ულტრაბგერა ეხება მექანიკურ ტალღას (სიხშირე>20 kHz), რომელიც აღემატება ადამიანის ყურის სმენის დიაპაზონს, ხოლო უფრო მაღალი სიხშირის ტიპს (სიხშირე>100 kHz) ეწოდება მაღალი სიხშირის ულტრაბგერა. მიმდინარე ულტრაბგერითი აღჭურვილობის სიხშირე ზოგადად 20 kHz-დან 10 MHz-მდეა. როგორც საკვების გადამუშავების მოწინავე ტექნოლოგია, ულტრაბგერას აქვს რბილი მოქმედების მახასიათებლები და ძლიერი შესაბამისობა. იგი ფართოდ გამოიყენება კვების და სხვა სფეროებში და აქვს განვითარების დიდი პერსპექტივები.
ულტრაბგერითი ტალღების სიხშირისა და სიმძლავრის მიხედვით, ულტრაბგერითი ტალღები შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: მაღალი სიმძლავრის დაბალი სიხშირის ულტრაბგერითი ტალღები და დაბალი სიმძლავრის მაღალი სიხშირის ულტრაბგერითი ტალღები. მათ შორის, მაღალი სიმძლავრის დაბალი სიხშირის ულტრაბგერა (სიხშირე 20-დან 100 kHz-მდე) ასევე ცნობილია, როგორც სიმძლავრის ულტრაბგერა, რომელსაც აქვს აპლიკაციების ფართო სპექტრი საკვების გადამუშავებაში, როგორიცაა ემულსიფიკაციის ხელშეწყობა, უჯრედების განადგურება, სტერილიზაცია და ფერმენტების მოკვლა, ხორცის დარბილება და ნივთიერების მოდიფიკაცია და ა.შ. დაბალი სიმძლავრის მაღალი სიხშირის ულტრაბგერა (მისი სიხშირე ძირითადად კონცენტრირებულია 100 kHz-დან 10 MHz-ში) გამოიყენება არა მხოლოდ სამედიცინო დიაგნოსტიკაში, არამედ ფართოდ გამოიყენება საკვების ფიზიკური და ქიმიური თვისებების ანალიზსა და მონიტორინგში, როგორიცაა სიმტკიცე, სიმწიფე, შაქარი, მჟავიანობა და ა.შ.
მაღალი სიხშირის ულტრაბგერითი ტალღები აქვს განსხვავებული ქიმიური და ფიზიკური ეფექტები დაბალი სიხშირის ულტრაბგერითი ტალღებისგან და შეუძლიათ წარმოქმნან დიდი რაოდენობით აქტიური თავისუფალი რადიკალები, რითაც იწვევს პოლიმერების დეგრადაციას და მოდიფიკაციას. როდესაც ულტრაბგერითი ტალღები გამოიყენება ჟანგვის რეაქციაზე წყალხსნარში, მაღალი სიხშირის ულტრაბგერითი ტალღები უფრო ენერგოეფექტურია, ვიდრე დაბალი სიხშირის ულტრაბგერითი ტალღები. გარკვეულ პირობებში, სიხშირის მატებასთან ერთად, იზრდება ფაქტობრივი ულტრაბგერითი სიმძლავრის შეფარდება შეყვანის სიმძლავრესთან, ანუ იზრდება კონვერტაციის ეფექტურობა და მაღალი სიხშირის ულტრაბგერითი შეუძლია მიაღწიოს უფრო მაღალ სონოქიმიურ ეფექტურობას.
მაღალი სიხშირის ულტრაბგერის ამ თვისების გამოყენებამ ასევე შეიძლება გააფუჭოს ზოგიერთი ნარჩენი მავნე ნივთიერება კვების მრეწველობის ჩამდინარე წყლებში ან შეფუთვაში. მაღალი სიხშირის ულტრაბგერითი გამომუშავებული აქტიური თავისუფალი რადიკალების დიდ რაოდენობას შეუძლია რეაგირება მოახდინოს ადვილად დაჟანგული საკვების ინგრედიენტებთან და გარკვეულწილად გააძლიეროს გარკვეული საკვები ინგრედიენტების ფუნქციური თვისებები.
