전통적인 절단 방식이 부족함
전통적인 기계적 절단 방식은 상대적으로 저렴하지만 제품 절단에는 많은 한계가 있습니다. 예를 들어 전통적인 커터를 사용하여 케이크를 자르는 경우 케이크의 부드러움으로 인해 절단 과정에서 케이크의 변형 및 파손과 같은 문제가 발생하기 쉬우며 이로 인해 케이크의 아름다움이 손상되고 낭비가 발생합니다. 케이크 절단기의 출현으로 케이크 절단 효율이 크게 향상되었지만 케이크 절단 모서리가 고르지 않고 부서지기 쉬운 문제가 여전히 존재합니다. 게다가 자동 케이크 커팅은 스테인레스 스틸 커팅 블레이드만 사용하며 일부 크림 케이크 자체는 점도가 상대적으로 높아 블레이드가 서로 달라붙는 경우가 많아 전반적인 작업 효율성에도 영향을 미칩니다. 예를 들어, 케이크와 비슷한 빵이나 치즈 같은 음식도 비슷한 문제를 안고 있습니다.
절단 원리
초음파 절단은 제품 절단에 초음파 고주파 진동을 사용하는 것으로, 어느 정도 전통적인 의미에서 정적 블레이드가 아닌 진동 블레이드라고 합니다. 고주파 초음파 진동은 마찰 없는 절단 표면을 제공하여 블레이드를 깨끗하게 유지할 수 있을 뿐만 아니라 생산 중단 횟수를 줄이고 제품 처리 효율성을 향상시킬 수 있습니다.
초음파 절단 시스템
발전기: AC 전압을 고주파 전기 에너지로 변환하여 변환기에 필요한 에너지를 제공할 수 있습니다.
변환기(Transducer): 전원으로부터 전기 에너지를 받아 고주파 기계적 진동으로 변환하는 밀봉된 전기 기계 장치입니다.
혼: 변환기와 절단 도구 헤드 사이에 위치하며 도구 헤드의 진동 진폭(동작 범위)을 증폭하거나 줄입니다.
도구 헤드: 각 도구 헤드는 특정 용도에 맞게 맞춤화되었으며 용도에 따라 절단을 위해 다양한 도구 헤드가 선택됩니다.
통합 장비: 초음파 절단기는 단독으로 사용하거나 통합 장비에 설치할 수 있습니다.
초음파 케이크 절단기로 절단할 수 있는 식품 유형에는 주로 샌드위치 케이크, 레이어 케이크, 빵, 스위스 롤, 대추야자 케이크, 크림 케이크, 무스 케이크, 당나귀 가죽 젤라틴, 피자, 샤키마, 초콜릿, 쿠키, 치즈, 모든 종류의 사탕 등이 포함됩니다.
초음파 절단이란 무엇입니까?
는 초음파 케이크 절단기 절단칼의 초음파 진동을 이용하므로 마찰저항이 작아 음식물이 압출되어 변형되지 않으며 칼날에 달라붙는 것이 쉽지 않아 기존 절단방식의 단점을 보완한다. 끈적끈적한 식품, 냉동식품, 깨지기 쉬운 식품(예: 케이크, 사탕, 당나귀가죽 젤라틴, 말린 과일, 정육점 등)에 특히 효과적입니다.
초음파 케이크 절단기를 사용하는 이유
01. 높은 절단 효율
정밀한 절단을 바탕으로 절단 대상물의 무결성을 최대한 보존할 수 있습니다. 절개 부분이 미세하고 층이 깨끗하며 치핑이 없고 칼에 달라붙는 현상이 없습니다. 장비는 제품 라인에 사용하기에 적합한 여러 세트의 절단 칼로 구성됩니다.
02. 다양한 커팅 종류
냉동제품, 깨지기 쉬운 제품, 끈적한 제품, 크림제품 등은 적용 가능합니다. 절개 후 절개가 섬세하고 매끄러우며 변형이 없고 착색이 없어 제품의 외관이 좋아집니다.
03. 풍부한 커팅 형태
절단 가능: 플레이크, 직사각형, 삼각형, 동일한 원형
04. 요구사항에 따라 맞춤 제작 가능
완전 자동화된 생산 라인은 고객 요구에 따라 처리 솔루션을 제공할 수 있습니다.
05. 깨끗하고 위생적이다.
식품 절단에 있어서는 식품 위생이 가장 중요합니다. 초음파 식품 절단을 구현하는 과정에는 식품 오염 위험을 줄이기 위해 엄격한 위생 조건이 필요합니다. 동시에 초음파 절단 칼의 마찰이 적은 특성으로 인해 식품 절단시 접착력이 거의 없어 칼날을 깨끗하게 유지하고 청소 비용을 절감합니다.
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