1. Prinsip pemotongan ultrasonik
Prinsip mesin pemotong makanan multifungsi ultrasonik benar-benar berbeda dari pemotongan tradisional. Prinsip pemotongan ultrasonik adalah mengubah arus 50/60Hz menjadi energi listrik 20, 30 atau 40KHz melalui generator ultrasonik. Ini diubah menjadi getaran mekanis dengan frekuensi yang sama, dan kemudian getaran mekanis tersebut ditransmisikan ke pisau pemotong melalui seperangkat perangkat modulator amplitudo yang dapat mengubah amplitudo. Pisau pemotong meneruskan energi getaran yang diterima ke permukaan pemotongan benda kerja yang akan dipotong, dan pada area ini energi getaran digunakan untuk memotong bahan karet dengan mengaktifkan energi molekul karet dan membuka rantai molekul. Hal ini sangat efektif untuk memotong bahan yang lengket dan elastis, bahan beku seperti makanan, karet, dll., atau benda yang sulit ditekan. Keuntungan besar lainnya dari pemotongan ultrasonik adalah ia memiliki efek fusi pada bagian pemotongan saat pemotongan. Area pemotongan diberi tepian yang sempurna untuk mencegah kendornya bahan yang sedang dipotong (misalnya, bahan tekstil yang berkedip-kedip). Penggunaan mesin pemotong ultrasonik juga dapat diperluas, seperti menggali lubang, menggali sekop, menggores cat, mengukir, menggorok dan sebagainya.
2. Struktur dasar dan karakteristik pemotongan ultrasonik
Mesin pemotong makanan multifungsi ultrasonik merupakan salah satu jenis peralatan yang menggunakan energi gelombang untuk pemotongannya. Fitur terbesarnya adalah pemotongan tidak memerlukan tepi tajam. Dengan kata lain, tidak ada yang mutakhir dalam pengertian tradisional. Pemotongan tradisional adalah dengan menggunakan pisau yang ujungnya tajam untuk menekan bahan yang akan dipotong. Tekanan ini terkonsentrasi pada ujung tombak, dan tekanannya sangat besar, melebihi kekuatan geser material yang akan dipotong, dan ikatan molekul material terlepas dan terputus. Karena material ditarik terpisah oleh tekanan yang kuat, ujung tombak alat pemotong harus sangat tajam, dan material itu sendiri harus menanggung tekanan yang relatif besar. Efek pemotongan tidak baik untuk bahan lunak dan elastis, dan lebih sulit untuk bahan lengket.
Komposisi dasarnya adalah transduser ultrasonik, klakson, pisau pemotong (kepala alat), dan catu daya penggerak. Catu daya penggerak ultrasonik mengubah daya listrik menjadi arus bolak-balik tegangan tinggi frekuensi tinggi dan mengeluarkannya ke transduser ultrasonik. Transduser ultrasonik sebenarnya setara dengan alat konversi energi, yang dapat mengubah energi listrik masukan menjadi energi mekanik, yaitu gelombang ultrasonik. Manifestasinya adalah transduser bergerak maju mundur dalam arah memanjang. Frekuensi gerak teleskopik sama dengan frekuensi arus bolak-balik frekuensi tinggi yang disuplai oleh catu daya penggerak. Fungsi klakson adalah untuk memperbaiki seluruh sistem getaran ultrasonik, dan yang kedua adalah untuk memperkuat amplitudo keluaran transduser. Pisau pemotong (kepala alat) di satu sisi semakin memperkuat amplitudo dan memfokuskan USG. Di sisi lain, ia mengeluarkan gelombang ultrasonik, menggunakan ujung pisau pemotong yang serupa untuk memusatkan energi ultrasonik ke bagian pemotongan bahan yang akan dipotong. Di bawah pengaruh energi ultrasonik yang sangat besar, bagian ini langsung melunak dan meleleh, dan kekuatannya sangat berkurang. Pada saat ini, selama gaya potong kecil diterapkan, tujuan pemotongan material dapat tercapai. Mirip dengan pemotongan konvensional, komponen dasar yang dibutuhkan adalah pemotong dan talenan, dan mesin pemotong ultrasonik juga memiliki dua struktur dasar.
Tergantung di mana gelombang ultrasonik diterapkan, kita mungkin juga membaginya menjadi mesin pemotong tipe pisau ultrasonik dan mesin pemotong tipe talenan ultrasonik. Mesin pemotong makanan multifungsi ultrasonik langsung memuat energi ultrasonik ke pemotong, dan pemotong menjadi pemotong dengan gelombang ultrasonik. Saat memotong bahan, bahan tersebut sebagian besar dilunakkan dan dicairkan oleh energi ultrasonik, dan ujung tombak pemotong hanya berperan sebagai pemosisian garitan, keluaran energi ultrasonik, dan pemisahan bahan. Metode pemotongan ini cocok untuk memotong bahan yang tebal, tebal, panjang dan bahan lain yang tidak nyaman untuk dipasang pada talenan. Mesin pemotong makanan multifungsi ultrasonik cocok untuk: pemotongan karet mentah, pemotongan pipa, daging beku, permen, pemotongan coklat, dll.
