A nagy energiájú ultrahanghullámok a következő módokon segíthetik a kristályosodási folyamatot: Először is, befolyásolják a kristálymagok kialakulását. Az ultrahanghullámok erős irányított hatásuk miatt kiegészíthetik, erősíthetik a kritikus kristálymagokat képező hullámenergiát, ezáltal felgyorsítva a kristályosodási folyamatot. Másodszor, a kristályok növekedési sebességének szabályozásával nem csak a kristályok finomsága és egyenletessége biztosítható, hanem megakadályozható, hogy a már kialakult kristályfelületet újonnan képződött kristályok szennyezzék. Ezek a hatások nagy értékűek a nagyüzemi kereskedelmi termelésben.
Jelenleg az erősítő kristályosítási folyamat hatékony eszköznek bizonyult számos élelmiszer jellemzőinek megváltoztatására, például az étkezési zsírok, csokoládé, fagylalt jellemzőinek módosítására.
Az ultrahangos kristályosítási technológia egy másik rendkívül értékes alkalmazás az élelmiszeriparban, amelyet a jégkristályok képződésének szabályozására használnak a gyorsfagyasztott élelmiszerekben. Az ultrahanghullámok hatása az anyagokra a fagyasztási folyamat során biztosítja a kristálymagok gyors és konzisztens képződését, és hatékonyan megelőzi. A jégkristályok növekedése által okozott sejtek és szövetek felszakadása elkerüli a szövetszerkezet felpuhulásával és a sejtfolyadék fagyasztás utáni kiáramlásával kapcsolatos problémákat.
Ezenkívül az ultrahangos kristályosítási folyamatban a kavitációs hatás folyamatosan tisztíthatja az anyag felületén lévő burkolatot a fagyasztási folyamat során, biztosítva a hőátadás hatékonyságát a fagyasztási folyamat során.
