식품 가공 및 생산 과정에서 식품 살균 기술을 통해 미생물의 성장을 억제하거나 미생물을 사멸시켜 식품 품질 향상, 식품 저장 기간 연장, 식품 안전 보장이라는 목적을 달성할 수 있습니다.
그러나 다양한 살균 기술을 사용하면 식품의 색상, 맛, 영양분에도 다양한 변화가 발생합니다. 식품가공 및 생산과정에서 식품 본연의 색, 향, 맛을 극대화하기 위해서는 어떤 살균기술이 더 좋은가요?
20kHz보다 큰 주파수의 음파는 인간의 귀로 들을 수 있는 상한선을 초과하므로 초음파라고 합니다. 초음파 살균은 소리 전달 매체의 상호 작용을 통해 엄청난 에너지를 생성하고 단시간에 미생물을 죽이는 것입니다. 일반적으로 초음파의 살균 효능은 주로 세포 내부의 공동화에서 비롯된다고 믿어집니다. 살균효과는 초음파의 주파수, 강도, 조사시간, 미생물의 종류와 수, 매체의 성질 등 다양한 요인에 의해 영향을 받는다.
신청:
초음파 살균 기술은 과일 및 야채 주스 음료, 와인, 우유, 미네랄 워터 및 간장과 같은 액체 식품 처리에 적합합니다.
확장:
초음파 식품 장비: 초음파 케이크 절단기 식품 산업의 초음파 응용 분야.
