Ultralydbølger med høy energi kan hjelpe krystalliseringsprosessen på følgende måter: For det første påvirker det dannelsen av krystallkjerner. Fordi ultralydbølger har en sterk retningseffekt, kan de supplere og styrke bølgeenergien som danner kritiske krystallkjerner, og dermed akselerere krystalliseringsprosessen. For det andre, ved å kontrollere veksthastigheten til krystaller, kan ikke bare sikres at krystallene er fine og jevne, men også for å forhindre at den allerede dannede krystalloverflaten blir forurenset av nydannede krystaller. Disse effektene er av stor verdi for storskala kommersiell produksjon.
For tiden har den forsterkende krystalliseringsprosessen vist seg å være et effektivt verktøy for å endre egenskapene til mange matvarer, for eksempel modifisering av egenskapene til kostholdsfett, sjokolade og iskrem.
Ultrasonisk krystalliseringsteknologi er en annen ekstremt verdifull applikasjon i matvarefeltet, som brukes til å kontrollere dannelsesprosessen av iskrystaller i hurtigfrossen mat. Effekten av ultralydbølger på materialene i fryseprosessen vil sikre rask og konsistent dannelse av krystallkjerner og effektivt forhindre brudd på celler og vev forårsaket av veksten av iskrystaller, unngår problemene med mykning av vevsstruktur og utstrømning av cellevæske etter frysing.
I tillegg kan kavitasjonseffekten i den ultralydinduserte krystalliseringsprosessen kontinuerlig rengjøre belegget på overflaten av materialet under fryseprosessen, noe som sikrer varmeoverføringseffektiviteten under fryseprosessen.
