Apdorojant ir gaminant maistą, naudojant maisto sterilizavimo technologiją, jis gali slopinti mikroorganizmų augimą arba sunaikinti mikroorganizmus, kad būtų pagerinta maisto kokybė, pratęsiamas maisto saugojimo laikotarpis ir užtikrinama maisto sauga.
Tačiau naudojant skirtingus sterilizavimo būdus taip pat pasikeis maisto spalva, skonis ir maistinės medžiagos. Kokia sterilizavimo technologija yra geresnė maisto perdirbimo ir gamybos procese, siekiant maksimaliai išgauti natūralią maisto spalvą, aromatą ir skonį?
Garso bangos, kurių dažnis didesnis nei 20 kHz, vadinamos ultragarsu, nes viršija viršutinę žmogaus ausies girdimumo ribą. Ultragarsinė sterilizacija skirta generuoti didžiulę energiją sąveikaujant garso perdavimo terpei ir per trumpą laiką nužudyti mikroorganizmus. Paprastai manoma, kad ultragarso baktericidinis veiksmingumas daugiausia atsiranda dėl kavitacijos ląstelių viduje. Baktericidiniam poveikiui įtakos turi daugelis veiksnių, įskaitant ultragarso bangos dažnį, intensyvumą ir švitinimo laiką, mikroorganizmų tipą ir skaičių bei terpės pobūdį.
Taikymas:
Ultragarso sterilizavimo technologija tinka skystų maisto produktų, tokių kaip vaisių ir daržovių sulčių gėrimai, vynas, pienas, mineralinis vanduo ir sojos padažas, perdirbimui.
Išplėtimas:
Ultragarsinė maisto įranga: Ultragarsinė tortų pjaustymo mašina Ultragarso taikymas maisto pramonėje.
