1. Ultragarsinio pjovimo principas
Ultragarsinio daugiafunkcio maisto pjaustymo mašinos veikimo principas visiškai skiriasi nuo tradicinio pjaustymo. Ultragarsinio pjovimo principas yra paversti 50/60Hz srovę į 20, 30 arba 40KHz elektros energiją naudojant ultragarsinį generatorių. Jis paverčiamas to paties dažnio mechanine vibracija, o tada mechaninė vibracija perduodama į pjovimo peilį per amplitudės moduliatoriaus įtaisų rinkinį, kuris gali keisti amplitudę. Pjovimo peilis gautą vibracijos energiją perduoda pjaustomam ruošinio pjovimo paviršiui, o šioje srityje vibracijos energija panaudojama guminei medžiagai pjaustyti aktyvuojant gumos molekulinę energiją ir atidarant molekulinę grandinę. Tai ypač efektyvu pjaustant lipnias ir elastingas medžiagas, sušalusias medžiagas, tokias kaip maistas, guma ir pan., arba nepatogus spausti daiktus. Kitas didelis ultragarsinio pjovimo privalumas yra tai, kad pjovimo metu jis susilieja su pjovimo dalimi. Pjovimo vieta puikiai apibraižyta, kad pjaunama medžiaga neatsipalaiduotų (pvz., tekstilės medžiagų blyksniai). Taip pat galima išplėsti ultragarsinio pjovimo staklių naudojimą, pavyzdžiui, kasti skyles, kasti kastuvu, grandyti dažus, graviruoti, pjaustyti ir pan.
2. Pagrindinė ultragarsinio pjovimo struktūra ir savybės
Ultragarsinė daugiafunkcė maisto pjaustymo mašina yra tokia įranga, kuri pjaustymui naudoja bangų energiją. Didžiausia jo savybė yra ta, kad pjovimui nereikia pjovimo briaunų. Kitaip tariant, nėra pažangos tradicine prasme. Tradicinis pjovimas – tai peiliu su aštriu kraštu prispausti prie pjaunamos medžiagos. Šis slėgis koncentruojamas pjovimo briaunoje, o slėgis yra labai didelis, viršijantis pjaunamos medžiagos šlyties stiprumą, o medžiagos molekuliniai ryšiai ištraukiami ir nupjaunami. Kadangi medžiaga ištraukiama stipriai spaudžiant, pjovimo įrankio pjovimo briauna turi būti labai aštri, o pati medžiaga turi atlaikyti gana didelį slėgį. Pjovimo efektas nėra geras minkštoms ir elastingoms medžiagoms, o sunkesnis lipnioms medžiagoms.
“.
Pagrindinė sudėtis yra ultragarsinis keitiklis, ragas, pjovimo peilis (įrankio galvutė) ir varomasis maitinimo šaltinis. Ultragarsinis maitinimo šaltinis paverčia tinklo maitinimą į aukšto dažnio aukštos įtampos kintamąją srovę ir išveda ją į ultragarsinį keitiklį. Ultragarsinis keitiklis iš tikrųjų yra lygiavertis energijos konvertavimo įtaisui, kuris gali paversti įvestą elektros energiją mechanine energija, ty ultragarso bangomis. Jo pasireiškimas yra tas, kad keitiklis juda pirmyn ir atgal išilgine kryptimi. Teleskopinio judesio dažnis yra lygus varančiojo maitinimo šaltinio tiekiamos aukšto dažnio kintamos srovės dažniui. Garso signalo funkcija yra fiksuoti visą ultragarso vibracijos sistemą, o antroji - sustiprinti keitiklio išėjimo amplitudę. Viena vertus, pjovimo peilis (įrankio galvutė) dar labiau sustiprina amplitudę ir sufokusuoja ultragarsą. Kita vertus, jis skleidžia ultragarso bangas, naudodamas panašų pjovimo peilio pjovimo briauną, kad ultragarso energija būtų sutelkta į pjaunamos medžiagos pjovimo dalį. Veikiant didžiulei ultragarso energijai, ši dalis akimirksniu suminkštėja ir išsilydo, o stiprumas labai sumažėja. Šiuo metu, kol taikoma nedidelė pjovimo jėga, galima pasiekti medžiagos pjovimo tikslą. Panašiai kaip ir įprasto pjovimo atveju, reikalingi pagrindiniai komponentai yra pjaustytuvai ir pjaustymo lentos, o ultragarsinės pjovimo mašinos taip pat turi dvi pagrindines struktūras.
“.
Priklausomai nuo to, kur taikoma ultragarso banga, ją taip pat galime suskirstyti į ultragarso peilio tipo pjovimo mašinas ir ultragarso pjaustymo lentos tipo pjovimo mašinas. Ultragarsinė daugiafunkcė maisto pjaustymo mašina tiesiogiai įkelia ultragarso energiją į pjaustytuvą, o pjaustytuvas tampa pjaustytuvu su ultragarso bangomis. Pjaunant medžiagas, medžiagos daugiausia minkštinamos ir išlydomos ultragarso energija, o pjaustytuvo pjovimo briauna atlieka tik plyšio padėties nustatymą, ultragarso energijos išėjimą ir medžiagų atskyrimą. Šis pjovimo būdas tinkamas pjaustyti storas, storas, ilgas ir kitas medžiagas, kurias nepatogu nustatyti pjaustymo lentą. Ultragarsinė daugiafunkcė maisto pjaustymo mašina tinka: žalios gumos pjaustymui, vamzdžių pjaustymui, šaldytai mėsai, saldainiams, šokolado pjaustymui ir kt.
