Nedovoljno tradicionalnog rezanja
Iako je tradicionalna mehanička metoda rezanja relativno jeftina, postoje mnoga ograničenja u rezanju proizvoda. Na primjer, kada se koriste tradicionalni rezači za rezanje kolača, zbog mekoće kolača, problemi kao što su deformacija i lomljenje kolača skloni su se pojaviti tijekom procesa rezanja, što uništava ljepotu kolača i uzrokuje otpad. Iako je pojava stroja za rezanje kolača uvelike poboljšala učinkovitost rezanja kolača, problem da je rezni rub kolača neravan i lako se lomi i dalje postoji. Štoviše, automatsko rezanje kolača koristi samo noževe za rezanje od nehrđajućeg čelika, a neke same kremšnite imaju relativno visoku viskoznost, pa se oštrice često zalijepe, što će također utjecati na ukupnu učinkovitost rada. Na primjer, namirnice poput kruha i sira slične kolačima također imaju slične probleme.
Princip rezanja
Ultrazvučno rezanje je korištenje ultrazvučne visokofrekventne vibracije za rezanje proizvoda, što se u određenoj mjeri naziva vibrirajuća oštrica, a ne statična oštrica u tradicionalnom smislu. Visokofrekventne ultrazvučne vibracije mogu pružiti površinu za rezanje bez trenja, koja ne samo da održava oštricu čistom, već i smanjuje broj zastoja u proizvodnji i poboljšava učinkovitost obrade proizvoda
Ultrazvučni sustav rezanja
Generator: može pretvoriti izmjenični napon u visokofrekventnu električnu energiju, čime osigurava potrebnu energiju za pretvarač.
Transduktor: Zatvoreni elektromehanički uređaj koji prima električnu energiju iz izvora napajanja i pretvara je u visokofrekventne mehaničke vibracije.
Sirena: Nalazi se između sonde i glave alata za rezanje, pojačava ili smanjuje amplitudu vibracija (raspon gibanja) glave alata.
Glava alata: Svaka glava alata prilagođena je za određenu primjenu, a različite glave alata odabiru se za rezanje prema primjeni.
Integrirana oprema: ultrazvučni rezač se može koristiti sam ili ugrađen u integriranu opremu
Vrste hrane koje se mogu rezati pomoću ultrazvučnog stroja za rezanje kolača uglavnom uključuju: sendvič tortu, višeslojnu tortu, kruh, roladu, tortu s datuljama, krem tortu, mousse tortu, želatinu od magareće kože, pizzu, Shaqima, čokoladu, kolačiće, sir, sve vrste bombona i još mnogo toga.
Što je ultrazvučno rezanje
The ultrazvučni stroj za rezanje kolača koristi ultrazvučnu vibraciju noža za rezanje, koji ima mali otpor trenja, hrana se neće deformirati uslijed istiskivanja, a nije je lako zalijepiti za oštricu, što nadoknađuje nedostatke postojećih metoda rezanja. Ovo je posebno učinkovito za ljepljivu hranu, smrznutu hranu, lomljivu hranu, kao što su kolači, slatkiši, želatina od magareće kože, sušeno voće, mesnica itd.
Zašto koristiti ultrazvučni stroj za rezanje kolača
01. Visoka učinkovitost rezanja
Na temelju osiguravanja preciznog rezanja može u najvećoj mjeri očuvati cjelovitost reznog predmeta: rez je u redu, slojevi su čisti, nema lomljenja i lijepljenja za nož. Oprema se sastoji od više setova noževa za rezanje, pogodnih za upotrebu u proizvodnim linijama.
02. Mnogo vrsta rezanja
Smrznuti proizvodi, lomljivi proizvodi, ljepljiva hrana, kremasti proizvodi itd. mogu se prilagoditi. Nakon rezanja, rez je nježan, gladak, nedeformiran i neobojen, što poboljšava izgled proizvoda.
03. Bogati rezni oblici
Mogu se rezati: pahuljice, pravokutnici, trokuti, jednaki krugovi
04. Može se prilagoditi prema zahtjevima
Potpuno automatizirana proizvodna linija, može pružiti rješenja za obradu prema potrebama kupaca
05. Čisto i higijenski
Higijena hrane je od najveće važnosti kada je u pitanju rezanje hrane. Proces implementacije ultrazvučnog rezanja hrane zahtijeva stroge higijenske uvjete kako bi se smanjio rizik od kontaminacije hrane. U isto vrijeme, zbog karakteristika niskog trenja ultrazvučnog noža za rezanje, malo je prianjanja pri rezanju hrane, što oštricu održava čistom i smanjuje troškove čišćenja.
Srodni proizvodi
