Emulsasyona Ultrasonîk pêvajoya tevlihevkirina du (an jî ji du zêdetir) şilavên nehevkirî vedibêje da ku di bin çalakiya enerjiya ultrasonic de pergalek belavbûyî pêk were, ku tê de yek şilavek di şilavek din de bi rengek wekhev tê belav kirin da ku emulsiyonek çêbike.
Emulsasyona Ultrasonîk di warên cihêreng de hatî sepandin, û di warên cihêreng de rola xwe ya bêhempa lîstiye.
Gelek serîlêdanên pîşesaziyê yên emulsification ultrasonic hene. Emulsasyona Ultrasonîk teknolojiya herî pêşîn e ku ji bo hilberîna xwarinê tê bikar anîn. Wek vexwarinên nerm, ketchup, mayonez, jam, şîrê sûnî, xwarina zarokan, çîkolata, rûnê seletê, syrupa rûn, û xwarinên din ên tevlihev ên ku di pîşesaziya xwarinê de têne bikar anîn, li hundur û derveyî welêt hatine ceribandin û pejirandin, û bandora kalîteya hilberê û karbidestiya hilberînê baştir kirine, û emulsification carotene avî di hilberînê de bi serfirazî hatî ceribandin û bikar anîn.
Guherîna laşî ya belavkirina ultrasonic bi xwarina bi tansiyona bilind re tê bikar anîn da ku pêşî li toza çermê mûzê were derman kirin, û dûv re toza pelê mûzê bi amylase bi enzîmatîkî tê xwar. Testek faktorek yekane hate bikar anîn da ku bandora vê rêbaza pêşdarazkirinê li ser rêjeya derxistina fîbera parêzê ya çareserbûyî di çermê mûzê de û taybetmendiyên fizîkî û kîmyewî yên fîbera parêzê ya bêçareserî di çermê mûzê de were lêkolîn kirin. Encaman destnîşan kir ku belavkirina ultrasonîk bi dermankirina pijandinê ya bi tansiyona bilind re ji bêyî dermankirinê sadetir bû. Fîbera parêzê ya bêçare ya ku ji hêla dermankirina enzîmê ve hatî peyda kirin kapasîteya hilgirtina avê bi 5,05 g / g, hêza hîdrolîk a hevbeş bi 4,66 g / g, kapasîteya hilgirtina rûnê bi 4,60 g / g, û werimandin bi 4.4 ml / g zêde kir.
