Dalam pemprosesan dan pengeluaran makanan, melalui teknologi pensterilan makanan, ia boleh menghalang pertumbuhan mikroorganisma atau membunuh mikroorganisma, untuk mencapai tujuan meningkatkan kualiti makanan, memanjangkan tempoh penyimpanan makanan, dan memastikan keselamatan makanan.
Walau bagaimanapun, penggunaan teknik pensterilan yang berbeza juga akan menghasilkan perubahan warna, rasa dan nutrien yang berbeza kepada makanan. Dalam proses pemprosesan dan pengeluaran makanan, apakah jenis teknologi pensterilan yang lebih baik untuk memaksimumkan warna, aroma dan rasa semulajadi makanan?
Gelombang bunyi dengan frekuensi lebih daripada 20kHz dipanggil ultrasound kerana ia melebihi had atas kebolehdengaran telinga manusia. Pensterilan ultrasonik adalah untuk menjana tenaga yang besar melalui interaksi medium penghantaran bunyi dan membunuh mikroorganisma dalam masa yang singkat. Secara amnya dipercayai bahawa keberkesanan bakteria ultrasound terutamanya berasal dari peronggaan di dalam sel. Kesan bakteria dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk kekerapan, keamatan dan masa penyinaran gelombang ultrasonik, jenis dan bilangan mikroorganisma dan sifat medium.
Permohonan:
Teknologi pensterilan ultrasonik sesuai untuk memproses makanan cecair seperti minuman jus buah-buahan dan sayur-sayuran, wain, susu, air mineral dan kicap.
Pengembangan:
Peralatan Makanan Ultrasonik: Mesin Pemotong Kek Ultrasonik dalam Aplikasi Ultrasonik dalam Industri Makanan.
