אוטומטי מלא ציוד לחיתוך עוגות קוביות קוליות הוא סוג של ציוד חיתוך מזון אוטומטי מלא בעל ביצועים גבוהים עם מערכת בקרה סטנדרטית רב צירית. בייצור בפועל של מזון יכול להיות על פי הצרכים של מיקום קבוע חיתוך, אוטומטי לחלוטין כדי להשלים את הפעולה, לשפר מאוד את יעילות העבודה. מקסם את היתרונות עם הרכישה החסכונית ביותר. מערכת חיתוך מזון על-קולית משתמש ברטט גלים בתדר גבוה לעיבוד מהיר של מוצרי מזון, ומבטל את זמן ההשבתה שנגרם מניקוי מתמשך של להבי חיתוך קונבנציונליים. מערכת חיתוך המזון האולטראסונית מספקת דרך חדשה לקוביות, לחתוך ולנווט אוטומטית מגוון רחב של מוצרי מזון שונים, המאפשרת ייצור יעיל, מזעור גרוטאות ועלויות תחזוקה מינימליות.
לציוד 4 מצבי חיתוך, כולל מצב חיתוך עגול שווה, מצב חיתוך, מצב חיתוך מלבן ריבוע, מצב חיתוך מלבן משולש ועוד. ניתן להפעיל את הציוד במהירויות ובזוויות שונות. פרמטרי מהירות וזווית עבודה ניתנים להתאמה. ניתן להשתמש בו כדי לפרוס צורות עגולות, מלבניות וצורות אחרות של לחם, עוגות, פיצות ומוצרי מאפה אחרים בצורות שונות.
מאפיינים עיקריים
חיתוך אולטראסוני של וואנלי לא מבין שום מגע, מצב עיבוד חיתוך בלחץ אפס.
1. מטפל במזונות דביקים כמו קרמים וריבות מבלי להידבק לסכין, ומשטח החתך חלק ויפה.
2. מיקום מוצר פשוט ומהיר וחיתוך סביבי לפי דרישות.
3. מיצוב וחתך אוטומטיים של מוצרים חתוכים על בסיס פרמטרים קדם-קלט.
4. חיתוך מזון אוטומטי ויעיל על ידי מסוע, חוסך עבודה.
5. נותן מענה לצרכי השוק והצרכנים תוך הקפדה על היגיינת מזון ובטיחות מרבית.
6. תהליך החריכה אוטומטי לחלוטין ללא צורך בהתערבות אנושית, משפר את יעילות העבודה.
יישומים
מכונת חיתוך קולי זו למוצרי מזון ניתן להשתמש כדי לחתוך צורות עגולות, מלבניות, משולשות ואחרות של מוצרי מאפה (עוגות, לחם, פיצה, כריכים וכו') להשגת תוצאות חיתוך אופטימליות.
הקדמה של מכונת חיתוך מזון קולי
לאחר שנים של פיתוח, למכונת חיתוך מזון קולית יש כיום מגוון רחב של יישומים בכל תעשיות המזון הגדולות, והשיגה תוצאות טובות.
מכונת חיתוך מזון אולטרסאונד יכולה לחתוך את האוכל הם: עוגת סנדוויץ', עוגת סנדוויץ', לחם, סוויס רול, עוגת תמרים, עוגת שמנת, עוגת מוס, פיצה, סקימה, שוקולד, עוגיות, גבינה, כל מיני ממתקים וכן הלאה.
מכונות חיתוך מזון אולטרסאונד משתמשות ברטט של גלים בתדר גבוה כדי לעבד מזון במהירות, ולבטל את זמן ההשבתה הנגרמת על ידי ניקוי מתמשך של להבי חיתוך מסורתיים.
מכונות חיתוך מזון על-קוליות מציעות דרך חדשה לחתוך לקוביות, לחתוך ולנווט אוטומטית מגוון רחב של מוצרי מזון שונים, המאפשרות ייצור יעיל, גרוטאות נמוכות ועלויות תחזוקה נמוכות.
מכונות חיתוך מזון על-קוליות מנצלות אנרגיה על-קולית ליצירת 20,000 תנודות בתדירות גבוהה בשנייה כדי ליצור משטח כמעט ללא חיכוך בין הלהב למוצר המזון, כך שבעיות כמו הדבקת סכינים וריסוק מתבטלות.
להב חיתוך מזון אולטראסוני הוא מכשיר המממש חיתוך נקי של מזון באמצעות רטט בתדר גבוה קולי. עקב הרטט האולטראסוני של להב החיתוך, התנגדות החיכוך קטנה מאוד, המזון לא יתעוות עקב דחיסה או שחול, מה שיכול לפצות על החסרונות של שיטות החיתוך הקיימות, וחומר החיתוך אינו קל להדבקה ללהב. זה מתאים במיוחד לחיתוך חפצים דביקים שאינם נוחים ללחץ (כגון מוצרי מזון).
עיקרון:
הזרם מומר לאנרגיה חשמלית באמצעות גנרטור קולי. האנרגיה החשמלית המומרת בתדר גבוה מומרת שוב לרעידות מכניות מאותו תדר באמצעות מתמר, אשר מועברת לאחר מכן אל סכין החיתוך באמצעות קבוצה של משנים משרעת הניתנים לשינוי. להב החיתוך מעביר את אנרגיית הרטט המתקבלת למשטח החיתוך של חומר העבודה שיש לחתוך, שם אנרגיית הרטט חותכת על ידי פתיחת השרשראות המולקולריות.
יתרונות:
1, ציוד חיתוך קולי עם פונקציית ניקוי אוטומטית, בהשוואה למערכת החיתוך המסורתית, ניתן לקצר את זמן הניקוי ב-70% ~ 90%.
2, באמצעות רטט קולי של 20,000 פעמים בשנייה, החיכוך בין המזון לראש החותך מצטמצם למעט מאוד, כדי לשפר את הפרודוקטיביות של פעולת החיתוך.
3、וודא שהחתך מסודר, חלק ולא מעוות, מה שמשפר את המראה והערך של המוצר. (ספק משטח חיתוך טוב).
4、הפחת את הפירורים המיוצרים במהלך חיתוך מזון, צמצום זמן ההשבתה לניקוי.
5, גוף הסכין עשוי מחומר מסגסוגת טיטניום, עמיד ועמיד לאורך זמן.
6、ללא זיהום: טמפרטורת ראש החותך נמוכה מ-50℃ בעת חיתוך, ללא עשן וריח, ביטול סכנת פציעה ואש בעת חיתוך.
7、פעולה פשוטה: סכין החיתוך מחוברת לגנרטור האולטראסוני, הגנרטור מחובר לרשת 220V, הפעל את המתג לחיתוך, תומך בחיתוך ידני ומצויד בממשק מקורר אוויר.
8, גודל קטן, אינו דורש שטח התקנה גדול. ההתקנה אינה דורשת ציוד מיוחד.
גורמים שיש לקחת בחשבון בעת חיתוך מזון:
1. תזמון רטט ראשוני
האותות מהגנרטור האולטראסוני צריכים להיפלט בתזמון אוטומטי בצורה מכנית נכונה, כך שהכלי יגיע לרטט מלא לפני שקצה החיתוך פוגש את מוצר המזון. יש להימנע מרטט לפני מגע עקב עיוות של מוצר המזון הנגרם ממגע עם משטחי חיתוך שאינם רוטטים.
2. משרעת רטט
המונח "משרעת" מתאר את זווית המרחק המיקרוסקופית של הרטט ממשטח החיתוך. ניתן לכוונן משרעת מכנית על ידי מאיץ הבקר, כמו גם המחולל הדיגיטלי. למידת המשרעת יש השפעה על תהליך החיתוך ויש להתאים אותה כך שתתאים לכל יישום נדרש.
(1) מזון רך וכאלה המכילים מגוון מרקמים דורשים בדרך כלל משרעת תכולה גבוהה יותר. דוגמאות לכך הן: סוכריות ונוגט רכות, גבינות רכות ומכילות אגוזים או פירות, מוצרים המכילים מגוון חומרים רכים וקשים כמו כריכים ולילופים, עוגות ולחמים.
(2) למזונות מוצקים יש בדרך כלל דרישות משרעת נמוכה יותר. דוגמאות הן: מזון קפוא, גבינות קשות, ירקות.
3. מהירות מופחתת
המהירות שבה כלי החיתוך נכנס ועובר דרך החומר הנחתך היא גם משתנה תהליך שיש לבצע אופטימיזציה עבור כל תהליך המיושם. לעיתים יש צורך לחדור למוצר באיטיות עם מעטפת כדי למנוע דפורמציה, ולאחר מכן להגביר את מהירות הסכין בתוך המוצר על מנת להגיע לתוצאות החיתוך הטובות ביותר.
4. תזמון רטט סופי
בהתאם לעקביות החומר הנחתך, הפרוסה המוגמרת עשויה לנטוע להידבק לצד סכין החיתוך לאחר רטט קולי, לכן, שמירה על רטט קולי תוך הוצאת הכלי מהמוצר מאפשרת שימוש ללא חיכוך במאפיינים לשחרור פרוסות נקיות ועקביות יותר.
