Nem megfelelő hagyományos vágás
Bár a hagyományos mechanikus vágási módszer viszonylag olcsó, a vágott termékeknek számos korlátja van. Például, ha hagyományos vágószerszámokat használunk sütemények vágására, a sütemények puhasága miatt a vágási folyamat során hajlamosak olyan problémák, mint a torták deformációja és törése, ami tönkreteszi a sütemények szépségét és hulladékot okoz. Bár a tortavágó gép megjelenése nagymértékben javította a torta vágási hatékonyságát, továbbra is fennáll az a probléma, hogy a torta vágóéle egyenetlen és könnyen törhető. Ezenkívül az automatikus tortavágáshoz csak rozsdamentes acél vágópengéket használnak, és egyes krémes sütemények maguk is viszonylag magas viszkozitásúak, így a pengék gyakran összetapadnak, ami szintén befolyásolja az általános munka hatékonyságát. Például a süteményekhez hasonló élelmiszerek, például kenyér és sajt is hasonló problémákkal küzdenek.
Vágás elve
Az ultrahangos vágás az ultrahangos nagyfrekvenciás vibráció használata a termék vágásához, amelyet bizonyos mértékig vibrációs pengének neveznek, nem pedig statikus pengének a hagyományos értelemben. A nagyfrekvenciás ultrahangos vibráció súrlódásmentes vágási felületet biztosít, amely nemcsak tisztán tartja a pengét, hanem csökkenti a gyártási leállások számát és javítja a termékfeldolgozás hatékonyságát
Ultrahangos vágórendszer
Generátor: A váltakozó feszültséget képes nagyfrekvenciás elektromos energiává alakítani, ezáltal biztosítja a szükséges energiát a jelátalakító számára.
Átalakító: Lezárt elektromechanikus eszköz, amely áramforrásból kap elektromos energiát, és azt nagyfrekvenciás mechanikai rezgésekké alakítja.
Kürt: A jelátalakító és a vágószerszám feje között található, felerősíti vagy csökkenti a szerszámfej vibrációs amplitúdóját (mozgástartományát).
Szerszámfej: Minden szerszámfej egy adott alkalmazáshoz van testreszabva, és az alkalmazásnak megfelelően különböző szerszámfejek vannak kiválasztva a vágáshoz.
Integrált berendezés: az ultrahangos vágó önmagában vagy integrált berendezésbe szerelhető
Az ultrahangos tortavágó géppel felvágható ételek főként a következők: szendvicstorta, rétegtorta, kenyér, svájci tekercs, datolya torta, krémtorta, habtorta, szamárbőr zselatin, pizza, Shaqima, csokoládé, keksz, sajt, mindenféle cukorka és még sok más.
Mi az ultrahangos vágás
A ultrahangos tortavágó gép a vágókés ultrahangos rezgését használja, ami kis súrlódási ellenállású, az étel nem deformálódik az extrudálás miatt, és nem könnyű a pengéhez tapadni, ami pótolja a meglévő vágási módszerek hiányosságait. Ez különösen hatásos ragadós élelmiszerek, fagyasztott élelmiszerek, törékeny élelmiszerek, például sütemények, cukorkák, szamárbőr zselatin, szárított gyümölcsök, hentesbolt stb.
Miért használjon ultrahangos tortavágó gépet
01. Magas vágási hatékonyság
A precíz vágás biztosítása alapján a legnagyobb mértékben meg tudja őrizni a vágótárgy épségét: a bemetszés rendben van, a rétegek tiszták, nem forgácsolódik, nem tapad a késhez. A berendezés több vágókés készletből áll, amelyek termékvonalakban használhatók.
02. Sokféle vágás
A fagyasztott termékek, a törékeny termékek, a ragadós élelmiszerek, a krémes termékek stb. Vágás után a bemetszés finom, sima, nem deformálódik és nem színeződik, ami javítja a termék megjelenését.
03. Gazdag vágási formák
Vágható: pelyhek, téglalapok, háromszögek, egyenlő körök
04. Igény szerint testreszabható
Teljesen automatizált gyártósor, feldolgozási megoldásokat kínál az ügyfelek igényei szerint
05. Tiszta és higiénikus
Az élelmiszer-higiénia kiemelten fontos az élelmiszerek vágásakor. Az ultrahangos élelmiszervágás végrehajtása szigorú higiéniai feltételeket igényel az élelmiszer-szennyeződés kockázatának csökkentése érdekében. Ugyanakkor az ultrahangos vágókés alacsony súrlódási jellemzői miatt az élelmiszerek vágásakor kevés a tapadás, ami tisztán tartja a pengét és csökkenti a tisztítási költségeket.
Kapcsolódó termékek
