Waktu penyalaan peralatan
Karena kebutuhan akan desain bilah yang sempit, desain dan pembuatan kepala alat pemotong ultrasonik menjadi tantangan. Menggetarkan kepala pemotong dengan amplitudo maksimum tanpa beban terkadang dapat menyebabkan kepala pemotong rusak sebelum waktunya. Oleh karena itu, sinyal yang dipancarkan oleh generator ultrasonik harus disinkronkan dengan mesin otomatis, sehingga kepala pisau dapat bergetar penuh sebelum ujung pisau bersentuhan dengan makanan. Getaran sebelum kontak diperlukan untuk menghindari deformasi makanan, yang dapat disebabkan oleh kontak dengan permukaan pemotongan yang tidak bergetar.
Amplitudo getaran
Istilah “amplitudo” menggambarkan perpindahan mikroskopis dari getaran permukaan pemotongan kepala pahat. Amplitudo diatur secara mekanis oleh klakson ultrasonik, dan diatur secara digital oleh generator ultrasonik. Amplitudo akan mempengaruhi proses pemotongan dan harus disesuaikan dengan kebutuhan setiap aplikasi.
Kecepatan potong
Kecepatan masuk dan masuknya pisau pemotong ultrasonik melalui bahan yang dipotong juga merupakan variabel proses dan harus disesuaikan untuk setiap proses pemotongan. Terkadang perlu menembus cangkang produk secara perlahan untuk menghindari deformasi, lalu meningkatkan kecepatan pemotong pada produk untuk mencapai efek pemotongan terbaik.
Waktu akhir getaran
Tergantung pada konsistensi bahan yang akan dipotong, setelah getaran ultrasonik dimatikan, potongan yang telah selesai mungkin cenderung menempel pada sisi pemotong. Oleh karena itu, getaran ultrasonik dapat dipertahankan ketika kepala pahat dikeluarkan dari produk, dan bilah pemotong dapat dilepaskan dengan lebih bersih dan seragam menggunakan karakteristik tanpa gesekan.
