Az ultrahangos vágás egy innovatív élelmiszer-vágási technológia, amely nagyobb termelékenységet és az élelmiszerszeletek legjobb minőségét biztosítja.

Az ultrahang egy hangszer által keltett rezgéshez hasonló mechanikai rezgés. Ezeket ultrahangnak nevezik, mert frekvenciájuk meghaladja az emberi fül hallási tartományát (nagyobb, mint 16 kHz). Az akusztikai szerelvényekben ezeket a nyomáshullámokat generátorok generálják. Ez ugyanazon a frekvencián küld váltakozó áramot, mint az átalakító (vagy átalakító). Egy piezoelektromos kerámiából készült átalakító ezt az energiát mechanikai rezgéssé alakítja át. Az ultrahang során feszültséget küldenek a kerámiára, amely a feszültség polaritásától függően hosszabbodik vagy rövidül. Végül, amint a rezgés létrejön, felerősítik, és az ultrahangos vágón keresztül továbbítják a vágandó élelmiszerhez.

Ultrahangos vágó összetétel

Az ultrahangos tápegység, más néven generátor, az 50/60 Hz-es váltakozó feszültséget nagyfrekvenciás elektromos energiává alakítja. Alkalmazástól függően a frekvencia 20KHz, 30KHz vagy 40KHz lehet. 20 kHz-en a szerszámfej (penge) másodpercenként 20 000-szer rezeg.

Átalakító, zárt elektromechanikus eszköz, amely áramforrásból kap elektromos energiát, és azt nagyfrekvenciás mechanikai rezgésekké alakítja.

A kürt, amely a jelátalakító és a szerszámfej (penge) között helyezkedik el. Erősítse vagy csökkentse a jelátalakító kimenetének amplitúdóját, hogy a megfelelő amplitúdót eljuttassa a szerszámfejhez (pengéhez).

Az ultrahangos szerszámfejek, más néven pengék a vágóberendezéseken, mindegyik egyedi alkalmazáshoz van testreszabva.

Számos szabványos ultrahangos vágómodell létezik: aszimmetrikus, ék, párhuzamos él és hullámindex. Mindegyik más vágási célhoz készült. A tejszínnel vagy cukorral rétegzett sült termékek, valamint más tészták vagy zsíros ételek ultrahanggal ellenőrzött módon vághatók, így tetszetős minőség érhető el. A hossz- vagy keresztirányú forgácsoláshoz használt szerszámok forgácsolási geometriája egyedileg a termékigényekhez igazodik.

Az ultrahangos vágó által keltett nagyfrekvenciás rezgések segítik az élelmiszerek vágását, mivel a penge erőltetés és összenyomás nélkül áthatol az anyagon, és megakadályozza, hogy a termék hozzátapadjon a vágószerszámhoz. Ezért az ultrahangos metszés kiküszöböli a termékveszteséget és növeli a termelékenységet. Jobb minőségű felületet biztosít ragadás vagy eltömődés nélkül.

Az ultrahangos vágókés különösen alkalmas élelmiszerek vágására, különösen puha, fagyasztott vagy friss élelmiszerek, például sajtok, húsok, hideg húsok, péksütemények, péksütemények stb. vágására. Az élelmiszeripari berendezések gyártói a Brownie torta ultrahangos vágógépéhez, az ultrahangos automata svájci tekercses tortavágó géphez és egyéb berendezésekhez használják. Különféle formában és méretben is működik: tányérok, lapok, rudak, rétegek, körök, tömbök, kenyerek stb. Sajtok, hússzószok, kekszek, gyümölcsök, sütemények, habok stb.; Az ultrahangos szeletelés megakadályozza a szeletelő szonotróda szennyeződését, és kiváló vágási minőséget biztosít a termékek széles skálájához. Az ultrahangos vágási eljárást állandó vastagságú vékony lemezek előállítására használják termékveszteség nélkül. Az ultrahang segítségével a termék nem deformálódik, így rendkívül vékony darabokat vághat. Az ultrahangos vágás előnyei: Tisztíthatja a helyet; a pontosság, a maximális precizitás és a hosszú élettartam biztosítása érdekében. Nagy feldolgozási sebesség, energiatakarékosság és nagy hatékonyság, csökkentve a környezetre gyakorolt ​​hatást.

Az ultrahangos vibráció miatt csak kis mennyiségű termékmaradvány tapad a szonotródára, így bizonyos mértékig öntisztító hatást fejt ki. Ezenkívül a nagyfrekvenciás vibráció miatt az ultrahangos vágó kezdeti nyomása vágás közben alacsonyabb, mint a hagyományos vágóké. Ugyanakkor az ultrahangos vágópenge kevésbé kopik, és a vágás minősége lényegesen jobb. Ezenkívül az ultrahangos vágórendszerek használata pozitív hatással van a berendezések karbantartására és az állásidőre.

Ha ételvágó berendezést vásárol, kérjük, forduljon hozzánk, a Wanli Machinery elkötelezett az élelmiszervágó berendezések kutatása mellett, termékeink közé tartozik az ultrahangos fagyasztott sütemény rotációs vágógép, az ultrahangos sajtszeletelő, az ultrahangos pirítós kenyérvágó gép, az ultrahangos kerek tortavágó, az ultrahangos szelet torta gyártósor stb.