Ultralydskjæring er en innovativ matskjæringsteknologi som sikrer økt produktivitet og den beste kvaliteten på matskivene.

Ultralyd er en mekanisk vibrasjon som ligner den som produseres av et musikkinstrument. De kalles ultralyd fordi frekvensene deres er over hørselsområdet til det menneskelige øret (større enn 16 kHz). I akustiske sammenstillinger genereres disse trykkbølgene av generatorer. Denne sender vekselstrøm med samme frekvens som omformeren (eller svingeren). En svinger laget av piezoelektrisk keramikk konverterer deretter denne energien til mekaniske vibrasjoner. Ved ultralyd sendes en spenning til keramikken, som blir lengre eller kortere avhengig av polariteten til spenningen. Til slutt, når vibrasjonen er generert, forsterkes den og overføres gjennom ultralydskjæreren til maten som skal kuttes.

Ultrasonisk kuttersammensetning

Ultralydstrømforsyning, også kalt generator, konverterer 50/60hz AC-spenning til høyfrekvent elektrisk energi. Avhengig av applikasjonen kan frekvensen være 20KHz, 30KHz eller 40KHz. Ved 20KHz vibrerer verktøyhodet (bladet) 20 000 ganger per sekund.

En transduser, en forseglet elektromekanisk enhet som mottar elektrisk energi fra en strømkilde og konverterer den til høyfrekvente mekaniske vibrasjoner.

Hornet, plassert mellom transduseren og verktøyhodet (bladet). Forsterk eller reduser amplituden til transduserens utgang for å levere riktig amplitude til verktøyhodet (bladet).

Ultralydverktøyhoder, også kjent som kniver på skjæreutstyr, er tilpasset for en spesifikk applikasjon.

Det finnes flere standard ultralydskjæremodeller: asymmetrisk, kile, parallellkant og bølgeindeks. Hver er designet for forskjellige skjæremål. Bakte produkter med lag av fløte eller sukker, samt andre deiger eller fet mat, kan kuttes på en kontrollert måte ved ultralyd for å gi visuelt tiltalende kvalitet. Kuttegeometrien til verktøyene for langsgående eller tverrgående skjæring er individuelt tilpasset produktkrav.

De høyfrekvente vibrasjonene produsert av ultralydskjæreren hjelper til med å kutte mat fordi bladet trenger inn i materialet uten å tvinge eller komprimere det, og forhindrer at produktet fester seg til skjæreverktøyet. Derfor eliminerer ultralydseksjonering produkttap og øker produktiviteten. Det sikrer en finish av bedre kvalitet uten å feste seg eller tette seg.

Ultralydskjærekniv er spesielt egnet for å kutte mat, spesielt myk, frossen eller fersk mat, som ost, kjøtt, kjøttpålegg, bakverk, wienerbrød, etc. Den brukes av produsenter av matutstyr til Brownie kake ultralydskjæremaskin, Ultrasonic automatisk swiss Roll kakeskjæremaskin og annet utstyr. Den fungerer også i en rekke former og størrelser: tallerkener, ark, stenger, lag, runder, blokker, brød og mer. Ost, kjøttsaus, kjeks, frukt, kaker, mousse osv.; ultralydskjæring forhindrer kontaminering av skjæresonotroden og gir høy skjærekvalitet for et bredt utvalg av produkter. Ultralydskjæreprosessen brukes til å produsere tynne ark med konstant tykkelse uten produkttap. Med støtte fra ultralyd deformeres ikke produktet, så du kan kutte ekstremt tynne stykker. Fordelene med ultralydskjæring er: Det kan rense stedet; for å sikre nøyaktighet, maksimal presisjon og lang levetid. Høy prosesseringshastighet, energisparing og høy effektivitet, reduserer påvirkningen på miljøet.

På grunn av ultralydvibrasjonen fester bare en liten mengde produktrester seg til sonotroden, og viser dermed en selvrensende effekt til en viss grad. I tillegg gjør den høyfrekvente vibrasjonen det innledende trykket til ultralydskjæreren under skjæring lavere enn trykket til den konvensjonelle kutteren. Samtidig slites ultralydskjærebladet mindre og skjærekvaliteten er betydelig bedre. I tillegg har bruk av ultralydskjæresystemer en positiv innvirkning på utstyrsvedlikehold og nedetid.

Hvis du kjøper matskjæreutstyr, vennligst kontakt oss, Wanli Machinery har vært forpliktet til forskning på matskjæringsutstyr, våre produkter inkluderer Ultrasonic frossen kake roterende skjæremaskin, Ultrasonic slicer for ost, Ultrasonic toast brød skjæremaskin, Rund kake Ultrasonic cutter, Ultrasonic skive kake produksjonslinje, etc. Vi er dedikert med høykvalitets utstyr for deg.