Pemotongan ultrasonik adalah teknologi pemotongan makanan inovatif yang menjamin peningkatan produktivitas dan kualitas irisan makanan terbaik.
Ultrasonografi adalah getaran mekanis yang mirip dengan yang dihasilkan oleh alat musik. Disebut USG karena frekuensinya berada di atas jangkauan pendengaran telinga manusia (lebih besar dari 16 kHz). Dalam rakitan akustik, gelombang tekanan ini dihasilkan oleh generator. Ini mengirimkan arus bolak-balik pada frekuensi yang sama dengan konverter (atau transduser). Transduser yang terbuat dari keramik piezoelektrik kemudian mengubah energi ini menjadi getaran mekanis. Dalam USG, tegangan dikirim ke keramik, yang menjadi lebih panjang atau lebih pendek tergantung pada polaritas tegangan. Terakhir, setelah getaran dihasilkan, getaran tersebut diperkuat dan disalurkan melalui pemotong ultrasonik ke makanan yang akan dipotong.
Komposisi pemotong ultrasonik
Catu daya ultrasonik, juga disebut generator, mengubah tegangan AC 50/60hz menjadi energi listrik frekuensi tinggi. Tergantung pada aplikasinya, frekuensinya bisa 20KHz, 30KHz atau 40KHz. Pada 20KHz, kepala alat (bilah) bergetar 20.000 kali per detik.
Transduser, perangkat elektromekanis tertutup yang menerima energi listrik dari sumber listrik dan mengubahnya menjadi getaran mekanis frekuensi tinggi.
Klakson, terletak di antara transduser dan kepala alat (bilah). Perkuat atau kurangi amplitudo keluaran transduser untuk memberikan amplitudo yang sesuai ke kepala alat (bilah).
Kepala perkakas ultrasonik, juga dikenal sebagai bilah pada peralatan pemotong, masing-masing disesuaikan untuk aplikasi tertentu.
Ada beberapa model pemotong ultrasonik standar: asimetris, baji, tepi paralel, dan indeks gelombang. Masing-masing dirancang untuk target pemotongan yang berbeda. Produk yang dipanggang dengan lapisan krim atau gula, serta adonan atau makanan berlemak lainnya, dapat dipotong secara terkontrol dengan USG untuk menghasilkan kualitas yang menarik secara visual. Geometri pemotongan perkakas untuk pemotongan memanjang atau melintang disesuaikan secara individual dengan kebutuhan produk.
Getaran frekuensi tinggi yang dihasilkan oleh pemotong ultrasonik membantu memotong makanan karena bilahnya menembus bahan tanpa memaksa atau menekannya, dan mencegah produk menempel pada alat pemotong. Oleh karena itu, pemotongan ultrasonik menghilangkan kehilangan produk dan meningkatkan produktivitas. Ini memastikan hasil akhir berkualitas lebih baik tanpa lengket atau tersumbat.
Pisau pemotong ultrasonik sangat cocok untuk memotong makanan, terutama makanan lunak, beku atau segar, seperti keju, daging, daging dingin, kue kering, kue kering, dll. Pisau ini digunakan oleh produsen peralatan makanan untuk mesin pemotong ultrasonik kue Brownie, mesin pemotong kue Swiss Roll otomatis ultrasonik dan peralatan lainnya. Ia juga berfungsi dalam berbagai bentuk dan ukuran: piring, lembaran, batangan, lapisan, bulat, balok, roti, dan banyak lagi. Keju, saus daging, biskuit, buah, kue, mousse, dll.; pengirisan ultrasonik mencegah kontaminasi sonotrode pengiris dan memberikan kualitas pemotongan yang tinggi untuk berbagai macam produk. Proses pemotongan ultrasonik digunakan untuk menghasilkan lembaran tipis dengan ketebalan konstan tanpa kehilangan produk. Dengan dukungan USG, produk tidak berubah bentuk, sehingga Anda dapat memotong potongan yang sangat tipis. Keuntungan pemotongan ultrasonik adalah: Dapat membersihkan lokasi; untuk memastikan akurasi, presisi maksimum, dan masa pakai yang lama. Kecepatan pemrosesan tinggi, hemat energi dan efisiensi tinggi, mengurangi dampak terhadap lingkungan.
Karena getaran ultrasonik, hanya sejumlah kecil residu produk yang menempel pada sonotrode, sehingga menunjukkan efek pembersihan mandiri sampai batas tertentu. Selain itu, getaran frekuensi tinggi membuat tekanan awal pemotong ultrasonik selama pemotongan lebih rendah dibandingkan dengan pemotong konvensional. Pada saat yang sama, keausan pisau pemotong ultrasonik lebih sedikit dan kualitas pemotongan jauh lebih baik. Selain itu, penggunaan sistem pemotongan ultrasonik berdampak positif pada pemeliharaan dan waktu henti peralatan.
Jika Anda membeli peralatan pemotong makanan, silakan hubungi kami, Wanli Machinery telah berkomitmen untuk penelitian peralatan pemotong makanan, produk kami meliputi mesin pemotong putar kue beku ultrasonik, alat pengiris ultrasonik untuk keju, mesin pemotong roti panggang ultrasonik, pemotong ultrasonik kue bundar, lini produksi kue irisan ultrasonik, dll.
