Ultralydskjæring av mat er ufarlig for menneskekroppen. Og de siste årene har ultralyd vært mye brukt i næringsmiddelindustrien.
Ultralydapplikasjon for matskjæring: ingen skarpe kniver er nødvendig, ikke noe stort trykk kreves, og skjærematerialet vil ikke bli fliset eller skadet. Skjærebladet gjør ultralydvibrasjoner, friksjonsmotstanden er spesielt liten, og materialet som skal kuttes er ikke lett å feste til bladet. Den har åpenbar kutteeffekt på frossen, klebrig og elastisk mat, spesielt effektiv. Samtidig med kutting har kuttedelen fusjonseffekt. Kuttestedet er kantforseglet for å hindre at det kuttede matvevet løsner. Ultralydskjæremaskin er en enhet som bruker bølgeenergi til skjæring og prosessering, og kjennetegnes ved å ikke bruke tradisjonelle skjærekanter.
Tradisjonell kutting: Tradisjonell kutting bruker en kniv med skarp egg for å presse mot maten som kuttes. Trykket er konsentrert ved kanten av bladet, og trykket er veldig stort, og overskrider skjærstyrken til maten som kuttes, og matens molekylære binding trekkes fra hverandre og kuttes. Fordi maten trekkes fra hverandre av sterkt trykk, bør skjærekanten på skjæreverktøyet være veldig skarp, og selve materialet må være under relativt høyt trykk. Det er ikke bra for å kutte myk og elastisk mat, og det er vanskeligere for klissete mat.
Derfor, sammenlignet med tradisjonell skjæring, er fordelene med ultralydskjæring åpenbare, og det er grunnen til at denne metoden er mye brukt i næringsmiddelindustrien. I tillegg til ultralydskjæring av mat, inkluderer andre applikasjoner i næringsmiddelindustrien: ultralydrensing, ultralydassistert ekstraksjon, ultralydsterilisering, ultralydsemulgering, ultralydkrystallisering, ultralydtørking, etc.
