Introduzione del taglierino per alimenti ad ultrasuoni
Rispetto ai metodi di taglio tradizionali, la macchina per il taglio degli alimenti ad ultrasuoni Wanli presenta le caratteristiche di un taglio più igienico, una pulizia più semplice delle attrezzature, minori tempi di inattività, migliore rapporto costo-efficacia, superficie di taglio più uniforme e maggiore durata della lama.
La testa di taglio della macchina per il taglio degli alimenti ad ultrasuoni Wanli è prodotta mediante un preciso processo di taglio del filo, che riduce lo stress e prolunga la durata. Wanli può personalizzare completamente componenti, kit e punte OEM. Le applicazioni tipiche includono il taglio del formaggio; taglio torte e dolci; taglio di caramelle; taglio della carne; taglio di sandwich e imballaggi.
Il taglio alimentare ad ultrasuoni è un processo che utilizza uno strumento che vibra ad alte frequenze. L'applicazione delle vibrazioni ultrasoniche all'utensile crea una superficie di taglio praticamente priva di attrito, che offre numerosi vantaggi per il taglio. Questa superficie di taglio a basso attrito affetta molti alimenti in modo pulito e senza briciole.
Gli alimenti contenenti elementi quali verdure, carne, noci, bacche e frutta possono essere tagliati senza deformare o spostare i prodotti interni. Le condizioni di basso attrito riducono anche la tendenza che prodotti come il torrone e altri fondenti si attacchino al coltello, garantendo un taglio più uniforme. Poiché il generatore di ultrasuoni dispone di funzioni avanzate di controllo del processo, le prestazioni del taglierino per alimenti ad ultrasuoni possono essere facilmente controllate semplicemente regolando i parametri dell'apparecchiatura.
La macchina per il taglio degli alimenti ad ultrasuoni Wanli è composta dai seguenti componenti:
1.Generatore di ultrasuoni (alimentazione)
Il generatore di ultrasuoni converte la corrente di alimentazione di 110 V CA o 220 V CA in un segnale elettrico ad alta tensione ad alta frequenza.
2.Convertitore ultrasonico (trasduttore)
I trasduttori a ultrasuoni ricevono segnali elettrici ad alta frequenza da un generatore di ultrasuoni e li convertono in movimento meccanico lineare.
Questa conversione viene eseguita utilizzando un disco ceramico piezoelettrico che si espande quando viene applicata una tensione. I trasduttori ad ultrasuoni per sistemi di taglio alimentare sono appositamente progettati per introdurre ed estrarre l'aria per il raffreddamento.
3. Booster ultrasonico (corno)
Un avvisatore acustico a ultrasuoni è un componente sintonizzabile che regola meccanicamente la quantità di spostamento della vibrazione lineare del trasduttore al livello richiesto per una particolare applicazione per produrre prestazioni di taglio ottimali. Le trombe a ultrasuoni forniscono inoltre una posizione sicura e priva di vibrazioni per il montaggio sugli utensili da taglio.
Il corno utilizzato nel sistema di taglio degli alimenti è realizzato in titanio monopezzo per la massima precisione e ripetibilità di taglio. Inoltre, il design monopezzo consente un lavaggio accurato, a differenza dei corni a ultrasuoni multipezzo che possono contenere batteri.
4. Testa dell'utensile da taglio ad ultrasuoni (testa del coltello)
Una punta da taglio ad ultrasuoni è uno strumento personalizzato progettato per vibrare a una frequenza specifica. Questi strumenti sono progettati attentamente utilizzando tecniche di modellazione computerizzata per prestazioni e longevità ottimali.
La punta ad ultrasuoni deve essere sintonizzata per corrispondere alla frequenza del sistema. Questa procedura di messa a punto tiene conto della massa, della lunghezza e della geometria della testa dell'utensile. Il titanio ha buone proprietà antirisonanza e antifatica ed è il materiale preferito per le teste degli utensili a ultrasuoni. Il titanio soddisfa anche i requisiti igienici dell'industria alimentare. A causa dell'elevata sollecitazione della geometria della lamiera sottile richiesta per la lama del Macchina per il taglio degli alimenti ad ultrasuoni Wanli, dovrebbe essere fabbricato utilizzando un elettroerosione a filo e un successivo processo di distensione per massimizzare la durata dell'utensile.
5.La testa del taglierino ad ultrasuoni
Il sistema di taglio del materiale il corretto posizionamento e movimento degli alimenti e le teste di taglio a ultrasuoni richiedono macchine automatizzate. L'automazione è fondamentale per ottenere la posizione, la direzione e la velocità di taglio corrette. In genere, questi sistemi di lavorazione utilizzano meccanismi servoassistiti per controllare con precisione la velocità e la posizione degli alimenti e degli utensili da taglio.
Fattori da considerare nel processo di taglio degli alimenti
1.Tempo di avvio dell'apparecchiatura
Le teste degli utensili da taglio a ultrasuoni sono difficili da progettare e produrre a causa della necessità di lame strette. La vibrazione della punta alla massima ampiezza senza carico può talvolta causare un guasto prematuro della punta. Pertanto, il segnale del sonotrodo dovrebbe essere sincronizzato con la macchina automatizzata per consentire alla testa del coltello di vibrare sufficientemente prima che il bordo del coltello entri in contatto con il cibo. La vibrazione prima del contatto è necessaria per evitare la deformazione del prodotto alimentare che sarebbe causata dal contatto con superfici di taglio non vibranti.
2.Ampiezza della vibrazione
Il termine “ampiezza” descrive lo spostamento microscopico della vibrazione della superficie di taglio della testa dell'utensile. L'ampiezza viene regolata meccanicamente dal corno a ultrasuoni e digitalmente dal generatore di ultrasuoni. L'entità dell'ampiezza influisce sul processo di taglio e deve essere regolata per soddisfare le esigenze di ciascuna applicazione.
3. Velocità di taglio
Anche la velocità con cui la macchina per il taglio alimentare ad ultrasuoni Wanli entra e avanza attraverso il materiale da tagliare è una variabile di processo e deve essere regolata per ciascun processo di taglio. A volte è necessario penetrare lentamente nel guscio del prodotto per evitare deformazioni, quindi aumentare la velocità della taglierina nel prodotto per ottenere il miglior effetto di taglio.
4. Orario di fine vibrazione
A seconda della consistenza del materiale da tagliare, le fette finite potrebbero tendere ad attaccarsi ai lati del coltello da taglio dopo che la vibrazione ultrasonica è disattivata. Di conseguenza, il mantenimento della vibrazione ultrasonica quando la testa dell'utensile viene rimossa dal prodotto consente un rilascio più pulito e coerente della taglierina senza attrito.
L'attrattiva del taglio alimentare ad ultrasuoni
1.Tagli più netti
Produrre sempre una superficie di taglio pulita e uniforme, tagliando compositi multistrato (sandwich) e dadi senza spostamento.
Taglio di precisione di prodotti difficili da lavorare
Affetta facilmente prodotti come torte alimentari naturali senza deformarli o sbriciolarsi, nonché panini e bagel resistenti.
2.Una maggiore produttività porta a una maggiore produttività
Gli ultrasuoni forniscono tagli e tagli più rapidi rispetto ai tradizionali sistemi di lame e i tagli più piccoli aiutano a ridurre gli sprechi.
3.Ridurre i tempi di inattività della pulizia
I sistemi a ultrasuoni garantiscono tempi di funzionamento più lunghi durante i cicli di pulizia e facilità di pulizia, riducendo i tempi di inattività della pulizia dal 70 al 90%.
4. I materiali di alta qualità soddisfano gli standard più elevati dell'industria alimentare
L'attrezzatura è costruita in acciaio inossidabile e titanio per garantire una migliore igiene, sicurezza e lavorabilità.
5. Attrito superficiale minimo
Le lame della testa dell'utensile a ultrasuoni sono più affilate delle lame fisse, aumentando la produttività e riducendo la manutenzione.
Operazione 6,24 ore su 24, 7 giorni su 7
I sistemi di taglio a ultrasuoni wanli sono progettati e progettati per funzionare giorno dopo giorno negli ambienti di lavorazione più difficili.
Caratteristiche del prodotto Wanli
La macchina per il taglio degli alimenti ad ultrasuoni Wanli potrebbe non essere adatta a tutte le operazioni di taglio degli alimenti. Tuttavia, le vibrazioni ad alta frequenza applicate agli utensili da taglio presentano evidenti vantaggi. Il taglio degli alimenti ad ultrasuoni non è necessariamente adatto a tutte le operazioni di taglio degli alimenti. Tuttavia, l’applicazione della vibrazione ad alta frequenza all’utensile offre vantaggi significativi. Innanzitutto, la tecnologia a ultrasuoni migliora la qualità e la consistenza del taglio e offre la possibilità di affettare in modo pulito alimenti morbidi senza distorsioni. wanli può valutare i fattori chiave nelle operazioni di taglio degli alimenti per determinare se la superficie di taglio a basso attrito del coltello a ultrasuoni è adatta.
