Matindustrien er den mest grunnleggende levebrødsindustrien, og den fortsetter å "utvikle seg" med økende menneskelige behov. Menneskets valg av mat er det vesentlige behovet for mat. Imidlertid kan egenskapene til maten i seg selv mange ganger ikke møte behovene til moderne prosessering, som krever modifikasjon og prosessering. Uten å endre essensen har fysisk prosesseringsteknologi spilt en viktig rolle i næringsmiddelindustrien.
Kavitasjonsteknologi er en matfysisk prosesseringsteknologi, som bruker den kraftige slagkraften som genereres av kollapsen av kavitasjonsbobler for å forbedre jeterosjonseffekten. Under kavitasjonsprosessen vil øyeblikket når kavitasjonsboblen kollapser produsere lokal ekstrem øyeblikkelig høy temperatur og høyt trykk, ledsaget av sterke sjokkbølger, mikrojets, turbulens og høye skjærkrefter, som vil endre strukturen til materialet og endre produktets struktur. Bearbeidingsegenskaper, som løselighet, emulgering, reologi, etc. I tillegg til kavitasjonsmekanisme har kavitasjonsteknologi også termisk mekanisme og mekanisk mekanisme. For tiden er det to hovedtyper av vanlige applikasjoner, den ene er ultralydteknologi og den andre er hydraulisk kavitasjonsteknologi.
Ultralyd kavitasjonsteknologi
Ultralyd er en akustisk bølge med en frekvens større enn 20kHz, som danner den mekaniske vibrasjonen av mediepartiklene i mediet, og forårsaker derved samspillet mellom den akustiske bølgen og mediet. Når væskemolekylavstanden overstiger den kritiske molekylære avstanden til væsken, dannes det hull, og hullene vil være i Kontinuerlig oscillasjon under påvirkning av lydbølger) eller kollapse. Når den forbigående kavitasjonsboblen adiabatisk krymper for å kollapse, kan det ekstremt lille rommet rundt kavitasjonsboblen generere høy temperatur og høyt trykk, ledsaget av sterke sjokkbølger, og dermed produsere spesielle fysiske og kjemiske effekter.
Hydraulisk kavitasjonsteknologi
Hydraulisk kavitasjon betyr at når en væske passerer gjennom et strupeelement (som en åpningsplate, venturi, etc.), på grunn av blokkeringen av elementet til væsken, blir væskestrømningshastigheten større og trykket synker. Når væsketrykket reduseres til mettet damptrykk eller til og med negativt trykk, på grunn av tilstedeværelsen av små uløselige gasskjerner inne i væsken, fordamper væsken og genererer et stort antall kavitasjonsbobler. Med den raske gjenopprettingen av trykket rundt væsken, sprekker kavitasjonsboblene umiddelbart Slukkes, slik at egenskapene til relaterte materialer endres. Gjennom flere kavitasjonsboblegenerering og destruksjonsoperasjoner kan materialet oppnå ønsket effekt. Ytelsen til hydraulisk kavitasjonsteknologi er lik den for ultralydbølger. Styrken er lavere enn ultralydbølgen, men kavitasjonshastigheten og energieffektiviteten er høyere enn ultralydbølgen.
Effektene av ultralydkavitasjon og hydraulisk kavitasjon er de samme, men det er forskjeller i bruksscenarier. Når det gjelder bruk, har ultralydkavitasjon et bredere bruksområde, mens hydraulisk kavitasjon kun gjelder "flytende" materialer. Kavitasjonsteknologien har utviklet seg raskt de siste årene. Mange nye metoder som lyskavitasjon og partikkelkavitasjon blir transformert til faktisk produktivitet. Det forventes å bli en av de viktige foredlingsmetodene i næringsmiddelindustrien i fremtiden.
Utvidelse: Ultrasonic Food Equipment-Ultrasonisk kakeskjæremaskin i ultralydapplikasjon i næringsmiddelindustrien.
