾਈਟ ਕੈਵੀਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕਣ ਕੈਵੀਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਅਸਲ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।
ਵਿਸਤਾਰ: ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਭੋਜਨ ਉਪਕਰਣ-ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਕੇਕ ਕੱਟਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਅਲਟਰਾਸੋਨਿਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ.
