Gelombang ultrasonik bertenaga tinggi boleh membantu proses penghabluran dengan cara berikut: Pertama, ia menjejaskan pembentukan nukleus kristal. Oleh kerana gelombang ultrasonik mempunyai kesan arah yang kuat, ia boleh menambah dan menguatkan tenaga gelombang yang membentuk nukleus kristal kritikal, dengan itu mempercepatkan proses penghabluran Kedua, dengan mengawal kadar pertumbuhan kristal, bukan sahaja kristal dapat dipastikan halus dan seragam, tetapi juga untuk mengelakkan permukaan kristal yang telah terbentuk daripada dicemari oleh kristal yang baru terbentuk. Kesan ini sangat bernilai untuk pengeluaran komersial berskala besar.
Pada masa ini, proses penghabluran pengukuhan telah terbukti menjadi alat yang berkesan untuk mengubah ciri-ciri banyak makanan, seperti pengubahsuaian ciri-ciri lemak diet, coklat, dan ais krim.
Teknologi penghabluran ultrasonik adalah satu lagi aplikasi yang sangat berharga dalam bidang makanan, yang digunakan untuk mengawal proses pembentukan hablur ais dalam makanan cepat beku. Kesan gelombang ultrasonik pada bahan dalam proses pembekuan akan memastikan pembentukan nukleus kristal yang cepat dan konsisten dan berkesan mencegah Pecah sel dan tisu yang disebabkan oleh pertumbuhan hablur ais mengelakkan masalah melembutkan struktur tisu dan aliran keluar cecair sel selepas pembekuan.
Di samping itu, kesan peronggaan dalam proses penghabluran teraruh ultrasonik boleh terus membersihkan penutup pada permukaan bahan semasa proses pembekuan, memastikan kecekapan pemindahan haba semasa proses pembekuan.
