초음파는 인체에 무해하고 유익합니다. 그리고 최근에는 식품 산업에서도 초음파가 널리 사용되고 있습니다.
실제로 음파는 소리의 한 종류로 역학적 파동에 속합니다. 음파란 사람의 귀로 느낄 수 있는 종파를 말하며, 그 주파수 범위는 16hz~20khz이다. 16Hz 이하를 음파라고 하고, 20KHz 이상을 초음파라고 한다.
초음파의 특징은 다음과 같습니다.
- 초음파는 가스, 액체, 고체, 고체 용융물 및 기타 매체에 효과적으로 전달될 수 있습니다.
- 초음파는 강한 에너지를 전달할 수 있습니다.
- 초음파는 반사, 간섭, 중첩 및 공명을 생성합니다.
- 초음파가 액체 매질에서 전파되면 경계면에 강한 충격과 캐비테이션이 발생할 수 있습니다.
초음파는 음파 계열에 속합니다.
음파는 물체의 기계적 진동 상태(또는 에너지)가 전파되는 형태입니다. 진동은 평형 위치 근처에서 입자가 앞뒤로 움직이는 것입니다. 예를 들어 드럼을 치면 위아래로 진동합니다. 이 진동은 공기 매체를 통해 모든 방향으로 이동합니다.
초음파란 자연환경에서 사람이 들을 수 없고 느낄 수 없는 실제 주파수가 20KHz 이상인 음파를 말합니다.
초음파 치료의 개념:
초음파 치료는 초음파 의학의 중요한 부분입니다. 초음파 치료시 초음파 에너지를 인체의 질병 부위에 적용하여 질병을 치료하고 신체 회복을 촉진시키는 목적을 달성합니다.
세계에서 초음파는 진단, 치료, 공학, 생물학 및 기타 분야에서 널리 사용됩니다. 가정용 초음파 치료기는 초음파 치료의 응용에 속합니다.
- 엔지니어링 응용 분야: 수중 위치 확인 및 통신, 지하 자원 탐사 등
- 생물학적 응용: 거대분자 전단, 생명공학 및 종자 가공
- 진단 적용: A형, B형, M형, D형, 이중 작업 및 컬러 도플러 초음파 등
- 치료적 응용: 물리치료, 암치료, 수술, 체외쇄석술, 치과 등
초음파는 의학 분야에서 널리 사용될 뿐만 아니라 최근에는 식품 산업에서도 널리 사용되고 있습니다.
초음파 절단기
초음파 케이크 커팅 절개 부위가 균일하고 깔끔하고 부드럽습니다.
초음파 절단 케이크의 효과
예를 들어, 초음파 절단 식품: 날카로운 칼날이 필요하지 않고 많은 압력이 필요하지 않으며 재료 가장자리 파손, 손상을 절단하지 않습니다. 초음파 진동으로 절단 칼, 마찰 저항이 매우 작고 재료가 칼날에 달라붙기 쉽지 않습니다. 냉동된 경우 끈적끈적하고 탄력 있는 식품 절단 효과가 분명하고 특히 효과적입니다. 동시에 절단하면 절단 부분에 융합 효과가 있습니다. 절단 영역은 느슨한 음식물 조직이 절단되는 것을 방지하기 위해 완벽하게 감겨져 있습니다. 초음파 절단기는 일종의 절단 및 가공에 파동에너지를 사용하는 장비입니다.
전통적인 절단: 전통적인 절단은 날카로운 모서리가 있는 칼을 사용하여 절단할 식품을 누릅니다. 압력은 절단 모서리에 집중되어 압력이 매우 커서 절단되는 식품의 전단 강도를 초과하여 식품의 분자 결합이 분리되어 절단됩니다. 식품은 강한 압력에 의해 잡아당겨지기 때문에 절단 도구의 절단 모서리는 매우 날카롭고 재료 자체가 많은 압력을 견뎌야 합니다. 부드럽고 탄력 있는 식품 절단 효과는 좋지 않으며 끈적한 식품의 경우 더 어렵습니다.
따라서 전통적인 절단과 비교할 때 식품의 초음파 절단 이점은 명백하며 이는 이 방법이 식품 산업에서 널리 사용되는 이유이기도 합니다. 식품의 초음파 절단 외에도 식품 산업의 다른 응용 분야는 초음파 세척, 초음파 보조 추출, 초음파 살균, 초음파 유화, 초음파 결정화, 초음파 건조 등입니다.
