ჭრის პროცესში ხშირად ვაწყდებით უამრავ პრობლემას, როგორიცაა ჭრის სიზუსტე, საბოლოო პროდუქტის ფიზიკური თვისებების სტაბილურობა, ჭრის ზედაპირის სიგლუვეს, საჭრელის მასალისგან გამოყოფის სირთულე და საჭრელი ზედაპირისა და მასალის გამოყოფა გამოყოფის დროს, ნარჩენი მასალების რაოდენობა მყარ მოწყობილობებში. როდესაც მასალების მახასიათებლები არ არის ნათელი, ჩვენთვის რთულია ზემოაღნიშნული მოთხოვნების დაკმაყოფილება.
მაგალითად, მაღალი სიხისტის, ძლიერი მტვრევადი და ძლიერი სიბლანტის მქონე მასალებისთვის, ჭრის ტრადიციული მეთოდი რთულია. როგორც პროდუქტის მასალების გაურკვევლობა იზრდება, ჭრის სამუშაოების სირთულე სულ უფრო და უფრო რთულდება. საკვების ულტრაბგერითი ჭრა არის ტრადიციული ჭრის ოპტიმიზაცია. საკვების ულტრაბგერითი გაჭრა არა მხოლოდ ზრდის ჭრის სიჩქარეს, არამედ დიდ პროგრესს აღწევს საკვების სტრუქტურის, ფორმისა და მუშაობის გაუმჯობესებაში.
მიუხედავად იმისა, რომ პროდუქტების უმეტესობისთვის, საკვების ულტრაბგერითი ჭრას შეუძლია შეამციროს ჭრის პროცესისთვის საჭირო ჭრის ძალა, მაგრამ ზოგიერთი პროდუქტისთვის მასალა ასევე გათვალისწინებულია. ჩვეულებრივ, ჭრის კოეფიციენტი არის 0.1-1.0 შორის. თუ თქვენ შეისწავლით საკვების მაკრო სტრუქტურას და მექანიკურ თვისებებს ჭრის პროცესში, გაითვალისწინეთ საკვების დაჭრის მასალების ტიპები. აქედან გამომდინარე, განასხვავეთ შემდეგი სამი სახის მასალა.
1. ერთგვაროვანი და მკვრივი მასალებისთვის, როგორიცაა ცხიმიანი საკვები, ყველი და ა.შ. ეს საკვები ხასიათდება არაფოროვანი და კომპაქტური სტრუქტურით. ტრადიციული ჭრის პროცესში ხშირად წარმოიქმნება ბევრი ხახუნი და ხახუნის სიდიდე დაკავშირებულია მასალის სიბლანტესთან. ულტრაბგერითი ჭრას შეუძლია შეამციროს საჭრელსა და მასალას შორის ურთიერთქმედების ძალა ჭრის პროცესში, რითაც თავიდან აიცილებს პლასტიკური დეფორმაციას. მეორე მხრივ, ამ კომპაქტური და არაფოროვანი სტრუქტურის ენერგიის მოხმარება ჭრის პროცესში ასევე მნიშვნელოვნად იზრდება.
2. ფოროვანი საკვებისთვის, როგორიცაა პური, ნამცხვარი, მარშმლოუ და სხვა მსგავსი სტრუქტურის მქონე საკვები, მათი საერთო თვისებაა ღრუბლის მსგავსი სტრუქტურა. უფრო მეტიც, ძალიან ადვილია მისი შეკუმშვა და დეფორმაცია. თუ გამოიყენება ტრადიციული საჭრელი ხელსაწყო, მას შეუძლია მიაღწიოს მხოლოდ ბზარის ნაწილს. თუ კიდევ დაიჭრება, დაგრეხილი ან გატეხილი იქნება. მაგრამ თუ იყენებთ ულტრაბგერით ჭრას, კარგ შედეგს მიაღწევთ. იმის გამო, რომ ულტრაბგერითი ჭრას შეუძლია შეამციროს ჭრის პროცესში წარმოქმნილი ხახუნი, ჭრის სამუშაო შეიძლება დასრულდეს მცირე ჭრის ძალით. საბოლოოდ, მიიღწევა სუფთა და გლუვი ჭრის ზედაპირი. მკვრივი მასალების ჭრასთან შედარებით, ფოროვანი მასალების ჭრის დროს ხახუნის გავლენა ჭრის პროცესზე შედარებით მცირეა. იმის გამო, რომ ჭრის დროს საჭრელსა და მასალას შორის რეალური კონტაქტის არე გაცილებით მცირეა, ვიდრე მასალის გეომეტრიული ფართობი. გარდა ამისა, ხელსაწყოს მასალაში შეყვანის პროცესში, ფოროვანი მასალა მოითხოვს უფრო მეტ ენერგიას, ვიდრე მკვრივი მასალა.
3. ცხოველური და მცენარეული ქსოვილები ყველა უჯრედის ფორმისაა, სხვადასხვა ზომისა თუ შემადგენლობის. საპოხი ფილმის წარმოქმნის და მისი მაღალი წყლის შემცველობის გამო, ხახუნის წინააღმდეგობა არ არის მნიშვნელოვანი ჭრის დროს. ხისტი მასალების სიმტკიცე განსაზღვრავს ჭრის ძალას. მცენარის ქსოვილების უმეტესობისთვის საჭირო ჭრის ძალა მნიშვნელოვნად მცირდება ულტრაბგერითი აგზნებით. მაგრამ მკაცრი ძაფისებრი სტრუქტურებისთვის (როგორიცაა ხორცის ქსოვილი), შეიძლება წარმოიშვას გარკვეული პრობლემები. ეს მოითხოვს გაყინვას, წინასწარ დაძაბვას ან მოხარშვას სტრუქტურის სათანადოდ გაჯანსაღებისთვის. ამ პროცედურებით მიიღწევა ჭრის წინააღმდეგობის შემცირების მიზანი.
