Ultralyd emulgering refererer til prosessen med å blande to (eller mer enn to) ublandbare væsker for å danne et dispergert system under påvirkning av ultralydenergi, der en væske er jevnt fordelt i den andre væsken for å danne en emulsjon.
Ultralyd emulgering har blitt brukt på forskjellige felt, og har spilt sin unike rolle på forskjellige felt.
Det er mange bruksområder for phacoemulsification som har blitt industrialisert. Phacoemulsification er en av de tidligste ultralydteknologiene som brukes i matforedling. Slik som brus, ketchup, majones, syltetøy, kunstig melk, barnemat, sjokolade, salatolje, olje, sukker og andre blandede matvarer som brukes i næringsmiddelindustrien, har blitt testet og tatt i bruk i inn- og utland, og har forbedret effekten av produktkvalitet og produksjonseffektivitet, og den vandige karotenemulgeringen som ble brukt i produksjonen har blitt testet og vellykket.
Den fysiske modifikasjonen av ultralydspredning kombinert med høytrykkskoking brukes til å forbehandle bananskallpulveret, og deretter fordøyes bananskallpulveret enzymatisk med amylase. En enkeltfaktortest ble brukt for å studere effekten av denne forbehandlingen på utvinningshastigheten av løselig kostfiber i bananskall og de fysiske og kjemiske egenskapene til uløselig kostfiber i bananskall. Resultatene viste at ultralyddispersjon kombinert med høytrykkskokingsbehandling var enklere enn uten forbehandling. Den uløselige kostfiberen oppnådd ved enzymbehandling økte vannholdekapasiteten med 5,05g/g, kombinert vannholdekapasitet med 4,66g/g, oljeholdingskapasiteten med 4,60g/g, og svellingen med 04m.
