Nella lavorazione e produzione degli alimenti, attraverso la tecnologia di sterilizzazione degli alimenti, può inibire la crescita di microrganismi o uccidere microrganismi, in modo da raggiungere gli scopi di miglioramento della qualità degli alimenti, prolungamento del periodo di conservazione degli alimenti e garanzia della sicurezza alimentare.
Tuttavia, l’uso di diverse tecniche di sterilizzazione produrrà anche cambiamenti diversi nel colore, nel sapore e nelle sostanze nutritive degli alimenti. Nel processo di lavorazione e produzione degli alimenti, quale tipo di tecnologia di sterilizzazione è migliore per massimizzare il colore, l'aroma e il gusto naturali del cibo?
Le onde sonore con una frequenza superiore a 20kHz sono chiamate ultrasuoni perché superano il limite superiore dell'udibilità dell'orecchio umano. La sterilizzazione ad ultrasuoni consiste nel generare un'enorme energia attraverso l'interazione del mezzo di trasmissione del suono e uccidere i microrganismi in breve tempo. Si ritiene generalmente che l'efficacia battericida degli ultrasuoni derivi principalmente dalla cavitazione all'interno delle cellule. L'effetto battericida è influenzato da molti fattori, tra cui la frequenza, l'intensità e il tempo di irradiazione dell'onda ultrasonica, il tipo e il numero di microrganismi e la natura del mezzo.
Applicazione:
La tecnologia di sterilizzazione ad ultrasuoni è adatta al trattamento di alimenti liquidi come succhi di frutta e verdura, vino, latte, acqua minerale e salsa di soia.
Espansione:
Attrezzatura alimentare ad ultrasuoni: Macchina per tagliare la torta ad ultrasuoni nelle applicazioni ad ultrasuoni nell'industria alimentare.
