Pemotongan tradisional tidak memadai
Meskipun metode pemotongan mekanis tradisional relatif murah, terdapat banyak keterbatasan dalam pemotongan produk. Misalnya saja jika menggunakan alat pemotong tradisional untuk memotong kue, karena kelembutan kue, rawan terjadi masalah seperti deformasi dan pecahnya kue selama proses pemotongan, sehingga merusak keindahan kue dan menimbulkan limbah. Meskipun tampilan mesin pemotong kue telah meningkatkan efisiensi pemotongan kue secara signifikan, masalah tepi pemotongan kue yang tidak rata dan mudah patah masih tetap ada. Selain itu, pemotongan kue otomatis hanya menggunakan bilah pemotong yang terbuat dari baja tahan karat, dan beberapa kue krim sendiri memiliki viskositas yang relatif tinggi, sehingga bilahnya sering saling menempel, yang juga akan mempengaruhi efisiensi kerja secara keseluruhan. Misalnya makanan seperti roti dan keju mirip kue juga memiliki masalah serupa.
Prinsip pemotongan
Pemotongan ultrasonik adalah penggunaan getaran frekuensi tinggi ultrasonik untuk pemotongan produk, yang sampai batas tertentu disebut pisau bergetar, bukan pisau statis dalam pengertian tradisional. Getaran ultrasonik frekuensi tinggi dapat memberikan permukaan pemotongan bebas gesekan, yang tidak hanya menjaga pisau tetap bersih, tetapi juga mengurangi jumlah penghentian produksi dan meningkatkan efisiensi pemrosesan produk.
Sistem pemotongan ultrasonik
Generator: Dapat mengubah tegangan AC menjadi energi listrik frekuensi tinggi, sehingga menyediakan energi yang dibutuhkan untuk transduser.
Transduser: Perangkat elektromekanis tertutup yang menerima energi listrik dari sumber listrik dan mengubahnya menjadi getaran mekanis frekuensi tinggi.
Horn: Located between the transducer and the cutting tool head, it amplifies or reduces the vibration amplitude (range of motion) of the tool head.
Kepala pahat: Setiap kepala pahat disesuaikan untuk aplikasi tertentu, dan kepala pahat yang berbeda dipilih untuk dipotong sesuai dengan aplikasinya.
Peralatan terintegrasi: pemotong ultrasonik dapat digunakan sendiri atau dipasang di peralatan terintegrasi
Jenis makanan yang dapat dipotong dengan mesin pemotong kue ultrasonik terutama meliputi: kue sandwich, kue lapis, roti, Swiss roll, kue kurma, kue krim, kue mousse, gelatin kulit keledai, pizza, Shaqima, coklat, kue kering, keju, segala jenis permen dan banyak lagi.
Apa itu pemotongan ultrasonik
Itu mesin pemotong kue ultrasonik Menggunakan getaran ultrasonik pada pisau pemotong, yang memiliki ketahanan gesekan yang kecil, makanan tidak akan berubah bentuk karena ekstrusi, dan tidak mudah menempel pada pisau, yang menutupi kekurangan dari metode pemotongan yang ada. Hal ini terutama efektif untuk makanan lengket, makanan beku, makanan rapuh, seperti kue, permen, gelatin kulit keledai, buah kering, toko daging, dll.
Mengapa Menggunakan mesin pemotong kue ultrasonik
01. Efisiensi pemotongan tinggi
Atas dasar memastikan pemotongan yang tepat, ini dapat menjaga integritas objek pemotongan semaksimal mungkin: sayatannya halus, lapisannya bersih, tidak terkelupas, dan tidak menempel pada pisau. Peralatan tersebut terdiri dari beberapa set pisau pemotong, cocok untuk digunakan di lini produk.
02. Banyak jenis pemotongan
Produk beku, produk rapuh, makanan lengket, produk krim, dll dapat disesuaikan. Setelah dipotong, sayatan menjadi halus, halus, tidak berubah bentuk, dan tidak berwarna, sehingga meningkatkan penampilan produk.
03. Bentuk pemotongan yang kaya
Dapat dipotong: serpihan, persegi panjang, segitiga, lingkaran sama besar
04. Dapat disesuaikan sesuai kebutuhan
Lini produksi yang sepenuhnya otomatis, dapat memberikan solusi pemrosesan sesuai dengan kebutuhan pelanggan
05. Bersih dan higienis
Kebersihan makanan sangat penting dalam pemotongan makanan. Proses penerapan pemotongan makanan ultrasonik memerlukan kondisi higienis yang ketat untuk mengurangi risiko kontaminasi makanan. Pada saat yang sama, karena karakteristik gesekan yang rendah pada pisau pemotong ultrasonik, terdapat sedikit daya rekat saat memotong makanan, sehingga pisau tetap bersih dan mengurangi biaya pembersihan.
Produk Terkait
