अन्न प्रक्रिया आणि उत्पादनामध्ये, अन्न निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञानाद्वारे, ते सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकते किंवा सूक्ष्मजीव नष्ट करू शकते, जेणेकरून अन्न गुणवत्ता सुधारणे, अन्न साठवण कालावधी वाढवणे आणि अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करणे हे उद्दिष्ट साध्य करणे शक्य आहे.
तथापि, निरनिराळ्या निर्जंतुकीकरण तंत्राचा वापर केल्याने रंग, चव आणि अन्नातील पोषक घटकांमध्येही भिन्न बदल घडतील. अन्न प्रक्रिया आणि उत्पादन प्रक्रियेत, अन्नाचा नैसर्गिक रंग, सुगंध आणि चव वाढवण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान चांगले आहे?
20kHz पेक्षा जास्त वारंवारता असलेल्या ध्वनी लहरींना अल्ट्रासाऊंड म्हणतात कारण त्या मानवी कानाच्या श्रवणक्षमतेच्या वरच्या मर्यादा ओलांडतात. प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) निर्जंतुकीकरण म्हणजे ध्वनी प्रसारित माध्यमाच्या परस्परसंवादाद्वारे प्रचंड ऊर्जा निर्माण करणे आणि अल्पावधीत सूक्ष्मजीव नष्ट करणे. सामान्यतः असे मानले जाते की अल्ट्रासाऊंडची जीवाणूनाशक परिणामकारकता प्रामुख्याने पेशींच्या आत पोकळ्या निर्माण झाल्यामुळे येते. अल्ट्रासोनिक वेव्हची वारंवारता, तीव्रता आणि विकिरण वेळ, सूक्ष्मजीवांचे प्रकार आणि संख्या आणि माध्यमाचे स्वरूप यासह अनेक घटकांमुळे जीवाणूनाशक प्रभाव प्रभावित होतो.
अर्ज:
प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) निर्जंतुकीकरण तंत्रज्ञान फळ आणि भाजीपाला रस पेय, वाइन, दूध, खनिज पाणी आणि सोया सॉस यासारख्या द्रव पदार्थांवर प्रक्रिया करण्यासाठी योग्य आहे.
विस्तार:
प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) अन्न उपकरणे: प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) केक कटिंग मशीन अन्न उद्योगात प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) अनुप्रयोग मध्ये.
